余市のワイナリー、ドメーヌタカヒコさんを見学!なるほど!そうだったのか!!!日本のワインはやっぱりすごい!上念司チャンネル ニュース速報最新picks
常ね司チャンネルニュースのトガガオはい 始まりました皆様面白かったら高評価の ボタンそしてチャンネル登録さらに コメント欄に感想など書いていただきまし て内容気にったら是非拡散ボタンで拡散お 願いいたしますえもう皆さんお分かりです よねはいあのあどうもどう も案内人の佐々木さんでございますえドメ 高彦さんえ4一にありますねえワイナリー ですえ今ですねあのもう完璧にはいあのご 本人からご説明受けましてはいもうあの 財務省のご説明じゃないですよワイナリー のご説明とねちょっと耗させていただいて わかりましたはいえっとこないだねあのま 富山のねワイナリーも行ったんですけど ここはねまたね独特のやり方してますはい どんなやり方してるかというとですねあの まなんて言うんでしょうねあのエンジニア リングっていう意味ではもうほとんどと 言っていいぐらいやってないんですよ エンジニアリングってその科学的なものを 使ってこうなんか色々こうねいじくり回し てみたいなことをやんなくて逆にあのここ でできるもので自然にできるような セッティングの方にどっちかつうとこう 科学を使ってるうん説明が難しいな説明が ちょっと難しいんですけどそういう感じ ですはいでこれ中ちょっとね撮影できない んですけどあのタンクねあのまえポリポリ タンクなのかなあの1個6万円ぐらいで 買えるっつたんですけどでその辺のもう 農家でもワイン企業できるようなそういう ものをねちょっと色々考えてやってるん ですよって言われてでもう本当ブドも洗わ ないでそんなぶち込むだけらしいですはい でさらに言うとねあのちょっと透明なんで 中見えるんでどれぐらい熟成してるかも もう作りながら分かるとあとこれ言って いいのかなま多分言っていいと思うんです けどなんかあの発酵が進むとね2酸加炭素 抜けるんであのワインの体重が減ってく らしいのねでそれがこれぐらい減ったら もうオケーつってもうあのタズオッケー みたいななんかそういう基準もあるそうな んですよねはいでそういうのも含めてです ねまある意味そのなんて言うんでしょうね えっとそのこうステンレスタンクでねこう 色々こうやったりとかねあとそのワインの こう選定でなんかもうすごいことでやっ たりとかも全然なくあの農家さんがこう 普通に選定してねでそれをタンクに入れて でしかもタンク入れたらしばらくいじら ないらしいんですよえその間にあのなんか あの畑戻ってブドの木の手入れみたいなの が2週間あってでしばらくしてると
出来上がってみたいななんかそういう サイクルも全部聞いたんですけどねでその まヌーボで出すやつとヴィンテージで出す やつとみたいなこうこう戦略とかもなんか こう自然にこうなんかできるようなえ セッティングをですねめっちゃしている そういう意味であの頑張っている ワイナリーさんだだということですで今ね こちらがねちょっと丘の上になっちゃうん ですけどえこうねブド畑があります ちょっとそっちまで歩いていきますけどね はいブド畑がえございましてですねえ こっち側ですねこっち側にあのブド畑が まあちょっとねごめんなさいあのね吹いて ました今日これでもだいぶマシになったん ですけどね発光ださんえ接中工具みたいな なってますけどえこんな感じになってまし て はいこれですねこれブド畑です はいでこれね あのレインガードみたいしてないんですよ で これここがねあの何がポイントかというと とても寒いそうです夏がね寒いのよであの フランスのあのブルゴーニーねあそこに 非常に近い今はね気温的には元々なんか もうアルザスとかもっと北の方に近かった らしいんですけど今温暖かでね ブルゴーニュぐらいまでまちょっと気温は えそういう意味で言うと何かしてる感じな んですけどでこれね本当はね冬寒すぎて ブド死んじゃうぐらいの温度らしいんです けどこの後雪がですねこ上までこの上まで ツモるではいなのであの大丈夫なんだって そのでしかもあのパウダースノーなんで あの春まで研げないのでそれがまブドを 守ってくれるので大丈夫とえそのすごい 特殊な気候に恵まれてでま自然にできるで ここでも元々いっぱいワイン作ってんだ けどあの全部ねあの小樽の工場とかねま 本州とか全部行っちゃってねあの作って なかったのでねあのブドの原価で言うと ですねワイン1本30000円 はいえなんですけどここでちゃんと上々し てですね瓶詰めしてねとてもま美味しい ワインちょっとさっきさっきちょっと飲ん だんですけどとっても美味しワにすると なんと最低3000円以上で売れるという ことでもう全然もう単価が違うんですよね だからませめてま9割型今もうなんかその 輸出輸出用っていうかねこの良い力輸出用 になっちゃってんですけどまあのもっと このここで作る割合ねあの増やしていくと その将棋模のワイナリーがもう今20件 しかないらしいんですけどこれが100件
とか200件とか増えるとえ今のここの 彼方さんの規模でですね年間1万え1万本 ぐらいかな作ってるのでだからまそのえ こうワイナリが100件あれば100万本 なんですよ大工場で100万本作っても ですねしょうがないらしいんですねあんま 雇用産まないらしいんですよあの街にはね はいあの結局ほらみんな札幌とかあの小樽 から帰ってきちゃったりするのであの地元 のこの農家さんがやってる1万本とかま 3000本でもいいんですけどねぐらいの ワイナリーがまあ100件200件ある ようなものを目指していろんなこう修受け 入れたりとかしてですねえこのドメ高ひ さん色々え活躍しているそうですはいえ 研修来たい人はですねここのあの小学校の 学区になってるんですけど文庫がある らしいんですけどその文庫の学区内に住ま れた方は漏れなく研修受けられそうですの でチャレンジしたい方はえ遠く香港から ですねここの学に引っ越してきたやつも いるらしいですはいそれぐらい頑張って いるとえいうことですのではいあの是非 ですねまこのえドメ高きさんのワインはね あのどっちかっていうともうあの日本より ももう世界で大変評価されてましてねはい もうなんか日本飛び越えて東京飛び越えて もロンドンパリニューヨークみたいなま 感じで売れてるんですけどまこういうのが ね出てくるとやっぱすごいなとまあの にわかワインではなくねちゃんとこう地元 のそういうのをこう生かしていくことが 大事なのかなとえいう風に思いましたはい ということでえ今日の内容ね面白いなと 思った人はですね是非高評価のボタン チャンネル登録えさらにコメント欄になど 書いていただけると嬉しいですえあとです ねえ私のこと応援してくれる人ね是非ねえ thanボタンで応援してくださいじゃ こちらすごいもうなか雪に埋もれてるブド 畑をバックにおわりにしたいと思います 最後までご覧いただきましてありがとう ございました ガ
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#上念司
5件のコメント
いろんな製法で作られいるんですね😊
夜市で飲んだ、ツヴァイゲルトレーベがめちゃくちゃ美味かった‼️自分が飲んだのは2015年ものでした👍
上念さん、日本の隅から隅まで中小零細企業をめぐって欲しい。非常に説明も分かりやすく、いろいろなことを知りたいです。
ドメーヌタカヒコさん、素晴らしいですね。自然を生かしたワイン作りが既に
海外から高評価を得ているとのこと。これからも益々のご発展を期待しています🍇🍷
それにしても北海道はやはり雪が凄いですね❄☃
余市はちがうメーカーのほうにしか行ったことないですなぁー
行きたい😊