老舗宿が激変…“地域の宝”とタッグ で「持続可能な民宿経営」【ガイアの夜明け】

老舗宿が激変…“地域の宝”とタッグ で「持続可能な民宿経営」【ガイアの夜明け】

一面の銀世界が広がる北アルプス長野県 白馬この一体は白馬バレーと呼ばれ標高 1500mほどのスキー場10か所を 用するウィンタースポーツの聖地 ですこの冬のカパもあって最高のパウダー の海外からも がれ白馬の観光客は過去最の11万人 にこうしたインバ客を目当てに2018年 にマリオットグループが進出 次々に高級ホテルがオープンし第2の ニセコとも言われる画境ぶりで去年の地下 上昇率は全国4位となりまし たそんな白馬で奮闘するのが和田豊かさん 彼こそジバ産業を救うサステナ旅の キーマンですポテンシャルが僕にとっては こう日本でも本当に1万有数のリゾートに なり得るなと思えたんでじゃそこに一旦 人生かけてみようと思ってきたって感じ ですね和田さん生まれは東京東京大学を 卒業後農林水産省のキャリア官僚 にしかし法案作りに追われる日々に見切り をつけ経営を学ぶためコンサルタント会社 へスキーが趣味だった和田さんその頃白馬 の魅力に取り憑かれ ます見ましたそして1年発起しスキー客が 減少した白馬にあえて 転職スキー客観光客を呼び込む仕掛けを 次々に展開し ますすいすねにこちらのコミカ宿は和田 さんが手がけたものですこれ屋根の感じと 日本の建物っぽさなんだかんだよく残して くれ て和田さんがこだわった針柱はそのまま に高齢化で廃業を余儀なくされた民宿を 借り受け大胆にリノベーション再生させ まし たさらに和田さんスキー場の常識を変える アイデアで挑んだのが こちらスキー場の山頂に立つ展望 テラス絶景がSで話題によく紅葉が見渡せ ていいんじゃないです か人気の名所となり冬の客数を夏が上回っ たの です和田さんが新たに取り組んだの が白馬バレーにある青き子圏内優勢の透明 度を誇り ます24年の10月にオープンしたまあの 青き目の前に大きなあの湖ありますけども そこに飛び込むこともできるサウナ施設 と湖のほりに立つのは今ブームのサウナ です窓越しに式のうつろいを楽しみながら サウナを堪能し たらライフジャケットをけ水の代わりに そのままダ わあ滑た気持ち い地元のポテンシャルを最大に引き出し 集客につなげるのが和田さ 竜そんな和田さんの力を必要としている 地域が ここ白馬発砲エリア です実は民のと言われてい ます元々は農家が自作に登山者を止めてい たことが始まりでし たその1つ昭和24年創業の死丸金 旅館3代目の丸山高義 さん自ら客室の清掃も行っています 基本的にうちはあの家族経営なので正社員 と言われるのはいわゆる家族だけなります のでその他は季節雇用のアパートさん アルバイトさんで回してます ねこれ深刻な人手不足 丸山さんある重大な決断を迫られていまし た地の和田さんに伝えますはい はい本当ないあのうちも食事やめたいなと 思っててである時気がついたのがあれこの 白保八方の麓エリアで1番大きい食堂え 食事スペース抱えてるのってうちがもう数 剣だなと思っなれここを一般にも解放すれ ばいいんじゃないかなって思ったんですよ ね80人が入るこの食堂の運営を和田さん にやってほしいというの です金では料理人って人は雇ってなかった いないですでずっと奥さんと2人ですそう はそうですそう私の前え私と嫁さんがやる 前は私の母ずっと年が年時365ずっと やってたのでやっぱりなかなかねそれは ずっと続けられるものじゃないので やっぱりどっかではもうそういう体勢は ちょっとやめたいなっていうのがあった 実態を知った和田 さん地元死に旅館の火を消さないよう 引き受けることにしまし たしかし厨房を支え続けてきた妻の美さん は私のじゃ必要性はみたい [音楽] なそれは そう料理の提供をやめる決断をした長野 白馬村の市マキ 旅館多分情長年厨房を切り盛りしてきた女 の浅み さんここは様々な思いが詰まった特別な 場所奥で180人とか入ってたんではい冬 とか本当になんか洗場みたいな感じでそう だってうんそれで言うと食事は宿の生命線 何より重要な仕事と考え取り組んできまし たしぶその証がこれですなんかうん ちょっとなんか長いお客さんがいるとその お客さんだけ少しあのメニューを返させて いただくっていう形でちょっと何個か メニューがか3つ作んなきゃいけない みたいな時もあっ たり毎日つけてきた本立の メモお客さんを飽きさせないようメニュー に工夫を凝らしてきまし た夫から食事の提供をやめると告げられた 時 はすごい葛藤がすごかったもうどうしたら いいんだろうとか私食私ないじゃないて私 のじゃあ必要性はみたいな それ っ白馬から車で1時間ほどのところにある 小市食堂の運営を引き受けた和田さんある 人に協力を求めましたあどうもこんにちは すよろしくお願いし ます商店の社長小山さんさん ですスキ商店は江戸時代から続く新州味噌 のしみ作ってくださいはまりますからもう 本当にかっこいいお店を作って美味しい 料理を出出すこうノハがすごく詰まった チームだなという風に思っていたのでま 今回僕らもかなり短時間でお店をあの作ら なきゃいけないっての中で新州と言えばっ ていう食材で際立ったコンテンツだと思い ます しといえば 味噌店舗に併設されたこの工場で は350年続く製法で今も味噌作りが行わ れてい ますこうして店頭に並ぶの が高級ブランドの山吹 味噌これを使った料理を食堂の目玉に しようというのですあの長野出身でない 和田さんが 白馬で頑張ってるなと思って見ていたので あの何か一緒にご協力できることあれば やりたいなと思って はい新たな食堂のオープンに向け創業当時 からある本館で回送工事が始まりました

▼フルバージョンは「テレ東BIZ」で配信中（無料でお試し）▼
https://txbiz.tv-tokyo.co.jp/gaia/vod/post_309984?utm_source=youtube&utm_medium=video&utm_campaign=freegaia_yt_UawsuDb–ZU

▼本編では伝えきれなかったエピソード「ヒット仕掛け人！元官僚が挑むリゾート改革」▼
https://txbiz.tv-tokyo.co.jp/gaia/vod/post_310353?utm_source=youtube&utm_medium=video&utm_campaign=freegaia_yt_UawsuDb–ZU

▼「テレ東BIZ」会員登録はこちら（無料でお試し）▼
https://txbiz.tv-tokyo.co.jp/lp/?utm_source=youtube&utm_medium=video&utm_campaign=freegaia_yt_UawsuDb–ZU

来るインバウンド6000万人時代へ。2024年はコロナ前の3100万人を超え過去最高に。しかし、オーバーツーリズムの問題や少子高齢化による担い手・人手不足、施設やインフラの老朽化など日本の観光地が抱える課題も山積みだ。そこでいま注目されているのがサステナブル・ツーリズム。その言葉通り、観光地そのものを持続可能にするという取り組みを追う。

#観光 #旅行 #長野県 #白馬 #スキー #民宿 #インバウンド #サステナブル #ガイアの夜明け #テレ東BIZ