7月なのに“戻りガツオ”？　宮城・気仙沼漁港で異変　青森沖「暖流の渦」で成長か【もっと知りたい！】【グッド！モーニング】(2024年7月16日)

7月なのに“戻りガツオ”？　宮城・気仙沼漁港で異変　青森沖「暖流の渦」で成長か【もっと知りたい！】【グッド！モーニング】(2024年7月16日)

宮城県の気仙沼港では連日カオが放流と なっていますまだ7月なのに秋の戻りガオ のように油ののりが良い活が続々と水上げ されていて漁師からも驚きの声が上がって い ます次々と水上げされる カオ先週宮城県の気仙沼漁港では青森置き などで取れたカツオ63Tが水上げされ まし た藤今シーズンはこれまではいかが でしょうか量的にはいやいいと思います 非常にいい状況だ と例年のこの時期気仙沼漁港で取れる カツオは身が閉まっていてあっさりとした 味わいが特徴 ですしかしのツ は秋に取れるような油の乗ったカツ戻り ガツなんやけど今取れるもんなこの油の 乗ったのがまこの時期に油のこんな油の 乗ったカオが釣れることはま今までには あんまり ない秋に取れる戻りカツオのように油の 乗ったカツオが水上げされているというの [音楽] です店で もカおりに来ているんです が こちら油が乗っていますと書かれてい ます気仙沼漁港で水上げされた油の乗った カオが並んでいまし たこれ美味しいこの特にね腹の方ねの方が 美味しいあの油ののりがいいいつもあの 今頃でとあんまりないからね今日はとても 美味しそうなので買ってみようかなって 思いました普段とどう違うんだろうな みたいなところはちょっと気になり ます身の質が良いことに加え値段も例年 より200円近く安いと言い ますまさに今年のカツはトガオえと言って も間違いないぐらい油のりの強い活動と なっておりますあ油のりが非常に良くて かつお値段もそこそこ安いってのは記憶に ないです ね美味しいカツオの見極めのポイントは身 に白い部分が多いものが油が乗ったカツオ なのだそう [音楽] です美味しい上に家計にも優しい季節外れ の戻りガツをいただき ます提供している居酒屋で食べてみる 油の甘味もあるんですけどあのカツオの 旨味もこうしっかり味わえる絶妙な バランス ですえ続いてわ焼きいただき ますうんこっちの方がですねやっぱ炙って ある分油がこうじわっとこう出てくる感じ 非常に美味しい ですにこだわらずそのにいいもを仕入れる ようにしているというオーナー はここんとこずっと気仙沼いいです ね本格的な夏の到来を前になぜ戻りガオの ような油の乗ったカツオが水上げされて いるのでしょう か専門家は副流からその温かい水がえ北の 方にえっと移動していってその温かい あの水に乗ってそのまま北に行っ て日本列島の沿岸を流れる暖流黒潮に乗っ てやってくる カオところがこの海流が今年は例年と比べ て北上し青森置きで流の渦が発生している と言い ます青森は餌が豊富な海域でそこにできた 暖流の渦の中にカツオが閉じ込められて いるというの です活動がま冷たいところが苦手という ことでえ結果的に活が生息できる分布進度 っていうのがどうしても表層に限られて しまうんですねま餌たくさん食べられるし えっと運動量もえっと比較的抑えられると いうことで油が乗ってるということになり ますね一部メタボみたいな感じで油が乗り やすいというような状況になります ね一方でこの時期の戻り活の発生について 別の専門家 [音楽] はこの現象っていうのはですねあのカオの 資源がですね全体的に少なくなってくる 状況と同時にですね起こってきてその生活 サイクルを早めに産卵の方に向けようと いう答えがですね増えてきてるという風に 近年乱nameが進んでいるカオその影響 で一部のカオの生長サイクルが変化し早め に散乱に備え栄養を蓄えたカオが現れ出し ていると言い ます美味しい活が食べられるということは そういう現状としてはありますけど資源が そういう状況になってるっていことは 決して喜ばしいことじゃ ないDET

　宮城県の気仙沼港では連日、カツオが豊漁となっています。まだ7月なのに、秋の「戻りガツオ」のように脂の乗りが良いカツオが続々と水揚げされていて、漁師からも驚きの声が上がっています。

■おいしいカツオ　見極めのポイントは？

　次々と水揚げされるカツオ。先週、宮城県の気仙沼漁港では、青森沖などで取れたカツオ63トンが水揚げされました。

仲買人
「（Q.今季は量的にどうか？）いいと思います。非常にいい状況です」

　例年のこの時期、気仙沼漁港でとれるカツオは身が締まっていて、あっさりとした味わいが特徴です。しかし、今年のカツオは…。

第18清福丸　水谷数也漁労長
「秋にとれるような脂の乗ったカツオ“戻りガツオ”。（それが）今とれる、脂の乗ったのが」

天龍丸　岡本茂漁労長
「この時期に、こんなに脂の乗ったカツオが釣れるのは、今まではあまりない」

　秋にとれる「戻りガツオ」のように脂の乗ったカツオが水揚げされているというのです。

　都内の鮮魚店でも、気仙沼港で水揚げされた脂の乗ったカツオが並んでいました。

カツオを購入した客
「おいしい。特に腹の方。脂の乗りがいい。いつも今ごろだと。（脂は）あんまりないからね」

カツオを購入した客
「きょうは、とてもおいしそうなので、買ってみようかなと。普段とどう違うのか気になります」

　身の質が良いことに加え、値段も例年より200円近く安いといいます。

魚河岸　中與商店　武蔵小山店
山崎進一チーフ
「まさに今年のカツオは『とろがつお』と言っても間違いないくらい、脂乗りの強いカツオ。脂乗りが非常に良くて、かつ値段もそこそこ安いというのは記憶にないですね」

　おいしいカツオの見極めのポイントは、身に白い部分が多いものが脂が乗ったカツオなのだそうです。

■脂乗った理由…青森沖「暖流の渦」成長か

　おいしいうえに、家計にも優しい季節外れの「戻りガツオ」。提供している居酒屋で食べてみると、脂の甘味もあり、カツオの旨味をしっかり味わえる絶妙のバランスです。

　産地にこだわらず、その時にいいものを仕入れるようにしているというオーナーはこう話します。

三田魚介センター　山下公美雄オーナー
「ここのところずっと気仙沼（のカツオ）がいいですね」

　本格的な夏の到来を前に、なぜ「戻りガツオ」のような脂の乗ったカツオが水揚げされているのでしょうか？専門家はこう話します。

水産資源研究所　青木良徳主任研究員
「黒潮から温かい水が北に行って、（カツオも）その温かい水に乗って、そのまま北に行く」

　日本列島の沿岸を流れる暖流「黒潮」に乗ってやってくるカツオ。ところが、この海流が今年は例年と比べて北上し、青森沖で「暖流の渦」が発生しているといいます。

　青森沖は餌（えさ）が豊富な海域で、そこにできた「暖流の渦」の中に、カツオが閉じ込められているというのです。

青木主任研究員
「カツオは冷たい所が苦手。結果的にカツオが生息できる分布・深度がどうしても表層に限られる。餌がたくさん食べられる。運動量も比較的抑えられる。脂が乗っているということ。“メタボ”みたいな感じで脂が乗りやすいと」

■カツオ乱獲で「成長サイクル変化」

　一方で、この時期の「戻りガツオ」の発生について別の専門家はこう話します。

日本カツオ文化研究所　二平章代表
「この現象は、カツオの資源が全体的に少なくなってくる状況と同時に起こった。生活サイクルを早めに産卵に向けようという個体が増えてきている」

　近年、乱獲が進んでいるカツオ。その影響で一部のカツオの成長サイクルが変化し、早めに産卵に備え、栄養を蓄えたカツオが現れ出しているといいます。

二平代表
「おいしいカツオが食べられる現象はあるが、資源がそういう状況になっていることは、決して喜ばしいことではない」

（「グッド！モーニング」2024年7月16日放送分より）
[テレ朝ｎｅｗｓ] https://news.tv-asahi.co.jp