【藤井聡太の勝負菓子を作った若き和菓子職人】 1日1000個を売る創業100年の橋爪菓子舗４代目27歳の1日に密着【佐賀県嬉野市】
あこんにちはこんにちは橋爪さんですか はいあ今日よろしくお願いしますお願いし ますお忙しいなはいいありがとうござい ますケさんは今4代目っていうことなん ですかねなんか事前に聞いてなんですけど そうですね露点の割にはすごい綺麗だなっ て思うんすけどえっとそうですねこの前 この前言っても年1月にね年開けて ちょっとリニューアルした中なんで50年 ぶりにうんそうなんすねはい今っていうの はもう実際作業とかされてるんですか中 そうですね今ちょでしてると思ううんいい んすかいいあといいすいませんお邪魔し ます元々こういう広さだったんですかそう ですね広さ自体は変わってないですけどう なんか変わったとこで言ったらケース入れ あそうちょっとこまって入れたりとあそう なんですねこういう柱もなんかうん ちょっとなんか和を感じるようなそうです ねえおすすめの商品とかってあるんですか 丸ボードま気なあはい はいれますねでこっちがはい 引だったら2番目かなって僕が帰ってきて 作ったお菓なんですけどさまん丸カステラ プレン味と待味あるんですけど去年の夏に えと藤井蒼太さん将棋のえそうなんですか はいがちょっと地シ魔法で 局た時のあの 負さん選ばれ選ばれたんですかそうですね それのはい1日目の天中のお菓子でごんで たう大体その1日のスケジュールとかは こういうメイン商品を作っていくような 感じなんですかそうですね大体午前中に丸 ボロを午前中倍がた午前中は焼いてでここ にまん丸カトラとかえっと潮見 まじ感じあと糸切オカとかそういうのを ここにって次の日の仕込みうんで1日が 終わるみたいな えじゃそういう製造工程とかもはいじゃ よろしくお願いします [音楽] はい1日何個ぐらい丸ボーラ作られてるん ですか大体1000個ぐらいですね 週5回はいはい1日じゃそのくらいはま 売れてるような感じなんですかそうですね 1前後ははい出ますとか差し入れとかそう いうところでそうですねやりそう土産とか は多いですね1日1000個って言ったら 1日何人の人 が何個ぐらいご購入されていく 感じ20 個じゃあ嬉しのの名物みたいな感じなんす ね今はもう なんか他のマボロと違うようなこだわりと かあるんすか食べた時はもう多分全然こう ウはやっぱりしっとりしているうんところ がやっぱ1番ですかねあと素材のなんか 甘みみたいなのは他とはこう違うんじゃ ないええそうなんすねはいこれ今何書かれ てるんですかそうですね今後のどういう こう機械を入れていとかま新商品を作りに 向けてもですけどここに入れる感じなんす かいやちょっと今後の展望的にこう広く しようかなてこう [音楽] うーん増設みたいな感じそうですねうん そういうのはもう哲さんの構想でやって いく感じなんですかねそうですねちは ずっと自分が思いがいてたことなでそいう のも へえなんか親子でされてるじゃないですか 製造なんかちょっと喧嘩したりとかもある んす かはいあるんすか例えばどういうとこで 喧嘩するんですかすあそれ言えないですね そこは企業秘密なんです これ溶岩ですかこれ うん へえ1つ1つこう手作業なんです そうめっちゃ神経使いそうなも 考たパと 溢れる上がポコっと表面張力で盛り上がる ぐらいはいはい注いでかないとこのぐらい だったらあれたあの時間が経ったらね沈む とじってうんでもう目いっぱいすり切れ いっぱい入れとかんと落ちてくるという 時間が経ったじわーっ てそさんのなんか家族構成とか聞きたいん ですけどもご結婚されてるんですかあして ますね えと嫁と子供が2人ああそうなんですか こっちも女2歳と1歳奥さんも働かれてる んですか奥さんはえっとまだうちじゃなく て他の外でられてますあじゃあよくよくは その奥さんも一緒にそうすねまどうなるか わかんないです けどそうなってほしいなみたいなうーん どうすかねすかねあんまりそんな感じじゃ はないですねはい ええ本当どうなるかわかんないいすからね うん てなんでこれをしようと思ったんですか手 さん効果で修行してた時にはい作っていて なんかその時から はい作りたいなか戻ってきてもこれは作り たいなと思っててふーでちょっと自分なり に少し改良して作りました効果のお店では 結構看板的な商品だったんですかこれそう ですねこれも看板でしたね美味しかった ですね へやっぱ最初は売れるかどうか心配しまし たうん心配しましたね最初から売れたわけ じゃなかったですからどうやって売れて いったんですか仕込みとかじゃないですか ねなんか常連さんやっぱ丸ボロを買うんで ここでなんかどうにかしてこう掴んで もらってそれからこう口びとかへえそっ からその去年の夏フソさを食べてもらった ことによって結構 [音楽] はいどういう食感なんですか丸ボルと違っ て持ち まりやったんですもうそれで出来上がりに なったそうですねこれで一応はい完 ですもう終わりなんすかそうすね一応これ で終わりですうんこの後はもうあこの後は えっと工場の仕事終わったんですけど一応 配達回ってそうですねちゃんと終わりうん さんの今後のお店に対する思いとかでされ たりしてるじゃないですかね家庭とかあら れると思うんですけどその辺とかの思いと かその目標とかをお話お伺いしたいんです けどあいいですったら言えていいすか家で もじゃちょっとはい是非お願いしますおお 願いし ますお疲れ様でした今日あお疲れ様です じゃああいいすかあいいすよもち上がっ てるかもしんないですけど子供の奥さんと かいあそうさみんな今ちゃんと前もって言 軽くあそうなんです ねすいませんお邪魔しますただいま こんにちはこんにちはこんにちはわこ ちゃんこんにちは こんにちは あらあどうぞど えいつもこの時間ぐらいに終わるんすか そううっすね大体そぐに終わってはいえ 元々 その高校卒業してどんな感じでこう家を 継ぐような感じになったんですかそうすね でも まうん流れみたいなところはあるかもしん ないですけど多分当時その進路何しようか なって迷ったのは高校生の時で他になんか こうましたいこともあったんですけど うんやっぱ自分が継ぐのかなって自然に 思ってみたいな感じですかね修行はどこで されたんすか自分ですかはい自分はえと 福岡の春日市っていうところのはい 和菓子屋さんで修業しましたうんでそこ から帰ってくる時に自分が作った商品を親 さんの店に帰ってくる時は作りたかった みたいな感じであのマンマルカステラが 生まれたんですかそうですねでもやぱ そこで学んだことは今でもなんかとっても 良かったなって思ってる し思ってるからやっぱねその今自分が作っ たさまんまカてらだけじゃなくて他のも そこで学んだことをこう今の店に 落とし込んでいきたいなっていうのは ずっとありますよね全然できてないんです けどやっぱ全然今はいの現状と手さんが 理想としてるなんか未来は違う感じなん ですねそうです ね全然違いますし感っていうかまこのまま 絶対いかんなっていうのはちょっとあり ます ねやっぱ癒しなんすかこう今ああそうすね 帰ってきたらなんか子供たちが いるなか手さんのなんか趣味とかあるんす かそのなんか息抜きするような趣味とか そうですねま最近はサウナとか行ったりと かまバイク乗ったりとかですねバイクとか サウナとかお子さんちっちゃいのにはい そういうのは家族感的に大丈夫なんすか 大丈夫だと思ってますけどそ辺奥さんは 大丈夫なんですかああまで もテプは制限しない行き過ぎてる感じなん ですかいやいやいやいやいや大丈夫っって 言うそこ じゃ結構今はなんか我慢とかしながら そそうっすねやっぱうんま親の言うことも 間違いじゃないと思うんですよねいきなり 戻ってきてね息子の言いなり言いな りっていうか言ってる通りに全部するって いうのは今までやってきたね親も納得は いかないですしそしたらなんか自分も ちょっとは我慢するじゃないですけど親が やってきた仕事を見ながらする今はし なきゃいけない時なのかなとか思って仕事 はしてますねうんでなんかそう思ってから はあんま言わないようにはなりました ねでもこのままではいけないっていうのは もう常にありますねうんどっちからじゃ いつかはそういうなんか真剣なお話をする 時がまたあそうすね もう感覚的にもう近々だと思いますも自分 だけがねそっちの方向その方向向いてもや みんながね一緒の方向に で向かないと絶対うまくいかないですし やっぱそこはもう1回ちゃんと話してね 同じ気持ちに少しでもなれるよう ななれればいいかな ふ 親がしてる仕事がいけないとかそういうの は全く思ったことなくて 日にたその親父とかおじちゃんちゃ ののは絶対忘れちゃいけないのかなって いうのはありますねだから一喧嘩とか めちゃくちゃなこと言いますけど リスペクト はありますね図面みたい書かれてたじゃ ないですかはいはいはいなんかするかどう かわかんないですけどはいはいそういうの はなんかもう鉄さんの考えがちょっとずつ 動いてる感じそういうのがちょっと見えて きたからま図面とかでも起こしてを ちょっとずつなんかそういうのはあるのか なって思持ってしたりはしてますねテテ さんのがねこう頑張るからこそお店とかも やっぱリニュアルたかなて思うんすけど あると思いますね多分何も言わなかったと 思いますけどうんそういうのは感じてます し頑張らんといけん な今後の士さんがその和菓子にかける思い とか目標とかそういうのってお聞かせ いただいてもいいですかうちがもう102 年ですかね102年103年目100年 経つんですけど まずその伝統を守っていくことが1つと その中で守りつつもやっぱ新しいことに 挑戦していかなきゃいけないっていうのは ありますね新しいことっていうのはもう 絶対的にその新商品を作るっていうのが菓 はえそういうことになってくるからやっぱ そこかなあとはそうすね若も ねやっぱうちはどうしても丸ボールとか そのままにカステラ 感しみまじとかなんでやっぱその他の 美味しい和菓子もこう作れるだよみたいな ところもお客さんたちにこう分かっ てもらえたらいいなとか分かり ますこうやって今さっき手さんが仕事に 対する考えがあったんですけどそういう のってなんかこう奥さんと話し合ったりと かしないです か的に家とかで毎日話したりとかはないん です けどたまにたまになんか仕事の話する時 [音楽] ああるんです ねそん時はやっぱこう支えてあげるような 回答するんですか [音楽] かなでまあなんか否定的なことは言わん ですねあんまりこなんか基本肯定してくれ ますよこっちのこっちの 方すごく素敵なご夫婦でありがとうござい ますありがとうござい ますありがとうございましたありがとう ございましたはい頑張ってくださいバイ バイてバイバイバイバイバババイバイ ありがとうございましありがとうざいまし たありございましたまた
密着させていただいたお店
橋爪菓子舗
４代目 橋爪徹志さん27歳
「しごドラとは？」
一人の人物の仕事に密着するバライティー番組
「人は見かけによらず必ずそれぞれのドラマがある」
なぜその仕事？あなたはどんな人生を歩んだ？
丸一日をかけて密着取材し、
『その人』の人生を映し出すガチバライティー。
今後もいろんな業種を密着してドラマを映し出していきますので
チャンネル登録・高評価・コメントお待ちしております
＃密着＃飲食店＃和菓子＃佐賀
1件のコメント
こんなに若い方が藤井聡太さんの勝負菓子を作られたんですね！すごいです！！