ねぎお寿司チャンネル がライブ配信中！捕鯨の種類拡大！　新たなくじら追加でどうなるのか？？

ねぎお寿司チャンネル がライブ配信中！捕鯨の種類拡大！　新たなくじら追加でどうなるのか？？

こんにちはねぎです今回はあですね魚の頭 とかを割っていきたいと思い ますこちらはね高級魚1次第でござい ますよいしょ割ってきますよいしょと とよいしょとと さてね今回はねタイトルは よいしょホゲのね種類追加みたいなね感じ でね よいしょおなんだっけ忘れちゃいました けどねはいそんな感じでね よしホゲのね取る種類をね増やすていう話 がね出てました ね よいしょま日本はね昔からくクジラをね クジラですね取ってよいしょ食べてたわけ なんですけど もよいしょおいらしていただきありがとう ござい ます今回はね頭割っていき ます よいしょお次はメジナ行きますか ねエジは5匹あったか な 34 よいしょ5匹おこんばんはこんばんは いらしていただきありがとうござい ますよいしょあらね割っていきます こちらがメジナでござい ます よいしょおありがとうございますお大将 やってるはい荒はやっており ますお店は終わりまし た よいしょおあれざいます頭は汁ですかそう ですね汁のやつアラ汁のの粗とよいしょ あとはあの大きめのやつはカブ焼きに 仕込みましてよいしょそのままね焼いてお 出ししたりします よいしょまあ一夜干しみたいな感じにする んで結構ね焼きもうまいって好評です ねあんまり出ないですけど ね よいしょまメジナはねうまいんですけど ちょっと皮の香りが独特なんで今回は アラ汁にしちゃおうかなって感じ です よいしょおありがとうございます こんばんはグレですかそうですねはい こちらね千葉のメジナでございます よいしょ とよいしょおおカブト焼き美味しそうです ねありがとうございますおいしいです よまうちのやつはでこうね綺麗にした後に ま粗塩を振って干しみたいな感じにしとき ますの でよいしょまそれをね焼く時にねガー塩 振って焼くんですけどね よいしょ旨味がねすごく強くなって 美味しいです ね よいしょよこしま今回はねくのねお話を しようかなって感じで一応タイトルはつけ といたんですけども よいしょ最近どうですかね皆様くら 召し上がってますかね よいしょなかなかねあのホゲをね よいしょ禁止したりしてよいしょなんか イメージもね良くなくなっちゃったもんで よいしょあんまりねじら仕上がらないかと 思うんですけどね よいしょ最近のねクジラはねまたね昔の イメージとは結構違いまし て結構ね美味しくなってたりもしますね よいしょま昔食べてた煮物とかだとあの クジラの血合いみたいなところをね似た やつを食べてたんでまそりゃ臭いよねって いうねとこだったんですけど ねよいしょおありござますクジラベーコン くらいしか食べてないですですよね なかなかね昨今はねよいしょ最近ね市場で はね普通に毎日クジラ売ってるんですけど ねおいしょおこれが寄生されないのすごい なあけどあれですね広告収入は多分入ん ないようになってますねあの広告のところ はあのなんか出てますよマークが よっしょまバはされてないみたいですけど よいしょお次はカツオでござい ますおこんばんは粗のさばきですかそう ですねはい粗をね割っており ますよいしょ ねおクジラ食べたことないあらそうなんす か母ちゃんが給食のそんな美味しくなかっ たって言ってたそうですねよいしょ給食の はねまさっきもちらっと言ったんですけど よいしょまあね血合いとかのね部分ですね ま栄養化はとてもいいんですけれども香り が強くてまマグロとかでもねよいしょまあ たまになんかに使ったり唐揚げとかね よいしょなんか煮付けとかにしたりするし ますけれどもま基本あんまり食わないとこ ですねはいその部分をねにあの煮付けにし たのをみんなで食べてたので [音楽] まそりゃ評価はね下がるよねって感じなん ですけど ねよいしょよしよいしょお給食でくじ出た の美味しかったおお美味しかったんじゃ 何より ですま最近はですねマグロと同じであの 筋肉のところをねますぐね冷凍凍結保存し ましてよいしょまあ生色でね行けますよっ ていうのがね結構出回ってんですよね よいしょ赤身とかあとはね自分のおすめは 結構トロの方なんですけど油が乗ってる とこすねあれはね全然本当美味しいすねま イメージ的にはマグロの中トロみたいな 感じです ねにか よいしょおありがとござます個人的に料理 人さんはBANされてはならないと思い ますありがとうございます素晴らしい職人 ですからありがとうござい ますね血がどんな感じであれなのかなって とあるですけど ね よいしょま普段やる時はあんまりこんなに 洗わないんですけどねよいしょ水があると 今度はねあの血が飛んで大変なこ大変なん で よいしょよいしょお次はこちら8引きで ございます お初見ですこんばんはありがとうござい ますいらしていただきありがとうござい ますよいしょ魚ね仕込んだりしてますんで よかったら是非でござい ます よいしょおクジの刺身は美味しかった思い でですよねクジの刺身はね結構美味しいん ですよ ねま最近ですとま と か よいしょですかねあとはノルウェイの ミンククジラとかが結構ねよく入ってき てるんですけどまうちだとミンククジラの トロとかね使ったりしてますねよいしょ ああ逃げてっちゃった [音楽] よいしょよしょ とお千葉はクジラ取れますからねですね よいしょあんまりね千葉のクジラは市場と かには出ないんですけどねなんかあの道の 駅的なところで売ってますよ ね買おうかすごい迷いましたけど結構 高かったようなイメージがあり ます よいしょよいしょクジラと言っていいのか わからないけどスーパーのヤにはおいしい そうですね最近のは製品化してるんで やっぱ美味しいのかもしれないです ね よいしょよししょお初見です嘘ですあ いらしていただきありがとうござい ますよし よっしょそうですねクジラの刺身がね結構 美味しいんですけどまやっぱりあの獣臭が やっぱりちょっとするんでそれでね嫌いと かま合わないとかまあとはイメージでやだ ていう方が結構多いですか ねよいしょお次はサでござい ますおさすがに名前で分かりますよねはい 覚えておりますありがとうございますよし よしよしと口が危ないんで取っちゃいます おいしょおありござます仕込みですかはい 頭をねあのアラ汁用とかカブ焼き用で今 割っておりますこちらサです よいしょおクマとかも好み分かれますから ねおおクマクマクマは食べたことないよう な気がしますねちょっと気になってはい ますけど ねよいしょま獣系だと最近千葉ねキンとか 増えてるんでキンも気になりますけど ねよいしょ おクジラの刺身食べてみたいクジラの刺身 はね割とねもう1番に行ったら毎日売っ てるんで よいしょまうちでもリクエストいただけれ ば全然うちの冷凍庫にも入ってますんでね お出しできますねいつでも よいしょまそんなわけで新しい種類追加と いうことでえ今度は あの流すクジラがねあの捕獲取るよっって ことになったみたいですね流すクジラ どんな感じなんでしょうかね白なすとか 有名ですけどねすげえでかいっつって ねよいしょお今日はスーパーでブリカマ 売ってたんすけど調理の仕方分からんて 買いませんでしたおおブリカマよし ブリカマもうまいすけどね普通に塩振って おいて焼いたり煮付けとかでもいいかも しれないですね よいしょおこんちは初見ですありがとう ございますいらしていただきありがとう ござい ますよいしょ魚ねさばいてますんでよかっ たらぜひぜひでございますこちらがね ヒラメでございますヒラメ今日はね岩手の ヒラメでしたかね よいしょヒラメはね結構焼くとねトロトロ になっちゃうんでうちはね汁に入れちゃい ますね よいしょおありますガールフレンドが私よ が私を魚のさき方を並に行かせてくれます おおそうなんすねいいですね魚さばけると 楽しいですから ね よいしょお歯クジラとひくで味違うの かしら違いそうですけどね食べてんのが 違いますから ねよいしょ 髭の方が沖とかだからうまそうな気がし ますけどね よいしょよっこいしょ真鯛でございます 宮城の天然真鯛でござい ます よいしょおありがとうございます僕の お母さん仕事場魚屋ですおおそうなんす ね よいしょね魚屋さんもねいっぱいあります から ねよいしょでしょうけどねよし よしお私ももう一度料理に目指したいな短 時間営業のおおいいんじゃないですかね 結構なんかコンセプトでね短い時間とかで もよいしょコンセプトが当たればこうねお 客様いらしていただけるみたいなも結構 ありそうな気はしますよ ね よいしょ自分はどうしても昔ながらの ブラックなてます が よいしょ今週もよいしょ暇かなと思ったら めちゃめちゃ忙しいっていうまありがたい ことなんですけどね よいしょおありございます母の日だから 今日のご飯刺身でしたああいいですねそう なんですよね母の日だとねやっぱね おいしいの出ますよ ね寿司屋さんがねあの1年で1番忙しい日 だってよく言われますねよいしょよいしょ 母の日はま外食に行くことが多くて やっぱりこうねお祝いとかでお寿司食べる 時が多いよみたいのあってね よいしょ父の日はお母さんが作る場合が あるんですけど母の日はまお父さんが あんまりね作らないみたいな感じで1番 外食が多いって寿司業界では言われており ます よいしょおあり すタイはアラ汁に使われるイメージです そうですねま今回はま結構いいまちょうど いい方の鯛なんでまカブ焼きに焼き物用で 仕込んどこうかなって感じで今やっており ます [音楽] よいしょおこんにちはこんにちはいらし いだきありがとうございますおいしょ お母の日何もしてますまあまあまあま 気持ちがあればいいんじゃないです かうちはなんか毎年八上とか送ってもう いらんとか言われてますけどね はいおくまですああらあらお疲れ様 ですわざわざありがとうござい ますおお刺身のいいアレンジとかありませ んかねお刺身ですかそうですねよいしょ そうですねアレンジですとうんお刺身ま 漬けとかは簡単なとこだと思いますけど ねうアレンジ か刺身ってことは刺身になってるやつです よねう他に何するか なね回線丼とかねうんあんまり思い浮かば ないです ねすいませんまどうしても生で食べんのが 嫌だったら あのままあれですねほぐしにとかいう方法 とかはありますね よいしょお出汁を入れてこう鍋で煮込み ながらネギとか混ぜてどんどん崩してって バラバラにするんすよねまあシーチキン みたいな感じですねあれ美味しい魚でやる とめっちゃ面白いんでよっしょあめっちゃ 美味しいんでま良かったら是非でござい ますよいしょ おあすカサゴの寿司ってあるんですかあ カサゴも美味しいですけどね自分はカサゴ でし たら皮目をね炙って よいしょお寿司とかお刺身にしますね結構 油が乗っててねやっぱ美味しいんすよね味 でござい ます よいしょお今から参加しますよろしくお 願いしますありがとうございますよいしょ 私も料理人力23年してますおおすごいす ねよっしょおしかし今年の1月バイク事故 あらわ左手が動かさかなあらあらあら給食 してます早く回復あらまそうなんですねお 大事にしてくださいませです早く回復する といいですね本当ねね手動からくなっ ちゃったら大変ですもんねこの仕事ねま何 でも大変でしょうけど本当ね早く回復する ように祈っております よいしょあとお母の日のプレゼントわから ないのでゆき君渡して ますそれ間違いないかもしれないです [笑い] ねね確かになんか結構なんか誕生日とかで そのまっていうタイプは結構あるらしい ですねちょっとなかなかそれはその発想は なかったわっていう感じでしたけれども はい よいしょおありざいますお動画見たあ tiktokあ始めたんすねフォローも 了解しまし たもしあれだったら送っといてもらえれ ば見ておきますよいしょ お刺身ならカラパチュしたらどうですかあ カラパチュもいいですね雰囲気だいぶ 変わりますもんね洋風な感じになりなって ですねよいしょそれもいいかもしれない です ねよしよし よっしょ よいしょよいしょおやってみます ありがとうございますいえいえいえいえ ちょっとあまりアイデア出なかったです けどやってみてくださいませですおとお ネギさんいつも笑いながら節約してそうな イメージがアイコンで伝わるありがとう ございますそうですねやっぱ楽しいです からねいらしていただいて嬉しいですしね はい よいしょよいしょおありす酸味と合う魚が いたら氷入り冷やし中華の付き合とかでも 美味しそうなイメージああ冷やし中華です ねあいいですねよいしょ よいしょそうですね合わせる時とかは おいしょなんか ちょっと炙ったり焼いたりとかして合わせ ても美味しいかもしれないですね自分は なんかラーメンとかに入れる時とかは焼い たりとかしてから乗せますね よいしょお見てどうやって送るのちょっと ねわかんないいっすねtiktokあんま 詳しくないすよね一応再生数は結構稼げ てるんですけどちょっと詳しくないんで あのうちの嫁んとこにでも送っといて もらえたらと思い ますおいしょおただいまおいらしいだき ありがとうございます洗っており ます よいしょおもう夜中なのに魚切ってるの すごいや今週なんかめっちゃ忙しかったん すよね切る時間がなくてよいしょ結局夜中 になってしまいまし たよいしょま金曜日にね行けたら一番いい んですけど よいしょお僕サバが好きですあいいっすね サバうまいっすよね よいしょま今ね洋食のサバとかも油乗って てうまいんでおすめでございますよ結構 高級品ですけどね夏になっちゃうと油が 薄くなっちゃってあんまり美味しくないん でよいしょもし食べるんだったら今のうち ですね よいしょおこんばんは初見ですありがとう ございますいらしていただきありがとう ございますよいしょ魚ね切ったりして 仕込んでますんでよかったら是非といった ところでござい ますよいしょおあらます今来ました粗は何 よですか粗はですねあのかでかいのはカブ 焼きと よいしょ細かいやつはアラ汁用です ね よいしょま今日やってるやつは凍らしとい てまた来週のアラジに使うような感じです か ねよいしょお あすお店は賃貸ですか手のけが回復したら この休み時間をチャンスと捉えお店を オープンさせてもらおうと動いてますあ そうなんですねいいですねうちは賃貸で ございますね はいよっしょ しお見せられるんでしたら動画もいいん じゃないでしょうかよかっ たらお初見ですありがとうございますお魚 大好きですいいっすねお魚うまいっすもん ねよいしょ自分も大好き ですよしよし よし頭をね綺麗にしてカブ焼きをね仕込み ます ね [音楽] よいしょま結構ね魚好きで寿司屋やってて よいしょま大学で水産額もやってるんで 結構ねよいしょ普通の板さんとは割と考え 方が違ってよいしょ普通のもの置いて なかったりしますけどね はいよいしょお 賃貸うまいっす ねちょうど真鯛でございますよいしょ包丁 邪魔になってきちゃった よいしょお何人でお店営業されてますか そうですねえっと基本料理作ってんのは 自分1人なんですけど夜はあのバイトの子 が来て よいしょ洗い物とかドリンク作ってくれ たり運んでくれたりって感じですか ねしランチは1人でやって まよしよしよし おあす水族館でタの泳いでるの見たいいい です ね水族館で生きてるやつ見んのもいいです よね よいしょまやっぱ目利きのためには生き てるのも見ないとダメだっていう考えを 自分は提唱しておりますあこれ8引きです ね よいしょ生きてる時も見ないとねあのお腹 が膨らんでるとどういう感じかとかねの どういう感じとかねそういうのがわかん ないすから ねと自分は思ってますけどね よいしょ よいしょおあざます8引きもカブト焼き ですかそうですね今回はカブト焼きにし ちゃおうかなって感じです割と型が良かっ たん でまこないだもっといい方がいたんです けどもっといい方は逆にちょっと硬くて 割れなかったです ね よいしょあんまり硬いとね結構危ないんで ま割とねすぐ諦めます ね よいしょよいしょよいしょ よいしょおありがとうござすよいしょお私 は日本海側のの2つの港の国道付近住ん でるので釣りで食べ放題ですねさくの下手 ですけどいいですね日本海側なんかね めっちゃ釣れそうなイメージありますもん ね羨ましいですよしよしよしよしおあす 初見ですグロいです ねありがとうございますすいません ねいつもね魚さばいたりしてるんですけど たまによいしょ頭がねまたまにじゃない ですけど魚さくと出るんで よいしょこうやってね仕込みしてますね よいしょよしよし よしおあす大きいと骨が強くなりますね ですね本当にねよいしょ冬の時期はね でかいブリの頭とかあったりするんで大変 ですよ ね今の時期は油断してたら8引きが硬くて 割れないっていうことになっておりました はいよしよよしよし よしよいしょ よいしょおありがとございます血抜き えっとそうですねまえっとこちらはねカブ 焼き焼き用に今仕込んでるんでま残ってる 内臓とかま血とかをね今洗い流してる ところでござい ますよいしょよいしょもう1個ぐらいいた 気がするんだけど なよいしょ おありがとございますその大きいまな板は どちらから手に入れたんですかああまな板 ですかうちはねまな板はねあのあれですね あのテンポスさんのやつをねいつも使って ますよいしょテンポスって言ってなんか 業務用の食器食器というか飲食店関係の ものをいろんな色々ね扱ってるとこなん ですけどそこでねちょうど手頃なまな板が ねありますのでよいしょああ落ちてちゃっ たそれをね使っており ますまどうしてもね木なんですぐ減ったり ね消耗してくんで割とこめに交換してます かねよいしょ洗いまし たよいしょお仕込みかあそうですね よいしょお初見です魚食べるけど食べた後 の匂いが苦手ですああねどうしてもね魚 独特の香りありますからねよいしょ 魚が好きな方はやっぱりその香りも結構 好きなんと思うんですけどね よいしょよいしょある程度綺麗にできたん でお塩振っていきますねおっと失礼しまし た よいしょお顔より大きいマグロの 頭よしよし よし家でやったら大変なことになりました ですねそれは大変なことになります ねマグロの頭は本当に結構困りますからね 役とかにしてもなかなか焼けないですしね よいしょマグロのカはよく解体してやり ますけどねカマトロとか取れてうまいんす よ ねよいしょおまな板の下はやばいそうです ね内臓関係とかねよいしょそういうのは下 に落ちてますんではい下はね結構すごい ことになってるのでまけど下ねザで受け てるんで後であの袋にね別の袋にまとめて 捨てますね よいしょ よいしょおアラス8引き初めてみましたお そうですか確かに結構珍しいっすよね よいしょはえっと何かの魚ですかそうです ね何だったか な引きはねなんか結の仲間みたいなノりな んすよね一応ね地引きに似て るっていうことでハ引きって名前らしいん ですけど地引きの仲間とじゃないみたいな んですよねま分類学難しいっすから ねま結構今結構上がってます ね油はねあんまり乗ってない時期ですけど 冬とか千葉で取れるやつとかは結構油も 乗っててねより美味しいですよ結構思そと 相性のいいお魚すねよいしょ おありますテンポスうちの近くにもあり ますおお結構テンポス色々ありますもんね どこにでもね よいしょやっぱりテンポス便利ですよね 色々と助かりますよねですね本当に色々 買ってます ね業者というかね業務の人しか入れません よみたいなとこです ねよいしょ グすいませ ん普段はねもっとグロくないのもあるん ですけど今日は腹をね頭を割ってる タイミングなのでちょっとグロいかもしれ ないです ね よいしょおいいASMRですねありがとう ございますそう言っていただけると何より でございますよいしょ よしそんなわけで一応ね頭割り終わりまし た ねお今のお店が自分でやる店としては最初 ですか居抜きでしたかああそうですね自分 の店は最初ですはい居抜きでねはい今ね やっておりますねよいしょま前もお寿司屋 さんだったみたいなんであんまりこうお金 かけないでって感じです ねおありがとござますこれ何をしてるん ですかあこれあれですねお寿司屋さんの 仕込みをねやっておりまして今ね頭をね 割り終わったところでございます割り 終わってこちらがね あのカブ焼き用に仕込んだ頭ですまた大量 にできちゃったんですけどねおありざす朝 の仕込み面白いけど夜もいいですねあ ありがとうございますそう言っていただけ て何より ですおこんばんはこんばんはらして いただきありがとうございますお ありがとうございます おとちょっとわからないですねありがとう ござい ますちょうど手袋が破れちゃいまし たさてこれでお塩振ったんでこいつは冷蔵 庫でね一晩寝かせてあげますそうするとね 水が出て旨味も濃縮されて美味しくなり ますねよいしょ そんなわけで粗が割り終わりましたので よっしょまな板洗ったらこれで終わりに しようかなって感じですよいしょおあり ございます初見ですありがとうございます なんでこんなに鯛がおるのですかあのお 寿司屋さんでございましてネギ寿司と申し ますが今週忙しかったんでタイをね いっぱい買ってきまし たよいしょゴールデンウィック終わって 忙しいっていうまうちはその流れだった よう ですおありがとござますカブや割りは横 からスパッと切れるんですかあの立てて 切るんですよ ね鯛と鯛でえっと ねこういう風に真ん中でね魚割れるように なってるんでま割れるようになって るっていうか左右対象なのでこうやって あげると真ん中ズバっとこう切れるんです よねはいこれで割ります 横からだとさすがに力かけなきゃいけない んで割れないと思いますね よいしょおこんばんはこんな夜遅くから 仕込みをするんですかあいえいえいえいえ ま仕込みをしてんのはそうなんですけど今 お店の営業が終わりましてあの割って なかった頭を処理したところでござい ますお何時に寝て何時にまた店行きますか えっと今日はですね 明日市場に行かなきゃいけないんで とりあえず起きるのは5時に起きて市場に 行ってまいります今日はうん早く寝たい ですね はいお慣れないと難しそうあそううっすね これねあの慣れないと結構指切ったりして あの大変なことになるんであの最初やる時 はちっちゃいお魚からやって気をつけて やっていただけたらと思いますいきなり でかいの挑戦すると本当怪我したりして 危ないんでそこは本当注意でございます おいしょお何グロ 配信頭を終っておりましたもう終わったん でそろそろね終わりにしようかと思ってん ですけどね今日も1日お疲れ様でした ありがとうございますお疲れ様でし たお朝から仕込みしてたよねそうです朝 から仕込みしてまして今日も昼ランチと夜 と忙しくやっておりました店終わったとこ ですままだ片付け残ってんですけどね はいもお疲れでしたありがとうございます お疲れ様でした朝5時やっぱり早いですね そうなんすよねやっぱね早めに行かないと 最近魚少なんで売り切れちゃったりするん ですよね困っちゃうんですよよいしょお 疲れ様です料理人の鏡ですねいえいえいえ いえなかなかね人に任せないで自分で全部 仕込んでるんでちょっと時間かかっちゃい ます ねまいたにアがありますねいっぱい入れ ますではそんなわけでそろそろこので 終わりにしたいと思い ますしょたくさんコメントありがとう ございまし たしょよかったら他の動画もちょっと見て もらえたら嬉しい ですまたご都合があえば是非よろしくお 願いいたし ますおまた見来ますありがとうございます では失礼いたし ますお疲れ様でしたありがとうござい ますさ

お気軽にコメント頂けたら嬉しいです*(^o^)/*

お寿司屋さんが仕込みなどなど頑張ります
お気軽に聞きたいことなどきいて頂けたらと思います
大学の水産学部を卒業して寿司職人をやっているので知識もございますよ
千葉県の鎌ケ谷市でねぎお寿司をやっております
最先端の美味しいお寿司を握ってます

ねぎお寿司は千葉県鎌ケ谷市にお店があり、船橋市、白井市からも近いお寿司屋さんです。ランチとディナーと営業しています。ねぎおが美味しいと考える寿司を握っています。船橋の市場に直接行って目利きしてます。その週に美味しいお魚を市場の魚を全部みて仕入れてきます。

ねぎお寿司の公式LINEはこちら
https://lin.ee/LjnGDwm
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お気軽にお声掛けください

ねぎお寿司のホームページはこちら
https://negio-zushi.jp

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