ちょっとしたお知らせがあるので、久しぶりのライブ！

ちょっとしたお知らせがあるので、久しぶりのライブ！

[音楽] よいしょと えっと あ あえこんばんは こんばんは えっと音声とか大丈夫ですか聞こえ てる えー こんばんはあ大丈夫だなオッケー [音楽] オッケーオケー です はいはい皆さん こんばんはございますはいえたくさんてい 言ってえ今日はマイクとかの調子もいいか なうん はいはいオッケー 牧場ありがとうございますはい皆さん えおはようございますひろさんおはよう ございますはいえこんばんは穴さん こんばんはうぽ族の方ですか ねこんばんは はい はい初めまして えっとチョコケーキさん 初めましてこんばんははいえピーナツさん こんばんはえ石川かさんこんばんははいえ Sさんこんばんえはっとしさんこんばんは えん はいこんばんはメトさんこんばんはちょ 全員の名前読み上げられですけれどもはい えこんばんはえ今日はですねはい皆さん こんばんはありがとうございます え今日はですね2月の4日 え日曜日夜9時ですね はい皆さんありがとうございますおり いただきまして はいえ和食ジャパン直前まで和食ジャパン で大将を見てました何それ 和食ジャパン はい奥に見えるのはあのジョニーライです ジョニーライデン です やまちゃんさんこんばんははいえいつも 動画配信ありがとうございますえこちら こそえご視聴ありがとうございますはいえ 今回ねお知らせですねあのあります はいもうちょろっと動画の中で言ってるん だけどねうんはいあ白菜漬けしてます ありがとうね今寒い時期白菜漬け美味しい ですからねはいえざざ1スタイルじゃない ですね にリラックスモードですけどね はいですねはいえあこの前オープニング

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ぶつかっちゃうとかあるんではいえーま その作業環境によって適した大きさ違うと 思うんで はいただねあんまり小さくても仕事が 小さくなっちゃうんでうんちょっと大きい かなぐらいでいいと思うんですよ うんまあ大体ま歯当たりがまこの手広げ ぐらいかなうんうんでいいんじゃないか なはいと思いますけどあとはった感じの重 さとかねはいうん若干大きめの方がいい ですよちょっと大きいなと思うぐらいが うん あのであとはま使う今によるね奥行きに よるねうんそうそう あの大きいのからちっちゃいのに映るのっ て簡単なけなんだけどさい包丁使ってて 大きいのに映る時ってちょっと抵抗あるん で最初からちょっと大きめちの方がいい ですねうんはいと思います はいですね はいふんふんふんふんふんあサバカン ラーメン美味しかったありがとうござい ますんちょっと待って えーほほ ああ2年半前まで単身風に住にいたはい はいはいああ福岡から食べに来られたあ 美味しかったありがとうございます忙し そうでしたかはいです ねはいはい はいですねはい えどうしてスパゲティのことをゲテとゲテ ゲティじゃないゲテゲテいや下町の人間は みんなそう言うんですよなんちゃって はいあー来月状況したらえお店に行きます 発砲だし変えたらいいな あーはい置いときます置いとくようにし ますよはい多分大丈夫だと思いますよとも さん はいうん そうですね はいあーステンレスの包丁はいいですか 使ってステンレス包丁に使ってますようん うん基本ステンレス包丁の方があの手間が 少なくていいですよねうん鉄か鋼の包丁は あ錆びるから常に定理しなきゃいけないし うん置いとくだけで錆びるからねワ包丁は うん湿気の多い時期なんかはいえ歯当たり 27cmぐらいとなんだろ な何スとか何セと感覚がちょっとうん わかんないというかはいあ船あんまり気に してないんではい何とも言えないんです けど はいうん30まあままあまこれが家だとし てこんぐらいじゃない生ぜデバだったらね うん

うん包丁屋さんてちょっと握ってみると いいです よそうそうそうそうあんまちっちゃい小 デバみたいのはやめた方がいいと思ううん そう うんちっちゃい包丁はちっちゃい仕事しか できないからね うん はいはいああタワ中毒なったタワって うまいよねうんタクワンはねでも俺自分で 付けたことないタクワン は買ってる最近はイブがりっこよく食っ てるねあれパリパリばしていいんだ動画 向きというかうん漬け物はね宇宙の店ね 漬け物は全部ね手作りで俺がけてるから 間違いない から今の時期は白サイズ付け冬の時期はね 冬場あとはねぬか漬けをつけますねはいぬ ぬかどは回転以来ずっと使ってるぬかうん 大変だよ常にさかき回さなきゃいけない から さうんねぬかどこ はそうそうそうそう そうそうですねあステンレス研ぎづらく ないですか あまあね和包丁の方が石で研ぐのは研ぎ やすいよねうん研ぎづらい難しいすねあの 自分の動画でそうステンレス包丁の研ぎ方 とかも動画にしてるよ あの再生リストのえ何だっけ な赤ない大学かなそこであの包丁の研ぎ方 シリーズみたいなやってるんでえそれで チェックしてみてください結構ちゃんと 説明してるよ包丁の研ぎ方うんちょっと それチェックしてみてくださいはい え はいそうぬかどこは生きもんだからねうん そうそうそう空気に触れさしてあげないと ね [音楽] うんでございます はい うんあバイク動画ねなかなかねそう一応 素材は取ってたりするんだけどねうんなん だろうねも流しでもいいから適当に あげよっか本当ね うんうんまあのさでも俺のチャンネルで あのバイクとかとかあげるとなんか チャンネル登録者がなぜか微妙に減って いくんだよ ねうんそうそうそう そうですねシザじゃないすよジニ来ですよ うんこんな感じですね はいですね あーあなぜお店のことを宣伝しないんです

か騙したね隠したりしてもなさそうです そうあえて おね動画の中でもうん本当に来たい人が 調べてきていやっていうぐらいの感覚で うん今結構お客さんすごい来てるし来て ください来てくださいって言ってもあのお 店の箱が小さいんであの そんなにお客さんさききれないんですよね 無理があるというかうん調理場の能力的に もお店としてのキャパとして うんうんそうあんまりねもう忙しくて めちゃくちゃになって仕事が雑になっても しょうがないからうんそこは難しいところ 箱が小さいからとにかくうんえ作ってんの が俺1人だから限界がある から うんですね そうなんね俺もうさ今ももうなんだろう ねうんなんか知らないYouTuber みたいになっちゃっYouTuberに なりたかったわけじゃないんだ けどそう今はねまYouTubeもでも 大事でさなくてならなくてやめ YouTubeをやめるっていう選択は ないんだけどでお店もやってなきゃいけ ないしだからねYouTubeとお店をを あのバランスよくね半々ぐらいの割合でね えでやるようにしてるんですよだからあの 夜の営業もやってない し そうなんだろうねももうどっちがかけても ダメな感じなんじゃないか な自転車のさ あの2つの車輪みたいにさお店が回ってお 店が回っててyouが回っててね YouTubeの動画を見てたおさんがお 店に来てみたいな感じでこういい感じ回っ てる からこれでいいのかなと思っててうん ね そうねゆくゆくはねでもねあの予約のみの コース料理の店みたいにはしたいと思って んだけどね本当に うん最終的に はえどうしてもさ今今みたいな あのお店のやりだま一般のあの町場の店 っていう町場のお店うんま普通にお店開け ててまお客さんが毎日ねどんぐらい来るか わかんない うんどうしても食品ロースが出る うん そうそうねどうしても無駄が出る うん うんねも最終的にはね予約専門のこすよ店 にしたい

ねうんそそれがいい手だと思うんだけど ね [音楽] うん そうああ最近の店の混み具合あ結構混む時 は混みますね土日 なんか割と結構かなり並んじゃってるんで もう回転前からうんま実が狙い目だとは 思うんですけどはいあんまり早くから来て もらってんでもってもさ悪いしね うんそうそうそうもう さ うんあ営業時間と仕込み時間ああそれと YouTubeの時間ああこれねあのね あのこれねあのあの飲食店ってあの皆さん さいあのやってる方は分かると思うんだ けどあの実際の営養時間と仕込みしてる 時間ってあの仕込みとか時間って同じ ぐらいだと思って くださいしてるんですよ飲食店って職場に ついて あの見開けられるってわけじゃなくてお店 開けるまでにはあ掃除があって仕込みが あってねとかもあってそう準備の裏で結構 時間かかってて実際にお店開けてえお客 さんうんにね料理出してる時間 との時間がお同じぐらいの感覚だと思って くださいはいでその他にさあとま経理と いうかま電電のあれとかさ業者さんとの やりたりとかさいろんな事務作業もあっ たりしてかなりハードな仕事ですよ飲食店 経営っていうのはうんそうそう そうそうその上ねえYouTubeのね あのねえ撮影と動画の 編集まYouTubeの撮影はね俺はね 大体 あーま まあどんぐらだろなまま料理の内容にも よるんだけど動画の性がま2時間ぐらいだ ねはいでええ動画の編集サムネとか編集と かその辺でもう1 本うん23時間うんか なだろねうん多分動画1本作るのに撮影 編集その他諸々含めてえ 多分 まあどんぐらいだろな56時間はかかんの かな うんね撮影編集えその他サムネ作りとか 色々うんパソコン作業含めると1本作んの に56時間かうんです ね結構俺店ね今昼間の昼間しか営業して ない けどそうで仕込みしてお店の営業してなん やかんやまYouTubeのことがやると 1日普通にあの14時とか12時間以上と

か働いてるからね普通にうん14時間 ぐらい働いてんじゃない普通に1日 うんそうそうそう結構長時間ロド うんだねまあまでも俺はさあの通勤時間が 0だからさあのお店の上に住んでるんでま そこは楽だよ ねそこのタイムロスがない からねそんな感じか な はい [音楽] うんそうなんです よそうコース料理と飲み食品ロースがない そうそうそうそうそうなんですよねここ おっしゃる通りでうん本当にあの うんそう来たお客さん大量にさくみたいな そういうそういう商売って個人でやるのっ て結構きついんだよねそういうのは大手に 任して個人でやるんだったら本当にあの 予約だけにしてねでまコース料理だけやっ て無駄なくやるっていうのが個人で 生き残っていくのには うんそれが1番いい手なんじゃないかなと 思ってんだよねうんそうもいつまでも さ重ねてねバタバタ忙しい仕事してると体 こしね本当にうん飲食店経営してる経者 って結構自で自分でなんだろう現場でやっ てる人って結構体壊しちゃう人多いから ねハードだから結局 うんうんです ねそうそう本当そうですよねまそれはもう 分かっ前々から分かってんでね あタイミングだよね うん はいそうそうそうそう結構飲食店は裏で 結構うんだからあの日本の飲食店って あのなんか安すぎるんだよね うん労力には全般的にうんもうちょっと 利益に乗っけていかないとうん苦しいよね うん 最近は値段上がってきてる けど うん海比べるとやっぱりすごく安いよね うん安すぎる うんそう そうそううんうちはねなるべくあの従業員 にもう多く給料払うようにしてんのよ今 時給1300円パートさんたちもねみんな 一律 そうなるべくね そうそうしないとさもねみんなが良くなら ないと ねそうねん大将が考えるコース料理あいや 普通にわのコースだね うん前菜とか出してうん煮物刺身と寿司と

か天ぷらとか色々出してうん和和食の コースだよね普通に [音楽] うんうんで個人回りした店にしてうん本当 はうん客間2万3万とか で予約のみでやりたい うんそうそうそう そう [音楽] ねええ手首を壊してしまいました飲食関係 で うんそう300円うん結構結構いいと思う よ 周りだと多分ぶっちぎりで高いと うん 900円です ねそうそうそう従業員の給料あにはやっぱ お客さんわなきゃいけないし自分も利益 上げなき自分もねねちゃんとねそれなりの 利益取れないとやってもしょうがないし うんそう ね結構ねでやってる飲食店ってあの経営者 がシフがもうめちゃくちゃ働いてカバーし てるみたいな感じなんだよねみんな ね そうそう若い子がいっぱいいてねいっぱい ていうか2人だけど今今ねパートさんが4 人いるんだよねうん若い子がいる10代と 20代前半2人若い子いるから うんそうそうそう です ね飲食はね飲食飲食店経営したたら絶対 やめろっていうね俺ね結構大変だ から個人で難しいから飲食ってのは うんですねあやとって乗れわけもうしない ねそういうのはもうめんどくさい俺の店俺 がもう終わりつったら終わり うんやめるたらやめるでなくなっていく 感じですね はい はいでございますね はいああ健康手段とか人間全然やってない んだよねうん行かなきゃダメだよ ね そう ですね はいそうなんす よああ客3に満んとしたら食材どんぐらい かなどうだろう ねうんもう5000円ぐらいじゃない 5000円ぐらいで原価あったら結構な もん出せるけど ねですね はい おお

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