【ホリエモン】※私の知り合いのお店なので相当な覚悟で言います…このパパ活港区女子の正体をバラします

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あの変な女あのSNSであの寿吉田さんを さらしたクソ女マジむかつくんだけど反射 をえの入店を断るためです ね高級寿司店寿吉田さん私もですね何度か 言ったことありますねえ非常にあの 美味しくてですね大将もですね非常にあの 良い方というか鬼作な方でですねあの 素晴らしいお寿司者さんだと思います我々 の知り合いがねええ経営してたりとかする ので稲女子なのかバカ女子なのかよく わからない人がいきなりTwitterで ですね大将に殴られかけたみたいな必死に なんかお弟さんが大将を止めてるなんか 写真が出ていて女の方が悪いとか大将が 悪い殴りかかるの悪いとかですねえ様々な え賛否両論が渦巻いておりますがもう段の ツイートはもうすぐ1億回表示みたい感じ になってるらしくま本当にあの炎上目的で なんか色々脚色してるんじゃないか説とか たまたまそこに言わせた客からの告発とか ですねえ告発動画なんかまたあの上がって いたりとかして真意のほは全く分かりませ んが当日のですねえそこで何があったのか まお互いね言分はあるでしょうからあれ ですがこういうことがんで炎上するかと いうと多分スろとか生ぜ寿山前ぐらいしか 行ったことねえやつがあの脳内妄想で高級 室視点を多分想像してると思うんですけど ま別になんかそのすごいいしいことがされ てる場所でもないしパパカツ女子とかその なんかめちゃくちゃ化粧が派手なあの香水 プンプンするみたいなお姉さんとかがいつ もいるっていう風にイメージされてるかも しれませんが普通ですあの普通のお客さん が普通にお寿司を食べてます静かにイン スタとかにあげてる人たちなんか時計 すごい高級時計とうわってな並んでえ映っ てたりとかしますけどそういう下品なこと する人は滅多にいませんあの吉田さん僕 行ったことありますけど僕が行った時非常 にあのマナーのいいあの普通のお客さん ばっかりでした高いだけまあね最近の高級 寿司点3万円から5万円ぐらいえ取るん じゃないでしょうかであのもう多分予約の 取れない寿系にジャンルとしては入ってる と思いますがどういう方針なのかちょっと 分かんないんですけれども1元さんお断り で紹介のお客さんしか入れなくて予約 ループと言って次の予約を必ず何ヶ月後か の予約を取って入る的なお寿司屋さんが 多い中でですねネットでお任せとかで予約 したお客さんも入れられるような一元の客 でも入りやすいような店作りを多分吉田 さんはされてたと思うんですけれどもま それが裏目に出たかなという同こすひどい

客が結構いるっていうことが分かったん じゃないかなという風に思いますあのそう ですね吉田さクラスの寿司はどうでしょう か東京230店舗ぐらいあるのかなあの コロナ前ぐらいに結構増殖をしてで最近 とんとえ話を聞かなくなったお店もあり ますがまインバウンド需要とかもあってま それなりにどこもえなんとかやっていけ てるような感じはしますで一昔前と違って ですねワインとかねえシャンパーニとか そういったものを首せも増えてまつまみ 中心えのお寿司屋さんま半分つまみ半分 握りっていうのはあの交互に出していくの は寿司匠さんとかが多分開発されたやり方 だと思うんですけれどもそれをま投資して いるお寿司屋さんが増えてきたでこれは あのお任せスタイルって言うんですけれど もまお任せスタイルでもお酒をあの充実さ せてるお店っていうのはアルコールを飲む ためにですね握りをえ少なめにしてえ つまみを増やす傾向にありますあの元大王 選手の井川さんがこな寿司屋はちゃんとし た寿シアじゃねえんだみたいにおっしゃら れてましたけれどもまそれはそれで1つの 見識だと思いますがま僕は結構つまみ中心 のえ寿司屋好きですお酒が大好きなんで そういうな自分の寿司屋ではい和牛 マフィアグループで東京に照寿司東京って いうお店と寿司マフィアってお店をやって おりまして会員性でございますがえそちら の方でですね好きかって僕は楽しんでおり ますお任せスタイルが実は流行ってきたの これからに今から20年ぐらい前ですかね まそれまでは基本お寿司というのはですね アラカルトであの頼むのが普通のスタイル だったんですけれどもこれなんでお任せに なったのかこれ実は理由がありますま何 かって言うと仕入れコストをえ削減する ためですアラカルトで頼まれるとまある 程度の予想はつくけれどもたまたま貝が 大好きなお客さんとかが来たらあのあもう すいませんもうなんかトガなくなっちゃっ たやみたいな感じになりかねないでも足が 早いんですねあの貝類っていうのは本当に 新鮮じゃないとま内臓とかと牛だったら そのホルモンとか内臓と同じでえすごく 腐りやすいあの悪くなりやすいんで豊洲 から仕入れてきたらその日のうちに出すっ てのがまあ一番いいんですけれどもあの逆 にあのマグロとかですね割と日持ちがする というかまある程ま最近ね熟成させた方が いいなんていうねお話もあったりします けどま実際のところマグロなんかはですね あの熟成が効きますしまちょっとだけが 効くようなお魚もありますが貝類だけは

これが効かないんですねなのでお任せ スタイルにして予約分プラスアルファしか 頼まないんですよで意外と貝類って高いん ですよ単価がマグロはこ柵で買ってきてで ま余った部分とか端切れの部分とか叩いて ネギトロにしたりとかえそういったあの 加工もできるんですけども貝の場合はもう 本当に1つの貝で1つのこうにぎりみたい みたいな感じになっちゃうのでまアビとか また別ですけれどもどうしようもないって いうところがありますえなので今はお任せ スタイルでえ出す予約のお客さんプラス 本当2割3割ぐらい多めに仕入れておくっ ていうようなスタイルですだからまたまに ねお寿屋さんでえ皆さんもコースこれで 終わりですけれども何かあのもう1個あの このネタ良かったなとかって言って追加で 頼めますよなんてねあの昨日聞いたお寿者 さんえ増えてきましたけれどもそういう時 に寿者さんが1番嫌なのは貝を頼まれる ことですあの赤貝とかあのトガとか めっちゃ高いですああいう高級点のやつは 本当にそうだな一間分で1000円をくら ない賢い人はだからそのコスパを考えると 介類を追加で頼むのが実は限界率は上がっ ていくっていうようなお話ですねまたです ねそういったところで食べるお寿司って いうのはすごくそのクオリティがあの普通 の魚と違うんですね僕はあのもうすぐね 銀座に移転してくる札幌の寿司一光さん えっと対談させていただいた時にサバにも 500円のサバと1万円のサバがあるとで 彼はその修行中というかあのお父さんから 店を継いでいい寿司にしたいと思って日々 研究してたんですけれどもどうしても呼吸 を寿さんに行ったらサバがうちのサバでは これは出せこの味は出せないみたいなを 悩んでで悩んでたら身た大将に君ねこの サバは500円のサとかと違ってあの めちゃくちゃ高いサバだからという風に 言われたって話を聞いてまいわゆる彼は アスリートサバって言ってましたけれども アスリートの筋肉と普通の人間の筋肉触っ てみたら分かりますけどもアスリートの人 って柔らかいんですよね筋肉はカチコチで はなくて柔らかいんですでもそれで張あっ てしなやかでっていうような同じように魚 にもそういったアスリートのお魚がいてえ 高級な寿司屋さんなんかそういったところ で仕入れられてるとま唯一その寿司屋で 修行するメリットがあるとするならばそれ を知ることですね高級点のお魚というのは 普通の大衆点のえ寿司屋のお魚と全然違 うってことをですねえ学べるぐらいからで もこれ僕の動画で皆さん知ったと思うので

あのお寿司屋さんを開業したい方はそう いう風に考えてみてくださいそしてあの変 な女あのSNSであの寿吉田さんをした クソ女マジむかつくんだけどあのああいう 風な客を取らない唯一の方法は会員性に することです別にあの本当の会員性じゃ なくてもいいんですよあの夜の飲食店とか よくあの会員性って書いてあるんですけど あれは反射をえの入店を断るためですね 反射の人来たらあうち会員性なんですい ませんって言うとまそれでもトラブルに なるかもしれませんけれども断れるじゃ ないですかだ同じように別に本当に幻覚 会員性にしなくてもいいんですけれども変 なクレーマーとかやばい客を防ぐためには あの是非ですねあの会員性にしてみて ください

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