【人気店】厚切り＆濃厚みそダレも !? “とんかつ街道”のこだわりメニュー『every.特集』

【人気店】厚切り＆濃厚みそダレも !? “とんかつ街道”のこだわりメニュー『every.特集』

見て大きく とんかつここにもとかって書いてあります よ群馬県沼田市と栃木県日光市を結ぶ国道 120号線のおよそ4kmの間にとか点が 10件 ほど見えてきたまず訪れたのはあここです ねおおとか金さんおおあえ 満車沼田インターチェンジから日光方面へ およそ6kmとか 金住東京からいらっしゃってるお客さんも 栃木県から来てるんじゃないです か遠方から足を運ぶお客も多いという人気 のとか屋 さん皆さんのお目当てはこんな暑いの食べ たことないから今までに食べたとじない 柔らかさなんですよ真っ白に上がるのって 不思議だなって思っ て分厚いのに柔らかく真っ白とはござい ます 美しい長軸オゼドリームポークロースカ 定食1950円白い衣に積まれた豚肉は ボリューム満点 です 見てこの 厚みその味 は [音楽] うわあ柔らかさとこの歯ごたえっていうの かな共存してるのこのお肉そのものが すごく甘いんですよね衣がすごく薄く カラっと上がってるので [拍手] さっぱり 幸せ天使は金子泰さん59 歳そして調理のサポートと接客をするのは 妻のよし子さんと娘のゆきさんの親子3人 で切り盛りしてい ます使うのは沼さんのポークのロース肉 やかなが特徴です5週間ほどじっくりと あの熟成させることによって旨味がキっと こう濃縮されるっていう感じになりますか ね熟成させることで肉はしっとり甘みが アップ白い衣の秘密は2度上げというやつ ですかねなるべく頼んであげ たいまずは45°の低音であげること およそ6分焦げにくく白い子に仕上がると 言い ます次に160°の油でおよそ30 秒油っぽくならないそうあとは余熱で 地割り火を通し [音楽] ます肉は柔らかくジューシー に金子さんは2014年街起こしのために 旗揚げしたとか街道の初代リーダーとして 奮闘してきました沼田市っていうところを

魅力が結構たくさんあるんで多くの方に 知っていただきたい と群馬県は豚の飼育数が全国でトップ クラス中でも沼は古からトが盛んな街なん ですそして街をもっと盛り上げたいと娘の ゆきさんと新たな味を作りまし たそれがヒレカツサンド 700円今年6月からテイクアウトで 販売店の前には冷凍カサンドの自動販売機 もあり ますいかがですか うわーしっとり 柔らかいソースがすごくまろやかなんです よねでこのお肉の美味しさをさらに 引き立ててくれていて全体のバランスが すごくいいんですよ ね味の秘密はあっさりとした甘からだれ と酸味がまろやかな特製タルタル ソースそれをマヨネーズととんかつソース を塗ったふわふわのパンに挟めば味わい 深いカツサンドの 出来上がりゆきさんはこの1年とかの上げ 方も練習していますそのわけ は父が勝を本当に愛して愛して愛して1個 ずつ丁寧にあげてるんでやっぱりついで 携わっていきたいっていうのはあり ねこの味を守りたい娘の思いを初めて聞い た父 はいやあうるうるしちゃいますか ね嬉しい反面ままた頑張らなくちゃ て家族で力を合わせてこれからもおいしい とんかつを作り続けて くださいさん お次はこちらもとんかつ屋さんですよ とんかつ街道だから近くにあるんです ねとんかつ屋さんの目の前にもとんかつ屋 さんとか街道ならで はとかや丸吉は幅広い世代から愛されてい ます名物はわ味噌かなんですねおいしい [音楽] 秘伝特性味噌ダレロース活定食 2250厚切りの肉に味噌だれがたっぷり お 肉厚わあ 重いその味 は うんあまろやか 味噌だれがしっかりと濃厚で奥深いんです けど後にこう残らないすっきりさがあり ますよタレがついてると衣がしっとりし ちゃいそうなんですけど程よいザクザク感 が残っていてお肉がもっちりしてるんです ねこれは最高に 合う天使は安倍郎さん59歳 肉はもちもち食感が特徴の沼たしさんのオ

もち豚のロース 肉パン粉は2種類を ブレンド1つはこう細かいパン粉1つは あの建石の尖った パン粉柔らかくて細かいパン粉は肉に衣が しっかりとまといメのパン粉は衣の先が 立ちサクサクなると か味噌だれはザラメを溶かしたカツオ出し を濃厚で国深い八丁味噌とまろやかな甘み の赤だし味噌に合わせ ますみりんや蜂蜜水飴で甘みとテリを プラス何種類以下の違った甘みを入れると 髪が出ますね 仕上げにオレンジの酸味を加えることで 絶妙な甘さとコを引き立て ます人気の秘密はこれだけではないんです いろんな味とかいろんな種類とかが 食べれるの嬉しいです ねそれがとか昧定食 2500円の他に特製ソースとおろしゆず ポン酢の3つの味を一度に楽しめ ます特性ソースはとんかつソース中納 ソースウスターソースをブレンドそこに ケチャップを合わせて酸味をプラス さらにフルーツですね甘みがあってえ すっきりした感じがし ますバナナナップルりんごの甘みで まろやかな味わい に最後に玉ねぎニンニクカシを合わせて味 を引き締めますでは特製ソースでいただき ます うわソースがさっぱりしてるマイルドで フルーツの甘みとかちょっとこう酸味 みたいなのが感じます よおろしゆずポン酢は柚の風味を効かせた キリっと爽やかな 味わいこれ柚が効いてるので香りが鼻から ふわって抜けるんですよねね大根おろしな のですごくすっきりしていてこの揚げ物と よく合いますねいろんな楽しみ方ができる のって最高ですねこれも食べたいあれも 食べたいこっちも食べたいっていうのが 人間の真理だと思うんですよああ満足し たっていうのがねしてだければいいかなと 思い ます店主のアイデアが光るソースに こだわり抜いたとんかつでし た続いては沼田インターチェンジの方へ車 を走らせますこちらですねなんかとんかつ 屋さんぽくないカフェって感じですね へえ3年前にオープンした洋食屋さん レストランフライ パン評判の味 はデミグラスソースが自慢の肉汁溢れる ハンバーグ

やホロホロととろける牛バエのビーフ シチュ などそんな殖店のとか は子供が薄くてパリパリでその上にチーズ が乗っけた取ろうとしてた あチーズの味とこうお肉がいい感じ にマッチしてて美味し ですポーク滑れ968NH日替わりの ランチで楽しめます薄い衣に包まれた豚 ロース肉にチーズがたっぷり デミグラスソースでいただきますわああ すごい肉汁が溢れ出てきたうわあ美味し そう う 柔らかジューシーなんですよ衣がカラっと 上がっててその香ばしさこれにチーズのコ と塩気がねバランスなんですよね デミグラスソースもすごく奥行きあるのに さっぱりしてるんですよ ね航空滑はとかのルーツだそうで明治時代 にフランス料理として日本に入ってきた 滑れを日本人後のみにアレンジしたのが とかと言われてい ます天主は星野茂さ45歳 妻のほかさん小の久子さんと家族で 切り盛りしてい ます使用するのは赤身の旨味が強い外国産 の豚ロース肉塩胡椒で下味をつけパン粉 まぶしオリーブオイルとマーガリンを使っ て揚げ焼き にバターだとちょっとしつこくなって しまうもいう意味で曲がりを使って ます表面が狐色になったら濃厚なチーズを たっぷり オーブンでじっくり火を入れると衣は カリっと香ばしく肉は柔らかくジューシー にチーズの塩味とコが肉の美味しさを 引き立て ますデミグラスソースは週間かけて作る こだわり用赤ワインに焼き色をつけた牛肉 トマトの ペイスト炒めた玉ねぎやニンジンなどを 入れコを引き出し ますさらにトマトを多めに使い3名プラス 最後 に常を入れています口当たりがさっぱり なり ますをるに使うのは 上あっさりとしたデミグラスソースに 仕上がると言い ます はいとそこへやってきたのは天主の父安 さん毎週自分で育てた野菜を届けてくれ ますドレな でしょ子供の頃から食べてるからね番味は

分かってると 思う隣町で洋食店を営むヤさんこのポーク 滑れの海の親ですその味は父から声 受け継がれていますまだ未熟な点はあると 思うけどねでもセンスなんかはお父さん よりいいかもしん ないそんな天使がもっと街道に人を呼ぼう と流行りの目盛りメニューを考えました それ がなんと総重量3kmもあるポク滑れ 5980ナポリタン3人前 にカレーが2人前その上 に滑れが5 枚ありえ ないやっぱりインパクトがあるじゃない ですかこれでね上てたいいと思います はい街道に新しい風を 巻き起こせ洋食屋さんのとかでし た

群馬県沼田市と栃木県日光市を結ぶ国道１２０号線にある「とんかつ街道」
およそ４キロの間に、とんかつ店が１０軒ほど。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
群馬県は、豚の飼育数が全国でトップクラス。
中でも、沼田市は古くから養豚が盛んな町なんです。
白い衣の厚切りとんかつや、濃厚みそダレなど、ソースにこだわったとんかつ。そして、洋食店のカツなど、こだわりの味がめじろ押し。
２０１４年、町おこしのために旗揚げした「とんかつ街道」。そこには、もっと街道を盛り上げたい！と奮闘する店主たちの物語がありました。
（2023年12月1日放送「news every.」より）

#とんかつ金重（かねじゅう）
#とんかつ屋まるきち
#レストランふらいぱん

ナレーター：中村雅俊
リポーター：尾花貴絵

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