【ふくしまSUPERらーめん道】喜多方ラーメン専門店 喜鈴＠福島市
福島市の蒲田にやってきましたこちらに9 月にオープンしたばかりなのが北方 ラーメン専門店キリです合津以外では初の 出店だということで大きく朝ラーメンと 書いてあり ます会津若松市内で2店舗を展開している 北方ラーメン専門店 キリ地元ではおなじみのラーメン店がマン を自して中通りに進出です キリがこの地に出展を決めたのには理由が あったと大役を任された店長の鈴木達也 さんは話します合津北方の朝の文化をえ他 の地域にも広げたいと思いまして出展を 決めました朝豪快にラーメンをすす るっていうその日本人の文化じゃないです けどそういうのを楽しんでから1日を始め てもらいたいなと思い ますこのの時は7時まさに朝から食べる ためのラーメンですがキリ本来の味から ぶれないようにと最新の注意が払われてい ます統括店長の小山さんにスープの こだわりを聞きまし た北ラメて一般的にはその豚骨がベースな んねその中でもうちはやっぱりすっきりさ せたいっていうところから鳥柄のその旨み きれをちょっと出したいなというのがあっ たの で豚骨と鳥柄がベースのスープに合わせる のは快旨味を十分引き出すため一中や水に つけた煮干や昆布を翌朝合わせ ますそして最後に加えるのがサバ節とうぶ の厚削り どうしてもこちら郡道に入ってる煮干だけ ではえ魚の波を上すに引き出すことができ なくで最後沸騰してからけずりぶし入れる ことで魚のように上品なさが引き た動物系の国と上品な魚介の旨味朝から 食欲を浮き立たせるスープの完成 ですさらにキリのこだわりが 返し北方市内の肖像ごとによる3種類の 醤油を使い分け3つの味のラーメンを提供 してい ますその中でも1番人気が 黄金醤油を使った中華そば です北方市の星上層が作る醤油を中心に3 種類をブレンドし際立った醤油の風味が 味わえるこれぞ北方ラーメンといった風格 の 一杯チャーシュ6枚に煮卵など具材全部 のせの特性をいきます特中華でございます スープの綺麗ですねはい 香ばしああうんあスープの味の奥にほのか に甘みを感じるぐらい のまろやかさですこれは朝1番の体に すーーっと染み込みそうなスープですね はい朝から食べられるように仕上げており ますうんスープだけごくごく行きたい は水量を極限まで高めた高 [音楽] 水面うん うんすごくみしさを感じるぐらいもちもち としてますすっきりしたスープがよく絡ん で朝から食べるんだったらやっぱりこれ ぐらいのさっぱりしてでもしっかりと濃の あるラーメンが食べたいですね 豚バラ肉を蒸気で蒸して一気に旨味を 閉じ込めたチャーシュは漬け込む醤油に 味噌を入れて深い味わい に箸で持つとホロホロと崩れてしまい そう うーんすごく柔らかくて肉の旨味は出て いるんですけれどもこの肉の油がちょうど よくラーメンのスープに溶け込んでいく ような柔らかいチャーシュですこれ朝7時 から食べちゃったらもうその日元気 いっぱいで過ごせそう です一方朝はもう少しあっさりという人の ためのラーメンはこちら白醤油中華 そば大金醤油と同じ星肖像が手掛ける白 醤油に買い出しを合わせた1杯です 見た目はまるで塩 ラーメンこれ醤油ラーメンなんですね見た 目の印象からすると塩ラーメンのように 見えます が ああ うん貝出汁の味貝の旨味がしっかりと スープに出ていますねそして風味としては 醤油なんですけれども甘みが感じられます の高水と合わせる [音楽] と あ麺のこの小麦の風味と合わさることに よってさらに甘みが増します [音楽] ねこんなに優しい味わいのラーメン私は 初めて食べ ますあでも後味がやっぱりしっかり醤油 ですねあこれはこれで癖になりそう 最後にしっかり醤油を堪能したいという人 におすすめな一杯は伊金子商店の再仕込み 醤油を使った黒醤油の中華 そば醤油の濃厚な味と変りが楽しめる一杯 でこの特製苦情ネギ背脂黒醤油中華そば など背脂入りのよりこってりなメニューも ありますよ きもがっつり派も色々な好みを満たして くれるキリのラーメンアサラ文化は じわじわと広がってい ます朝からあの行列を作っていただきまし て福島市の方にもあの朝のラーメンの文化 ちょっとちょっとずつ馴染んできてるのか なと北方の方にお店を出すことはあの 決まってるんですけどえその後ま県外進出 なんてしていきたいなと考えております
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福島市鎌田に今年の９月にオープンしたばかりの『喜多方ラーメン専門店 喜鈴』
会津若松市内で２店舗展開している地元でおなじみのラーメン店が
満を持して中通りに進出です！
朝ラーの文化をほかの地域にも広めたいと語る店主の鈴木さん。
お店も午前７時と早めの時間から開店しています。
朝一番からでも食べられるように作り上げた、こだわりの一杯とは……！
ぜひご覧ください！
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