「陰キャ陽キャ1軍2軍マップ」
「夜が狙い目」
「コメントに対してのアンサー（2023.11/28 Part.1）」
「コメントに対してのアンサー（2023.11/28 Part.2）」
上記4つの動画のコメントに答えてます。
例によって長尺なので、ラジオ感覚で見て（聞いて）ください。
「陰キャ陽キャ1軍2軍マップ」
「夜が狙い目」
「コメントに対してのアンサー（2023.11/28 Part.1）」
「コメントに対してのアンサー（2023.11/28 Part.2）」
道理大樹Profile
大岡山「なるめん」店主。
なるめん
東京都大田区北千束3-16-10
なるめんX（Twitter）
Tweets by NARUTOmoMENMAmo
なるめん店主・道理大樹X（Twitter）
Tweets by NARUMEN_DOURI
なるめん店主・道理大樹Instagram
https://www.instagram.com/taikidouri/
なるめんYouTube「なるめんのラーメン研究所」
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渡辺樹庵Profile
ラーメンコンサルタント・有限会社渡なべスタイル代表。 今までに食べ歩いたラーメン屋は10,000軒以上。 高田馬場「渡なべ」、神保町「神保町 可以」、池袋「六坊担担面」、池袋「極み麺 池袋」を経営する他、プロデュースも多数手掛ける。
渡辺樹庵X（Twitter）
Tweets by watanabejuan
渡辺樹庵Instagram
https://www.instagram.com/watanabejuan/
渡辺樹庵ブログ「渡辺樹庵のここだけの話」
http://blog.livedoor.jp/watanabestyle/
有限会社渡なべスタイル
https://www.watanabestyle.com
15件のコメント
御茶ノ水新幹線です。
和え玉だけ頼む人ちらほら見ますね。あまり食べられない女性がラーメンデートで彼氏ときて頼んでいるところを見ました。
強烈な奴だとご飯だけ頼んで卓上の漬物だけで済ませようとする人を見ました（笑）
TKMと釜玉うどんにはそれぞれ異なる美味しさがあると感じています。しかし、値段と作りやすさから1度食べてからお店で食べていません。コロナ禍以降、麺の販売をしているお店が増えたので、時々それを買って家で再現しています。
油そばもTKMに仲間入りするべきと思っている人に度々遭遇しますが、油(脂)の準備と片付けのことを考えたらラーメンと同じ値段でも悩まず出します。
和え玉2、3杯(ラーメン1杯と同じくらいの値段になる)であれば、和え玉のみの注文OKのお店があります。
ちら……ほら……程度でしか見たことがないので大きく関わっているとは思いませんが、このようなお店で和え玉の立ち位置を学んだ人もいるかもしれません。
コメント取り上げて頂き有り難うございます。
この動画を通じて渡なべさんで、限定で土佐っ子を出している事を知りました。樹庵さんのXをフォローして、次回の限定土佐っ子に備えます。
初のTKMを先月の大久保公園のイベントで食べました！美味しいのですが、冷やしの肉なしスープなしだと満足度が低く食べた感覚がしませんでした。流行ってるから一度は食べた方が良いけど、スープもないからブレも生まれないですし二回目は無いかなというのが感想です。
ナポレオン軒の釜玉はTKMだと丸亀とかに近い立ち位置なんですかね。
たまたまかもしれませんが府中店は麺創研紅Annexの居抜きで麺の感じがどことなく近い感じがしました。
コメントとりあげてもらってありがとうございます。TRYの辞退店へのアンサーを聞いてお二方とも新店部門にしか興味ない様子が伺えて面白かったです。笑 僕が意図したのは名店部門で，新店時代はランキングしてもらっといて名店部門になったら（ランキングされたくないのか）卒業という名目で辞退したりする店が多く，それが名店部門をすごくつまらなくしているんだと思います。 ランキングは辞退できなくすれば掲載だけを辞退する店は減るような気がするんですけど。そうすることによってラヲタ以外へのガイド本としても価値も上がるのでは。現在は名店に不掲載が多くガイド本としては使い道にならないと思います。 びーと
丿貫系など和え玉が魅力的な店だと（特にレギュラー麺を食べたことがある場合に）未食の和え玉を複数食べたいことはあります。もちろん現状では頼む勇気はありませんが，高くなってもいいので和え玉だけを何種類も食べるシステムを作ってもらえるとありがたいと思います。笑 びーと
ラフ☓ラフの話盛り上がるのウケる(笑)。
確かに昔ははんつ遠藤さんが「取材拒否のお店」って本出してましたけど今は作れなさそうですね。
所謂「汁なし」の話ですがですけど皆んな原価ばっか気にしないでプロダクトに対する対価として払ってあげた方がいいと思いますねぇ。
固麺の話ですがとある家系によく行くんですがロットのうち六割は固麺だと思います。
三割普通で一割柔麺。
私は柔麺なんですが私だけの時もあり私のせいで次のロットが作るのが遅くなってるみたいでなんだかなぁ～と思うことも有ります(笑)。
おーたひでお
クックと申します
TKMのコメント拾っていただきありがとう御座います。
割りスープをレンゲで飲むのはどうしてもやってしまいます。
いままでで1番美味しいと思ったのはラーメン二郎亀戸店のスープです。
汁なしの場合はポットで割りスープを提供してもらえます。
二郎の生のスープを味わえる機会ってなかなかないと思うのでテンション上がります。
チャーシュー乙女です。
家系はライスも食べること前提で、のびないように麺固にしがちです。おかわり自由だったりすると余計に。
駆け出しのラオタです。
追加補充しますと、夕飯で外食というと、奥さん子供がいると、第１選択にラーメン店は候補に挙がらなく、ファミレスだったり、子供連れでも行きやすい所に行く、という話です。
独身だと、個人が好きな所に行く、満足出来る所、ガッツリという。
私自身、独身ラオタなんで、普通に夕飯ラーメンも、綺麗系なラーメン店、連食とか当たり前なんですが、そういう人は少ない、という話で。
独身でもラーメンを夕飯に選択する人ってのは、ラオタじゃないと、ガッツリを求めるのかなぁ、と二郎を見ていて感じた次第です。町中華の定食、ライス大盛無料や、メガ牛丼で￥1000そこそこみたいな。
ラオタでもラオタでなくても、家庭があると、夕飯外食でラーメン店は、第1選択に上がらなく。
東京ではカウンター席のみ、というのが当たり前だったりで。
「しおらーめん進化2nd」さんは、旨いラーメンを提供する目的以外に、家族で食べに行ける旨いラーメン店、というスタイルで、東京でも郊外の力を存分に生かした店舗設計だなぁ、と凄く感銘を受けた次第です。
似た話だと、安売独身勢を囲い込む牛丼業界で、東京ど真ん中でも、テーブル席を作って家族を取り込もうとしたゼンショー「すき家」さんだったり。
チャーシュー乙女です。
固定費は、ラーメンも油そばも変わらない、という話ですが、ガス代や家賃はわかるのですが、人件費は店舗でスープ炊いている所は、ずっと目を見張っている時間が数時間あったりするわけで、やっぱりラーメンの方がコスト高くならないでしょうか？
工場一括精算で、湯煎の所は変わらないと思うのですが。
王道家の自家製麺は固めで頼む人が多いからそっちに合わせてるみたいな話を清水社長がしていた記憶があります。
僕は家系では柔らかめ派なのですが、同じオーダーしてる人に遭遇したことはほとんどいないですね。
ラーメンはサクッと食べてすぐ出たい人は固めオーダーが多いのかななんて思っています。
酒井製麺の柔らかめとか美味しいんですけどね。もっと知られてほしいです。
【トミ坂(トミザカ)】
アンサーありがとうございます❗
嶋崎さん、派手な湯切りや髪型から陽キャラかなと思ってました😄
ご返答ありがとうございます。
スパゲティやうどんや焼きそばやお蕎麦やフォーやクイッティアオを固めで頼む人は聞いたことがないのですよね。ラーメンのみ固め信仰があるのは何故か？根底に歯ごたえ信仰とかあるのでしょうか。
濃いめや脂多めもそうですね。調理時のカスタムをそこまで押し付けて良いものなのか？と素人目線で考えてしまいます。単純に「めんどくさいわー」ってなりませんでしょうか。
@afx–klf