【東京】ワンオペ超人店主の行列レバニラ定食屋で大盛りを頼んだ結果

【東京】ワンオペ超人店主の行列レバニラ定食屋で大盛りを頼んだ結果

奥ればご飯 りありがとうございます こ [音楽] も同じようにしようと思うけどこれ はか [音楽] 商内の豚と豚 とローズフォークの立ち肝とで今切られて たのがシカですねシカ江戸 [音楽] シカレバーでも全く豚としかじゃ全然違っ たりするんです違うあの同じ肝臓でも やっぱりでしかもその今うち豚2種類ある じゃない茨城のローズポークのレバーと 山形の生内のレバーと2種類あるけどこの 2種類でも味違うから味風味が違うやっぱ 豚は豚だから豚本来の性質はあるんだけど 餌が違う から風味が全然違う山形の方はお米生内米 のそれを餌にこう配合してるのが多いから 比較的さっぱりしてるだから食べれない人 もうと食べれるうちのレバーは食べれるま ま奥さんが亡くなって精神的にその地元で その商売をするってこが自分の中では ちょっと考えられなくて実家のお店をま 休止しちゃったんで [拍手] はいでも子供ははもうあれするからなんと か仕事は探さなきゃってんで全然もうこう 飲食とは関係ない仕事を探してそそこに 本当は行く予定だったんだけどま色々と こうちょっとトラブルがまたそこで発生し てまその道が立たれちゃったんでどう しようかってまあまあ悩んでたらまその 当時のこのバイクの仲間とかねそういう 相談してるよう な友人とかからまお前の作る通りは 美味しいからこういう調理の仕事なんじゃ ないなっていうのででまとりあえずそこの お店を始める時にこう特色のあるお店にし なきゃと思った時にはい思い浮かんだのは もうレバニラしかなかったのかなレバ レバーを前に出したちょっと変わった中華 屋さんはい [音楽] それが全然その氷りにならなくて [音楽] どうしようと思って最後にかけた仕入れ先 今の仕入れ先ていうか俺硬いよく焼いた方 が好みなんだよねなんて言っ [音楽] て元々でもあの人レバニラの場合は8割 ぐらい火を入れて中がレアで周りは少し火 が通ってる状態にして揚げて余熱で少し火 を通してる間に炒めて最終的にその煮汁と いうか炒め汁の中にはいそのレバー から揚げた唐揚げを絡ませてこほぼほぼ 100%ぐらいに持ってくんでそれを超え てもっとどんどん上げていくとその パサパサなこう美味しくないレバよく言う みんなが言う美味しくないよっていう レバーになるのはそこ 途上から来ていい状態のレバーっていうの は間違いなく出してて生で食べても遜色 ないぐらいなレバーは使ってるので 極力余計なことをしないでやてる 美味しいレバーをそのまま食べてもらえ たら毎日毎日やって自然と誰でもできると 思ってるから 特別なことはしてないけどその火入れ だけとか野菜を入れる順番だとかそういう のだけは基本基本に乗っ取ってやってる [音楽] ちょっとね色々と家家 [音楽] の手も足も 痛なんかえとなんてったっけな孤独の 時間がかかりすぎの もっていう風に言われちゃう というにするとこのモザイクが出があでも 一応 奥 うん豚レバご飯おり僕もおりで [音楽] た [音楽] [音楽] [音楽] [音楽] た [音楽] よ あ [音楽] 2人で食べるから少し多めに入れとい たうい 3870様です もうねおばあちゃんがやってる飲み屋さん でもうそのおばあちゃんがもうぶっ飛ん でるから害じゃないんもうだから金額 なんか分かってんのか分かってないんだ から酔っ払っちゃっててオープン当初は よくしてもらってた からかがってもらっ た私のお めまたは2024 の販売ですさらにインターネットでご注文 いただくと1100円できるしかこちらの 番組ホームページもお入いただけますなん とインターネット限定です [笑い] しは 界が25日で行われました全のドーにれた ドライたは のレバニラご飯盛りきますご飯大盛りこの 商内の唐揚げの大盛り で当ここで15年やって て運転をしてっていますよねこのこれで これで本当に満足していただけてるのか どうかっていうのはやっぱり料理 [音楽] 作ありがとうございますいだきますすい ねし だ からまでやってます よああすいませんありがとうございます ありがとうござい ますもさぐらい 本だ [音楽] なか知らないけどうんうん [音楽] ちょっとじゃこれだけもかお姉ちゃん [音楽] でも だ汁が多い [音楽] [音楽] はより62人いや2人テークアウトテク アウト順番にあるので注文だけ聞いとき ます何よ商内のレバニラ2つと唐揚げを1 [音楽] つ俺らの頃のアイドルとかさ松田聖子だと かさ中森八なとか さ俺の同級生でホンダミがいるんだけどさ ホダみって知らないこれ シルが入ってるんでありがとうございます どう もございますはいありがとうございます 子供がその15年前子供が双子の娘が 生まれて5ヶ月後に神さん急に亡くなっ ちゃったから色々あってじゃあこの店 始めようて始めたのがきっかけだから子供 に何かあったりこう家で何かトラブルが ある と帰って面倒見なきゃいけないとどうして もなんかトラブルがあった時はもうお店を ちょっとお休みするていうのは多いここを プした時から子供 が優先順位の1番上にあるからだ保育園 預けて保育園でエマージェンシーかかると 霧のいいとこで閉め て動員に連れてったりだとかっていうお客 さ回転で待ってるわけよ11時15分に 学校から電話があってすいません迎えに来 て くださいああ分かりましたじゃあ行きます ってもうシったガラガラって開けてすい ませんあの申し上げなちょっとあの給料が ちょっとできてしまってまそれでも申し訳 ありませんてこ閉めたりとかもしてるんで ていうのがもう15年もうずっとそういう のはま自分の体も調子が悪かったりする時 もあるんでもうそれも含めてもう1人で やってるとやっぱそういうのがどしもない のかなでも ないJA

過去に取材した飲食店さんのマップは↓こちら
もくめしマップ
https://mokumeshi-tokyo.com/mokumeshi-map/

店名：レバニラ定食 KEI楽
場所：〒204-0022 東京都清瀬市松山１丁目２０−３
https://maps.app.goo.gl/sggVpk1iog4tyaaY9

双葉社さんから黙飯のグルメガイドが発売されてます

アマゾン
https://amazon.co.jp/dp/4575318639
楽天ブックス
https://books.rakuten.co.jp/rb/17727014/

（黙飯 ＭOKU MESHI）は、日本の様々な飲食店の営業風景と食べにくるお客様の様子を撮影してます。