タイサビキとオモックで魚が簡単に大量に釣れ過ぎてびっくり
公式LINEはこちらからお願い致します。釣りテスター様お待ちしています。
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子供の頃の良い思い出がいっぱいの大好きなおばあちゃんが住んでいた。岡山県にある牛窓と言う海辺の田舎で生活したい！その子供の頃からの夢実現の為。
５０歳で仕事を辞めて、牛窓に海辺の土地と古民家を買い、田舎暮らしの為の仕事準備中！
全くの素人の0からの挑戦で『1日1組限定の宿創り』『釣り船遊漁船』開業を目指しています。
今は両方完成できてませんが、少しづつコツコツと夢に向かって頑張っています。
今回のお話は、遠方からのお客さまにもちゃんと魚を釣らせて、楽しんでもらえるか？実際今回もあまり天候が要なく悪条件での釣り特訓になりました。
将来宿が完成して昔おばあちゃんが僕にしてくれていた様に釣れた魚を美味し料理にして、楽しい時間を作れる様にと頑張っている料理特訓の様子を動画にしました。実際完成したキッチンを使って捌きたて・作りたて・焼きたての料理をリズム良く出す事の難しさに打ちのめされて、只今最大の壁にぶつかっている状態です。もし良かったら優しい目で見守って頂けたら嬉しいです。
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13件のコメント
頑張って下さいよ！泊まりに行きますから。
ご無沙汰です。
暖かくなってきたのでまた遊びに行きますね😃
自分も５９歳で仕事を辞め漁師を始めます。
お互いに頑張りましょう
セキさん今晩は✨
セキさんのあわわヽ(´Д｀;)ノする気持ち凄くわかります❗私もそうですから😅
でも大丈夫ですよぉ。応援してますね‼️
原付に乗れないのにガンマ250には乗れるのなーぜなーぜ？ お料理の盛り付けもセンスいいですねー素晴らしい！！
いつも楽しく拝見しています。少しは期待できる季節になりましたね。スズキもムニエルとかにするととてもおいしいですよね。
鯛もそろそろ釣れそうですけどね。
料理はとてもおいしそうですけどね、話術を磨いてお客様を飽きさせないようにして時間の稼いでゆとりづくりしてみては？（笑）
釣りにお邪魔したいのですが、ラインで連絡すればいいですか？土日に行ってみたいので空いてるときお願いします。（もうすでに予約いっぱいでは？）
段々とレベルアップして頼もしいですね。（いつも拝聴している奈良の岩井です、、、。）
私も料理人ではないので偉そうに言えませんが、唯一自慢できる料理前準備があります。
それは魚の解体前は必ず使う包丁をすべて研いでから料理を開始する事です。
魚を食べる人でも意外と知らないのが料理包丁（出刃・柳包丁）の切れ味です。
トマトを切ると包丁の切れ味がすぐに判断出来る映像がよく放送されますが、これは事実と思います。
確かに切れの悪い刃物は素材の細胞を知らないうちに壊してしまい、これがすべての味に影響します。
活けのタコも切ると解るのですが、切れない包丁で捌くとタコの刺身がフニャフニャになります。
切れる包丁だとまるで身が痙攣しているように反り返り、細胞が壊れないので魚貝類の甘みが身に残ります。
これが魚介類本来の旨さのもとと思います。
※今度宿泊でお世話になるときに包丁の研ぎ方なども説明させて頂きます。
料理も釣りもひたすら練習あるのみですね。コース料理だと、それぞれの調理時間の把握と仕込みが大事だと思います。オーブンレンジがあると放っておいても調理が進みますし、安いオーブントースターでもタイマー、火力調整、温度調整もついているのでグリルもできておすすめです。
元調理師ですがホテルやレストランでは前もって出汁、ソースの素、肉の掃除、魚の下処理等を済ましています、どれだけ下準備が出来るかによってお客様に待って貰う時間に大きく影響してきますよ、ホテル時代は朝食のバイキング400名を5人で捌きながら仕込みをしていました。
16:43 のハネの出汁取りは前日に済ましておけば当日料理の出す時間が大幅に短縮出来ます(出汁は真空パックすれば冷凍保存可能)。
調理にオーブンは欲しいですね、魚のソテーなど皮に焼きめを付けた後オーブンに入れておけばokなので他の料理に取り掛かることが出来ます。
慣れるまでは場数をこなすしか無い、頑張ってください‼️応援しております👍👍
料理の腕も 船長としての釣らせる腕も かなりプロ級ですね バイクの時から観てますが SEKIさんの成長日記ですね 感動してます😊
こんなにも沢山スズキが釣れるんですね。
私も夫婦で毎回楽しみに見ていますが、一時帰国ができるタイミングで、
ぜひ宿泊と料理、そして釣りに行かせてもらえればと、家内といつも言っています。その時はどうぞ宜しくお願いします。
お疲れ様です。
魚種ともかくとして、生命反応が出てきて良かったです❗
料理も美味しそうですね‼️
泊まりにも行きたいです😊
先月はキビシイ時期の中、テスターとして乗せていただいてありがとうございました！
牛窓の海に浮かべたことと人生初のヒラメ・シーバスは僕の釣り史の中の思い出の ひとコマになりました。
石垣島に戻ったら気温25度でホッとしました（笑）