激レア15kg焙煎機が青山の地下室でフル稼働。コロンビアにこだわり過ぎた行列カフェ lohasbeans coffeeの魅力！

激レア15kg焙煎機が青山の地下室でフル稼働。コロンビアにこだわり過ぎた行列カフェ lohasbeans coffeeの魅力！

[音楽] 皆さんこんにちはコーヒーアすぎと男岩崎 太蔵ですさ今日は東京都港区青山まこちら 骨董通りですけどもコット通りといえば もうブティックが立ち並び美味しいお店が 並ぶグルメストリートとしても有名ですよ ねこちら見覚えないですか皆さん全く同じ アングルじゃないですかベネズエラの カッピングの貝と見たことあるよて方 いらっしゃるかもしれませんがこちらは ここで1番面白い品の取り組みしてる店 って言ってもいいんじゃないですかね ロハスビーンズさんのカフェでございます なんとこのカフェの取材はずっとさせて もらいたいなと思ってたんですけどその前 に実はこの大都会東京骨董通りの真下この 道沿いの地下で業務用の配線機が回ってる とちょっと信じられないロケーションすよ ねあんまりでも煙感じ 匂も全然ないよねいや実はこの添の地下で 秘密のボで売が行われてるらしい今まさに ちょっとその様子今日はですね皆さんにお 届けできればと思いますどうでしょうか 最中なのかななんか信じられないよね全然 その気配感じさせないちょ早速行ってみ たいと思い ますこちら です回ってるしますアフターバーナー回っ てる 速ちょっと待ってちょっと待ってここ だすごい熱気は映りますね熱気は感じるね え全然匂いしないねでもうんこれアフター ファーナこの状況すよちょっと マジどうなってんのえほぼ中り状態の バーナーやばいかつすぎるこれ分かり やすいから解説しますけどこの赤い箱が バーナーのボックス火が出てる部分ですね でガスがあってま空気も吸い込みながら 大きな炎を作ってこの丸いまドラムという かカの中で炎を出してですね煙焼き切るん ですけど焼き切られた先があそこですよ すげえなちょっと接近してみたくなるね そそうすねあの感じだとねまだ1ハ来てな いすねちょっと上から見てみない上から ですかそこ結構これ刺激的な階段です ねあすいませんお疲れ様 ですちょっといいすかこのこの煙突こっ から出てん の煙とかあそうですね煙出てますえ全然 普通にスタッフさんここで休憩されてます けどえ黙々の白い煙は出ないすげえ全然 このチ距離でほぼないうんないっすね すごいわさ扉開いてますね回ってんのかな ちょっと行ってみ ましょう

はい はい回やっやるんお邪魔しますえいすごい ネキいいですかどうぞどうぞ大丈夫どうぞ どうぞ狭いんです けど異世界になんかタイムスリップした 感じですねそして行けてるエプロしてる じゃないですかバし浦川53 エこれ奇跡のコラボレーションでまさかの ロースティングエプロンとよく見ると コマンダンがセッションしてるンバちゃ 最高そしていつものつなぎ だ いえまさかのですよ表のから地下にワン フロア降りたらこの状況信じられないご ちゃんどういうことなのか後で教えて くださいたっぷりと一体なぜここに売が あるのかそこからそからしてくださいよ 話せば長くなりますよということなので 今日はあの長くなるってことですから皆 さん覚悟していただいて最後まで是非お 付き合い [音楽] ください [音楽] ちなみにこれもう1台バセ機があるのは 完全サンプルロースターサンプル ロースターアポロちゃんアポロちゃん天下 のメキアポロちゃんですねはいこの子は じゃあ深入りにすることはもうまずないよ と基本的にははいうん基カッピングのサプ ロースと専門の売機これはあれですか ジーナちゃんがそうほぼほぼジーナが使っ てるごちゃんが焼くことはないのこれ ジーナの愛なジーナの 愛さあこれは焼き色のサンプルそうですも これを見ながらなんか懐かしい風景最近の スペシャルティのさこういう絵あんまなく ない確かにねないよね初めて見たとでも こういう状況いやでも昭和のバセだと思う 定番ってか当たり前のシーンなんだけどま 指標の1つねうんうんあるけどま色もある しうんうんうんうんだま全部総合的にお ニハ入ってる入ニハ入ってる表さと家 そんなテンション上がるのそこで久しぶり に見る 帰りバチバチですバチバチハ効くことの ない町ですよ東京都港区まそれは言いすぎ かさすがにもちろんありますよカルチャー としては大ぶコヒさんこのすぐ近くでした しね確かにバッキバキのニハカルチ もちろんあるんですけど最近なかなか効か ないですよこの 音いやたまんねえさあ最終調整入ってます やたらかっこいいこの シーン上がっ

た [拍手] え [音楽] いやごほちゃん豪快にはぜてます ねバにこのカラーすごいいや正直言って 最近のコーヒー屋さん2ハ入れないじゃ ないですか大きく言ってうんうんで実はバ 士浦川ゴ岩崎同年なんすよでこの世代でも あんまりここまでのをも当たり前のように やってるやつていないなって感じするんだ けどああもうちょっと上の世代の人はもう 当然のようにね確かにねま朝帰りもあるし 深入りもあるしめちゃめちゃ深入りの テロテアリーナ りってなかなかやってるとこ見えるケース ないっすよ しかも場所どこだか分かってますよここ ここ巣鴨ではない巣鴨ではないんだ倍線の 正置巣鴨もではないんですよここいやこの リッチでねこのカが入ってこのバセをこの 男がやっているこれどういうことなのかな とあまりにもシュールだしねここがどこだ か忘れちゃうよね一瞬じゃちょっとこの 辺りについて今日はごちゃんにがっつり インタビューさせてもらいたいなと思うん ですけど早速次のカが入る いつでもいけますいつでもいけるうんじゃ ちょっと次のカ回しつつ裏川こが考える売 哲学コーヒーの売船とはま特にコーヒーの 売の中でも業務用の売これどう考えてどう いう味作りしてんのかま是非インタビュー させてもらいたいなと突然こんな インタビューで大丈夫ですか大丈夫マジで いやちょっと過激発言が出るかもしれない でPが多いかもしれませんけど皆さん よろしくお願いし ます さあ入り ますこのカは15km15km15km 15kgレアでしょ聞いたことないでしょ 藤白15kgあるんですあるというか作っ てくれてたらしい体のカ10kg半熱入っ てますけどこれはどういう仕組みなの ドラムがこのサイズじゃなくてに そう正解マジで通常だってよくいつも見 てる顔でしょいつの顔ですよス一でこの軽 のまま後ろに伸ばして15kgっていうの をなかなかだね大体半オーダーでなんか 作ってくれる出たらしくてこれ は結構ねオーダーでいろんなことやって くれますもん ねあんまり見ない方なんでもうすでに テンション上がっちゃってますけど最近 問い合わせたらもうこれはないはもう出

てるやつしか多分現存しないようになる 失われたでございますねとりあえずバセ今 からどんな豆をどういう風にしちまうと いうどんな感じですか枠先ね枠まうち全部 コロンビアの豆を使ってるえコロンビア しかないんだけそこからそういえばそれも 忘れてたこの店コロンビアしかないんです よそれなのに32とかコロンビアだけで 回しちゃういやもその時点で話長くなり そうだなまコロンビアだけだとはい仮にそ 飲み込んだとしてコロンビアしかないで コロンビアの何をコロンビアの各産地のバ をブレンドしてブレンドなのにコンビ ストレートブレンドなのにストレートあだ シングルオリジンの概念をこう揺さぶり かけてくるっていうかもね新しい考え方 ですよねこれは何のコーヒーなあこれは あのうちのナショナルブランドのディープ ダークブレンド一番深いプレでコロンビア とコロンビアとコロンビア混ぜてるんでし たっけ3コロンビアでできてるこれは今 これもコロンビアコロンビアとコロンビア が混ざってるしか ないということで詳しくそのコロンビアは 何なのか後で聞きましょう今回はまプラン としてはどのぐらいのバセ度に何分ぐらい で持ってくそのぐらいの枠はもう決まっ てるわけですよねはいはい決まってそう いう硬い決意を感じますよこの表情からえ どうするんすかま投入200ぐらいで入れ て投入200でそこから2分ぐらいうん できるだけまチャフとかゴミを飛ばすはい はいはいはいですでに火はついているうん で2分後ぐらい にのみたいになってきたねやりながら説明 した方早いね200°は大丈夫なのこれ からこれから今閉めるからはいじゃあ始め ますよ はい糖尿温度200°でそこから最初の2 分間はやんわりと熱するとでトータルで何 分の中の2分なのこれで大体17分ぐらい かなあ次もディープダーク ブレンドこうなるんです同じにはいあの子 がこうなっちゃうんすねそうですそう ですさあ17分のうちの2分間だけ ちょっと今教えてもらいましたけどその後 どう動くの かさあ入りまし たおい入ったかいってやつす ねやっぱここら辺もなんかもういつもの ルーティンで完全に体に染みついてるね 大体ここだけ汚れてたりするこいつものね ところみたいさあ入りまして生が今この中 で チラチラ火はついてんすか火はつい

て結構最近のスペシャルティの倍線って 序盤から高温でガーって青いてまなるべく 時間短くしてこうみたいな考えあるじゃ ないですかあれはあれでもちろんもちろん ネタとしては持ってるでしょぎゅってやっ た方が味がこう ガってなるぎゅってやった方がガってなる だめだ千原ジュニアみたいな分かる感じ ですけどねバセやって人間としてはまあね がってなった方がコロンビアしかない店 なら直のこといいのかなとか思うんだ えっともちろん全部こういう売線じゃない からはいはいはいこれは長シングルで もっとこうプレミアムのついてやつなんか は味際立たせるためにうんガッと火かけて 短時管でみたいなのはやり3時間だと 例えばこのカにこのぐらいの投入量で何分 ぐらいが短い 10分半12分は短い12分以内ぐらいに 入れてくるスペシャルティロースティング もあるあるでこれはあえてクラシックな ヨーロピアンローストみたいなそういう イメージで作ってるあそうそうそういう バセのネタがやっぱそれぞれに色々あって 浦川5ちゃんはどちらかっていうと昭和の 喫茶文化から なのかな勝手にってそれは大体あって でしょそれはもうからそうじゃないです かそう県四国中央市から始まるあの写真を 撮ってた映画同会だった時代からの話で うんいや大体あれなんですよモノクロ映画 の中から出てきたみたいな感じするじゃ ないですかその辺のカルチャーを持った まま巣鴨に弟入りそうですねまあコーヒー 教室をうんコーので開催していてこの際 はっきり言わせていただきますが巣鴨も コーヒー裁布株式会社いわゆる高野式のま 専属売戦士として長く勤めてきてからの ロハスビーンズでしょこの流れも何なんだ よとか思いますけど結局のところはその 高野でやってきたバセの流れを今ここにも 持ち込んでその考え方で今焼いてると焼い てるやつもあれば焼いてないやつもあるの でちょっと難しいかなでこのカに関して 言うとどちらかというとクラシックな コーヒーのズクうんとそう売船する豆に 合わせるけどクラシックのやり方うんが 多いかなまでもこれもこのカに合わせてる んでコーのにあるのは結構直下が多かっ 確かにだハ熱風熱風の考え方は別にあって それに近いけどまちょっとアレンジしてる のでこれ熱風でしょうんこれは熱うん川と ネネプって全然やっぱり考え方が違うんで 豆に合わせるただ味に合わせるそれとこの 外線機の個体に対して合わせていく

やっぱりいろんなアプローチがありますよ ね売声はねでちなみにもう2分過ぎて火力 はどうか変わったんすか変わってないです そのままうんずっと一緒ずっと一緒火力は いじらないあえてあえていじらないそう いうスタイルがあるのは皆さんご存知です 火力のガス厚けを細かくいじるなんても 邪道だとそんなことしてもコーヒーの売船 は無駄だよっておっしゃる先輩たち たくさんいますから聞いたことあるって方 もちろんいらっしゃると思いますけど火力 はいじらないまあ多分色々考え方があって こっちが邪道な可能性もねそうあるんです けどで火力はいじりたくならないのまず えっとめちゃめちゃいじりたいとしては そうめちゃめちゃいじりたいんですあの オートマよりもマニアルで乗りたいので峠 は攻めたいんですよまバイクとかいじっ てるタイプだからそれねお差しいただい てると思いますけどそれをこうグッと我慢 してそうだよね火力は一定にいや何分で何 度でガス圧んぼでっていうのはうんうん うんうんうんじゃあ明日俺が死んだらそれ をなれる人がいないとそういうことね雑な ことやってしまうとねもう削ぎ落として 削ぎ落としてうんじゃあもうガス圧はワン パンでいいんじゃないかなるほどなるほど いやだからどこまで削ぎ落とせるかって いう引き算の考え方はもちろんある同じ 配線を再現しなきゃいけないっていう業務 売の中の考現性ねてところでまそこに きついて今は自分が休んでも売船ができる レシピだけはしっかり組なるほどま万が一 の時は俺が代わりにやりますああよろしく お願いします火力だけ教えといてそっ から 全開 豪快としか言いよがねでこれも色々計算し てうんうんこれ生12入れてるんですけど 15kgに12kg入ってるはいそうだ もうこいつのキャパギリギリなんすはい はいはいコントローラルな限界のギリギリ なんああでもあれじゃないですか15km がだったら20km入れちまえっていう カルチあるじゃないですかま限界っていう 考え方も様々でしょそこはで1時間最3回 は回したいっていうはいはいはいそこの 時間効率と色々考それもあるよね業務配線 は時間内でちゃんと回さなきゃいけない からで色々やった結果うんうんうんうん 12kmで大体10km上がるし計算もし やすいででもこれが13だったら時間が かかっだめだし少ないとま少ないやつは 少ないレシピがあるけどとりあえず毎回 同じようにできるああなるほど何も考えて

ますけど考えで て言いましたけどできるだけ考えなくて 済む売の方法がこれなるほどねだから17 分で上がるとインターバル3分取って20 分でワンクール60分で3バチ入るよと これ非常にシンプルですよねそうそうそう で入道があってうん15分で上がって4回 回せるやつもあるしそこはあのまケース バイケースだけどま基本的にはこのやり方 なるほどねだから美味しいコーヒーを作 るってい大前提はもちろん にしてもそれに向かってどういうことを 優先して要素として入れてくのかこは やっぱり独自のものがありますねま独自の ものがあるって言っても結構喫茶業界業務 売の中では結構スタンダードですよねその 考え方はもうハネプじゃなくて熱風機で ガンガン回すやり方は大体そんな感じで うんうんうんもう30kmがに30km ぶっ込んではいはいはいはいで出したら 入れる出したら入れるどんだけそこのスパ 短くみいねこの昭和の業務バセの話を まさか表サンドですると思わないからね うちは10kmがに7km8km7km 入れてま67kmの上がりだからさ ボリューム感がやっぱ違うでこの10kg っていうのも人間が持ち上げて次の作業に 移せる重さとしても結構いいとこだよねで ここの生も12kg入れるもうちの女性 選手は あの女性売戦士えええあの子が12km 入れられんのここにただ頭使ってます けど1回頭乗せてましたHSそうそうそう そうそうそれはそれでそれ自分で編み出し ててびっくりしたけどそこいいすかはい石 抜き後で かく入れちゃう よさっきの生豆の話投入量の話仕上がり量 の話ペス配分の話だここら辺も全部人間が やってるから結果それが1番いいんだいう 話に落ち着くわけうんうんでこれってこの コーヒー豆にとってどの外線が1番適し てるのかっていうのとまた別の話じゃない そうでこの素材に対してこのバセっていう のはどういう組み合わせ方をしてるん 深入りに向いてるものを選んでその倍先度 にはまる配合を作ってる そういう逆サプレミックスってことだフミ だけでも何種類もあるからやっぱりこう3 のね違いがあるし豆のサイズもあるんで やっぱりこういじめ抜ける豆とそうじゃ ないのあるじゃそ場に耐えられるやつらが 今入ってそうそうそうそうなるほどでま 配合多めにしてでもま入れた方が味が良く なるやつは入れるのでちなみに何が入って

んですかコロンビアのコロンビアのその先 教えてくださいよナリとうん今はビラと シエラ ネバなんか袋可愛いねありがとうござい ますなんかそれぞれの袋に違う柄が後から プリントされてんだ誰あのうちの有名なほ デザイナ藤浪先生え藤浪ジーナさんジーナ 先生がデザインしてジー プロデュースジなデザインして一じゃない これこれレモンと バンブルオレンジこれ月これ何でしょう さんこれ何でし言ってるじゃあとでジーナ に聞いてみようさあさあさあさあ火力は いじらずでさっきからダンパに結構手かけ てますここは調整してるこれバセが進めば 進むほど内圧高まるし煙とチフも出るから この辺のさ加減それでも出るチフが出る 時間とか収まるがこう決まってるからこの 秘密の覗き窓ここから釜の中の状況をもう がっつり見ちゃってるとでま音も聞けるし おあお うん基本的にはこの部分ってのはも抜け てく経路だから釜の中の温度にはそれほど 開けても大きくは影響しないっていう部分 ですよね響ここだと影響はある程度でかい ですねでここで中の状況を把握してどれ だけ空気を逃していくのかを今裏側こ左手 で調整ダンパどのぐらいなんすか今今もう 展開からちょ締めぐらいま開けてる方です でどんどん開いてくた引きが強いから全回 は使わないあ引きが強いっていうのは アフターバーナーの出力が強すぎあこの 強制廃棄のこいつねちょっとそう専門用は あれか熱風は空気をまこのファンによって ま抜いてくすなわち引っ張ってくるんです よねたくさ空気を連れてきてたくさん排出 してるからそれに対してダンパはどうある べきかって話ですねダンパのメモリだけで は何も語れないこの排気環境との 組み合わせでまダンパーのね使い方って 決まっていますから おそそなかなかまたいい音が聞こえてき ましたね来た来た来た来た何度であげると か 決まる決めてる決めてるそれだけは教え られない に違うからね217ぐらいが目安だそれは あの 2少しずつ [音楽] 変われああ上がっ た え今最終的にはどのタイミングであげたん すか温度色香り温度が1番の指標だけどが 標最終チェックはやっぱり豆の色色すねか

一番安定するかで時間あるプルの豆は全く 同じものなの全く同じものだけど全のだっ たりそうが差があるから油の出方で見え方 違うんでそこは計算しないと単純に2つの 豆を並べて全く同じに見えるところで あげるわけではないですよこれはあのて から2日ぐらいってるから2日後こう進化 するだろうっていう比較すねで1回油が 引いてまた油が出るんだねそこの計算も あるからま一概には言いづらいけどまあで も冷めて大体一緒になると思見る人が見 たら分かるとそうすパっと見全く同じ状態 ではないけども同じ状態に本質的になって いくとこの辺ってやっぱり誰でもでき るってさっきこう言ってたけど誰でもない よねかなりの経験をあるいま本当に ドンピシャで合わせようと思ったら 難かしい けど出発しないできる合格点って必ず自分 の中で線引あるじゃないストライクゾーン はあります造さのところでうんバセやった けど俺はちょっと商品無理だっていうのは 違う方法で考えたりとかああお客さんの 止め型に合わせなきゃいけないからそれは やっぱりルールと基準があると思で外れ たらやっぱりうちのうちねカフェあるんで うんうんごめん小池先生コーヒー使って いただけますかとそんな正直な話しなくて も大丈夫です よあるしでもで上で店長がカバーしてそれ に合わせたメ調整をしてエスプレッソにし てくれるとそうそう自分値の中であれば別 に大丈夫なただお客さんでもそういうこと はほぼないんですよ本当そんな事故はない ようにただ点数が毎回100点って無理だ からうん85を正解とするのか90なのか そうだ レジがあってその中に収めさえすればいい でもそれが温度でじゃ217って決めて うんバセ何も知らない人が217で出して もはいはいはい合確定に収まるレシピに なってるから収まるレシピになってるそう それマジでよくわかるわうんうちのバでも そういうコンセプトで基本のレシピは作っ てるそうだからそこが一番こう安心安全 そして作業もはる考えることが少なくする 毎これにやってたらあの30バもしろやら ないけど基本20バとか全然1日で固めて やるから死んじゃうから気持ちが持たない 精神的に精神が持たないマジでキキに集中 してやると俺7バッチぐらいが限界だね7 バッチぐらいからねミスが出始めてあ10 バッチぐらいちょっと限界かなとか集中し すぎと なるやっぱある程度決まったルティンを

繰り返して流れの中で売してかないと30 って領域行かないね30はもう全然危ない からやらないです分けます今はそんなこと しないですまあ50やってたって人がいる からちょそれはちょっとま30がどうなの かはわかんないですけどいや浦川ボちゃん のバセ哲学買見えましたねいやこういう コーヒーの他にもいわゆるバッキバキの イハ手前であげちゃうようなりとか10分 であげるバセとかもやるんでしょでそう いうコーヒーが上のカフェで飲めるカフェ で出して度としてはすごいじゃ バリエーション豊富なんす豊でそれは上の カフェで選べはい上野カフェに行ったら どうやってオーダーした全部コンビでしょ 全部コ朝入りくださいとか深入りください とかいう感じいう言い方もできるしま シングルだけで何種類かあるからおほう ほうほうでファーメントがかかってるの からウシがいいナチュラルとがいいみたい なのは画で選べる生成で選ぶしかも コロンビア画面で選ぶだこの前提が コロンビアに縛られすぎてるのが めちゃくちゃ面白いです 絞れば絞るほど下に伸びてくです上とも 言いますけど奥行きが出るいやこれをね まさかこのコト通り沿いのカフェで体験 できるって思ってないと思うんですよ みんな油断してると思うんですけど油断し てる皆さんにどう人こと言ってくださいよ え日本一不自由なバ戦士ですいやいや何 言ってか わかコロンビア縛りだって話ねロ本も ブラジルも使いたいよただありがたいのは でねはいはい散やらせてもらってるん でスペシャルティからもう下は本当にロブ だけ売するていうのも全然経験してるんで ま豊なその経験はすごい役に立そう際やっ てないとわかんないありますからねいや そんな裏川坊ちゃんこの年代ではマジで レアな士だなと大思ってますじゃ引き続き 熱い線をここで今日あと27バやらお疲れ 様ですちょっと俺上でコヒ飲んでかなと 思ってけど上行ってじゃとりあえずなんか これ頼んどけとかこれまず飲んでく れっていうのはありますそうねえっと2つ あってうんはいはいはいシドラ蔵さん とこ入んなかったちょっと待ってこの人が バセしたシドラすかはいはいこのやり方で このやり方じゃないよ全然このバセ動画と 違うコーヒーを進められた ラね飲んでみたい裏飲んでみたいですと うん旅のうんファーメントウォシュかなが ある面白コーヒがありすぎてそれをお勧め したいんだけどでもこれ飲みますこれ飲

これ飲みますとりあえずディーダークね ディープダークって言えば分かるかな 分かるわかるじゃちょっと上のカフェ行っ て召がれまで是非ちょっと皆さんにお届け したいなと思いますこちゃんありがとう ございました最高です 裏川こといばそういえばコマンダンテを 愛しすぎた男として有名なのは皆さんご 存知ですよねなんか噂にようと コマンダンテが大量入荷したらしいそう ですあの ようやくずっと欠品してたんですけどはい はいはい今在高ありますもうここに飾って あるけどこれはえコマンダンテの社長じゃ ないこのサそうそうそうそうそうなんなの 一体このラボはマジでえじゃとりあえずに ついても聞かしてくださいはいこの後じゃ 別動画にしてコマンダンを愛しすぎた男に インタビュー編でもしかしたらここに たくさんのコマンダンテ在庫が眠ってるか もしれないんでそちらについての インフォメーションできればなと勝手に 思って ますさ上がってまいりました地上うわ外に 出たらここは青山コット通りさてさて ロハスビンズコーヒーさんいやてますね あれカウンターに見たことある人 いる赤いドレスの スナックなんでこう昼からスナック感出る んだろうねジナの隣でコーヒー飲めたら いいねうんそうですねちょっと行って みようお邪魔しますおはよう早速飲んで ますねジーナちゃん今日いつもと イレギュラーなブレンドでちょっとあの 試しに飲んだら驚いてますさあコロンビア スペシャルティの女神ジーナちゃん今日は 味見してんの今ちょっと待っちょっと待っ てあそうなんですどうかなと思ったんです よあのこれスムージーの小松を測ってる とこですか小松測って ますそうなんですちょっと素敵すぎるカ ジーナが飲んでるのは何ちなみにあいつも あのお店で出してるブレンドのクイック ですいや実は今下でディープダーク ブレンドができるまでっていう一部指を見 てきたんだけどディープダーク飲めるの ディープダークありますかあありませ [笑い] ん裏川5は上で飲めるって言ってさっき ないんねないです販売しかしてなくてそう なんですよたまに日替わりであのバッチ ブリューがディープダクになったりするん ですけどうんああなるほど今日のバッチ ブリューは何ですか今日そのバチあの イエローブルボンの穴とあとオールで

ミックス何言ってか感になってますけどえ とりあえず飲みたいすねこれもでも下で売 してるんですかあそうですバッチブリュー もいただきたいしあとはあの今シドラが 激ヤバだぞとそれは運なんだ飲まして もらってもいいすかやばいいいか最高やっ たぜ今日のモーニングコーヒーイエいや今 ちょっと店長のふさ子ちゃん色直しでね 入っちゃったからちょジーナに聞きたいん だけど下の袋にめっちゃ可愛いプリントし てあってあれジーナのデザインだってはい うんはい私が本デザイナーなのそうです デザイナーなですあの最初デザイナーさん にはいもっと細かく書いてもらったんです けどそれをコロンビア側に言ったらこんな もん書けるかって言われてであ困ったと 思ってまデザイナーさんが作ってくれた そのイメージはあったんですけどそれを 自分でもう1回あデフォルメしてあの 三角形の山が生まれたと書とかでもう ちょっとこうクー素材とかを使って なるほどあれでもステンシルでしょそう すると細かいのはできないよね確かにそう なんですちなみにあの竹とあのなんか三月 みたいあレモンですか一応なんだろうねっ て話しててあのデザイナーの糸一応我々の 糸としては4種類デザインを使作ってで その竹とあの月に見えたやつはあのすごい 風流な絵だなと思った単純にあのあれは ビラあの北がよく作られてるんです砂糖 キビでたそうなんですなのでノバンブま ちょっとあのバンブーシミラーバンブーな んですけどその砂糖キビがいっぱい生え てるあの竹のようなの部分とあとあの 程よい酸味があるのでこうカットレモン みたいな感じでこうちょっと添えてていう ので基本的にウィラはあの国東とレモン感 があるっていイメージで作りました ですさこちゃん久しぶりじゃいや相変わら ずいいエプロンしてるねですいえバリスタ エプロンのふこちゃんリスだぜ結構テレビ 出てくれてるよねこのエプロンてそうです メディア呼にさせてもらってますすごいよ あそうですえ何に出てたこれとあこれに このエプロンでその前も出てたでしょあと あと減るなんですけどあのV6のあ長野君 長野君と絡んでたじゃないここでだよね そうですそん時もこのエプロンでしょ ちゃん関節的にこのエプロンは長野君と 触れ合っ てるこれれだったかわかんないか空気はね 空気はそうです長野君の呼吸を吸ってるか もしれない吸ってる可能性あるね吸って ますねいやあいいですねちょっとじゃあ シドラ今シドラちゃんを入れてくれそうな

感じなのでこのシドラが一体何なのか ロハスビーンズってそもそも何なのか ちょっとシンプルに教えてもらえないです かコロンビアしかないこれは前提もう皆 さんは分かっててと思いますなぜ コロンビアしかないえ何なのコロンビアと あなたの関係は私ですかうんどういう関係 あの真面目にあの会社のあの弊社の会長が コロンビア名誉領事ほうをやっていますあ じゃも本にに日本とコロンビア繋ぐ ポジションにいらっしゃるんですねそう ですなのであの子官ともあのよくお世話に なってますしでコロンビアの商売を 盛り上げよううんコロンビアとの交を深め ていこうというのがまうちのあの中村の 会場の中村のま明してるまミッションなの でそこで中村はじゃあただただあの コミュニケーションを深めるだけじゃなく て商売もちゃんとしようよてこ本気出し ちゃったもやるなら度何かものを理解し たいということで考えた時にコロンビアと いえばコロンビアといえばシドラが入り ますコロンビアとま現代コロンビア表する 銘柄というか禁ですよねうんなんでま そんな関わりがあってあのこう色々と オリジナルというかま現地ならではの品種 とかはいテロワールのあるコーヒーを直接 私が担いで持ってきてえで裏側に渡してる んですほんとはいハンドキャリーでハンド キャリーであの30kmだからまだマシだ ね60kmじゃ70じゃないからね3気の 方に言われた時にね結あのあなってねそれ う香りがすごいここまでどうなっちゃっ てんのすごいな花粉だからからわかん ない今あの全頭用吹き飛びそうな感じに なりました これうんいいです ねありがとあいつものいつもの指導だ サイコこれを飲ましてくれんですかはい なんかま準な甘みフルーティー発酵の ニュアンスだけでなくなんだろうなこう 突き抜けるようなシトリックな酸みたいの もう既にあるそうですレモン絞ったもしか してちょっとこあるか入っちゃったかも しれないレモンバナナ感じるわもう常に このフレーバードライフレグランスの中に ねそうそうそうそういうと思ってここに これが実はコの全て計算なんですすすごい ねちょっとこう小松なっぽい感じのビタ ネスもほんのり感じさせますからね もあるしね入れてますからちょちょちょ ちょちょさあクレバードリッパーに入り まし た 0.1g足りともズレは許しませんよと

厳しい表情のふさ子ちゃんさあ細い だうるせえなって いう最高 ですクレバーなのはやっぱりぶれないよう にってことですかそうですねあの やっぱりフルサービスのカフェなのでうん どうしてもトリップだ手が離せないうん それは間違いないでいろんなスタッフが 安定していられるんでおおそれもそうだし いわゆるスペシャルティのカッピンググっ てこういうことっすよねそうですねねこの 後言うとこうぶ付けというか紳士状態に いたしましてで最終的にま上積みを飲むん だけどそれ越すのとほとんど同じことです からねすごいねでコロンビアのコーヒー ばっかりあるんだって話をちょっとさっき ディーナから聞いててこのコロンビアしか ないことって困んない大丈夫あ全然困ら ない本当村川5は日本で1番不自由な売 戦士でって言ったコロンビア縛りなのは バリスタ的には全然問題ないんだそうです ね他の国のコーヒも色々試してみたいと 思うことありますけどそうだよこないだ インドネシア行ってすっごいモテモテだっ たって報告は受けてるけどいや実はね コロンビア以外のオリジンも色々関わって いるけどこの店は絶対コビはだけそうです いやだからすすごい取り組みだなと思うん だけどこのコロンビアだけで味の バリエーションは十分に作れてるよとそう ですねいろんなコーヒーはもうお客に届け られてるっていうことなん多いですし やっぱりその同じ国で品種違いとか同じ 品種でも生成方法違いはいそれが楽しめる コーヒー屋さって他にないってす無理だね 何種類あんのちなみにコロンビアだけでお 店で出してるものは数種類ですけどうん ここで扱ってるコロンビアオリジンかいた 20種類ぐコロンビアだけで20種類はい あお客さんもちょっと混乱すんじゃない そうですね混乱される方もいらっしゃるん ですけどそ小池なんでコロンビアですって 言ってそこ はうまいことやってんだ任せなるほどね こっちに任せこ素敵な店長に会いに皆さん 来ていただきたいなと思いますけどここに 本当にこうやって立ってるタイムがあんの あります本当に毎てますほぼ毎日はいぜひ じゃあ皆さんいらしいただいてジーナ ちゃんがここで油売ってることはあんまり ないと思うんですけどまどうしてもジーナ に会いたいんだって方はここでねだだこね ていただければと思いますいやじゃあ シドラちゃんもいただきたいしあとはあの バッチブリューさっきジーナが飲んでの

香りだけ試させてもらったらかなりやばい ですよだって本日のコーヒーですって出る んでしょこれがあそうですお香り自由です よお香り自由本日のコーヒーえ中身何だっ けもう1回言ってエローブルボンのうん アナログナチとうん あはイップ デレクストレートとブレンドのブレンドな そう本当何言ってくオールデブレンドが まず何なんだ話コロンビアブレンドの コロンビアまずコロンビアの中でも4つの 剣をブレンドしていますこの コーヒーじゃ話長くなりそうなんで行って みましょうそれでは飯や で本物 だこれラスフロのイエローブルーボン穴の もしかして俺も使ったことあるやつだ ちょっとほんのりシナモンとか神社っぽい 感じがねに来るんですけどこれ本日の コーヒーですずって出てきたらお客さん どうしちゃったのてならあもうおわり放題 ですおわり四放題って贅沢ちなみいくら これこれはえっと天内だとマグカップの サイズだよねあそうです内600円 持ち帰りは350円350円コスパ的にも やばい大丈夫かな大丈夫なの本当実際 大丈夫かなって言ってるんでちょっと価格 書いての気もありますから皆さん早めに いらしてくださいねいやすげえわいや すごいですそれが普通にあのカフェで ブレンドお願いしますって言ってこれが出 てくるってなかなかないとないねこれ さっき下で裏川5バ線のコテコテの深入り ディープダーク見たけど全然違う倍線すね ま10分前後で1ハで中で上げているま コーヒーなのでさっきの凱旋動画のことは もう忘れてください皆さん違う味の世界が このフロアでは広がってるディープダーク は売ってるけどここで今は出てないと たまにバッチブリューで出るっていう話 ですかそうするとねそう本日のコーヒーが ディープダークの時もあるよはいなるほど お待たせしましたはいいやできましたね シドラちゃんがえこういう風に注いで くれんのそうです実際にこうやって出して ますて透明 感 輝きうおちょっとハッピ おおすごいねわすごうおそうこれはあの 昭和のバ選手が焼いてんのそうですすげえ なバナナ入れたでしょ入れました入れて ない本当バナナもレモンも入ってるすごさ 高の朝ですねこれもう朝じゃないんだもう ランチタイムだお店は造のモーニング コーヒーですけどじゃ例のあれではいさ

それでは皆さん飯屋 ガレ さあ香りがやばすぎてねあのもう口に入れ られない落ちあ上手に落ち たすごいななんだろうこのグレープって いうか武道感が香りではめちゃくちゃ強い んすよねでもそれだけじゃなくて結構 いろんなスパイスとかま桃とかそういう ニュアンスも混じり合って一言で言うなら フルーティー目なドクターペッパーって 感じですか現状で炭酸ちょっと弱め俺前士 来た前士来 たディープダークを飲んでると信じてる やつがやってきました けど うんうわ すご完全に ねフルーツジュースでできたプールに頭 から飛び込んで泳いでる感じですこれ もうどうなってんのちゃんとコーヒーだと ヒちゃんとコーヒーって言ってますけど ちゃんとコーヒーなんですかねこれ本当に ちゃんとコーヒーなのかを確認したい方は マジでこの店来てくださいえどう今日の シドラはすごく美味しく素晴らしいね はいあのバセが中やや注意ちょい行ってる んで これぐらいの感じめちゃくちゃうまいもう ちょっと浅く多分売船してもこの爆発する フルーティー感ももっと出るかうん爆発し てるけどやっぱりこういう品の良さが液体 に出てきてますよねうんありがとうござい ほの品が出てやっぱ入れての味が出るんす よねあとこれ多分めちゃくちゃ幸せね夏夏 アイスコーヒーにしてもすごくルーティで おいしいと思います贅もうちょっと無に 終わらそうなんで皆さんとりあえずロハス ビーンズコーヒーB1のラボではま ちょっと信じられないようなバセが行われ ていてでなんとそこで売船されたコーヒー 豆は今日は飲めないというこの1回の フロア繋がんないこのカフェロハス ビーンズコーヒーは基本的にいつ何が出 てるかはわかんないとそん時にその日の味 がま楽しめますよていう話なんですねと いうことでジーナちゃんふこちゃん2人が 待っててくれるとは言ってない 待ってますいうこと是非皆さんお店の方に 来てみてください最後までお付き合い いただきありがとうございます1時間 ぐらいの動画になったんじゃないかなと 思いますけども皆さんお疲れ様でしたさあ それでは皆さんまたお会いしましょう ハッピーなコーヒーライフを [音楽]

イエ til

皆さんこんにちは、Coffee Journalist 岩崎泰三です。

コロンビアにこだわり過ぎたカフェ、、としか言いようが無いlohasbeans coffeeの地下室で、硬派すぎる業務焙煎が行われているーーー
ご存知でしたか？

青山骨董通りで毎朝オープン前から行列をつくるスイーツ&コーヒーの人気店は、実は超絶マニアックなコーヒー屋でした。

スナックジーナでお馴染みの生豆バイヤージーナちゃんが現地から担いで来た20種類以上のコロンビアシングルオリジンを駆使し、エリア違いや焙煎度違いでオンリーコロンビアブレンドを作り出す。

現代最先端のコーヒーを扱いながらも昭和の職人感を背負う異色の焙煎士　浦川剛さんの焙煎に密着しました。

長編動画ですが、終盤のメシアガーレシーンまでぜひともお付き合いください！

さあそれでは、いってみましょう。
メシアガーレ！

/////////////////////////////////////////////

●lohasbeans coffee

lohasbeans coffee

●lohasbeans coffee(カフェ)
https://www.instagram.com/lohasbeanscoffee/

●Lohas Beans Roasters(焙煎豆＆器具)
https://www.instagram.com/lohasbeansroasters/

●関連動画　15:50頃
SCAJ2022生豆を探して編

●岩崎泰三こだわりのコーヒー
NOUDOオンラインストア
http://store.noudo.jp/

[メルマガ登録もこちらから↑↑↑]
※初めてご利用のお客様は、トップページ左上の【三】のマークからログインを押して新規会員登録をお願いします。
(メールが届かない場合がありますので、noudoアドレスのドメイン許可をお願い致します)

●ZOUのホームページはこちら
https://noudo.jp/zou/

●岩崎泰三初の著書発売中
はじめてのおうちカフェ入門
https://amzn.to/3pvOaB5

マイナビブックス
https://book.mynavi.jp/ec/products/detail/id=126340

●岩崎泰三の日常を観察するチャンネル
岩崎泰三のセカンドバッチ-世界の窓からクンカクンカ-
https://youtube.com/c/taizo2nd

●SNSやってます！
ぜひフォローをお願いいたします！
【Instagram】https://www.instagram.com/taizo_coffee
【X】https://twitter.com/taizo_coffee

#岩崎泰三 #コーヒー