清水寺境内の旅館で味わう新たな精進料理「紅葉館」島根県安来市

[音楽] [拍手] [音楽] [拍手] [音楽] 島根県の東側鳥取県との境に位置する安木市は歴史と食材の方向旅してみると伝統あるものから新しいものまでたくさんの美味しいものに出会え [音楽] ます続いて清水寺にやってきましたこの兄弟の中に心を落ち着かせてゆっくりと食事を楽しめる場所があります清水寺から参道の脇道を進むと現れる紅葉館兄弟の中にある旅館食事どころ [音楽] ですこんにちははいいらっしゃいませおおすごく時間の経過の重みを感じる素敵な建物ですよねどうもありがとうございますこちらどれぐらい古いんでしょうかここの建物は89年前の小学年に建てられた建物でございますこちらの2階建ての方ですね三重の塔など経題の美しい景色が望めるお部屋で心を落ち着かせてゆっくりといただくのは自慢の商人 [音楽] 料理素敵なお料理を出していただきましたがとっても品数も多くて色取り取りで美味しそうですねありがとうございます本日のお料理なのですが地元のお野菜に自家栽培のお野菜自ら積んできた野草ですとかそういったものを交えてご用意しておりますお出汁は昆布に霜ふりひらたとトマト合わせたものでご用意しておりますどうぞお召し上がりくださいはいお出しにトマトですかはいええあ美味しいトマトが入っているって分からないですねキノコと昆布だけですと旨みが重たいのででさっと流してあるイメージでこの隠し味程度に使ってますなるほどじゃその組み合わせが大事なんですね昔の人も昔の人なりによくしようと思ってやってこられたと思うんですよ私でもも今の時代の商人料理をしなければならないと思いますので日本料理の半中を逸脱しない範囲で良いものを求めてそうなりました豆腐や山芋から作ったウギ見た目もうなぎそのものですよね家にしか見えないうんうん美味しい甘辛いタレがこうよく染みてて食感もふんわりしててうなぎを彷彿とさせますねちゃそうですねこうやって食べていると超人料理だっていうことを忘れる

ぐらい食が楽しいというかそうですね肉魚がなくても美味しいじゃなくて商人料理って1つのジャンルとしてここのお料理はおいしいなって思って行っていただけるのがすごく嬉しいですね地元の料理屋さんもすごく減ってきていますより広いとこからうちがお客さん集められれば地域も活性化しますしうちも元気に商売続けられると思うのでそういった感じで考えています伝統を守りながらも新しさを取り入れている商人料理長く愛され続けて欲しいお店です [音楽] DET

島根県安来市の歴史ある寺院「清水寺」境内にある旅館・お食事処「紅葉館」
境内を一望でき、その美しい風景を見ながら、伝統と今に合わせた遊び心が融合した精進料理を楽しめます。

【紹介したもの】
精進料理(2750円)

【2024年2月17日放送】
「スパイス！！」から特集「さんいん紀行！　キラリ探訪」のコーナーをご紹介

【日本海テレビ　スパイス!!】
https://www.nkt-tv.co.jp/spice/

#清水寺 #精進料理 #安来グルメ