令和5年度輸入食品関係事業者衛生講習会（1）輸入食品等の違反事例及びその対応について

私は東京都原料局健康安全部食品監視家で輸入食品有害食品を担当しております大畑と申します本日はお忙しい中令和5年度輸入食品事業者衛生講習会にご参加いただきありがとうございます私の方からは輸入食品等の違反事例及びその対応についてをテーマにお話しさせていただきますどうぞよろしくお願いいたしますます今回の動画でお話しさせていただく内容はこちらですまず1番目に輸入食品の監視指導体制と題して輸入食品が消費者に届くまで我々行政がどのようにして安全性を確保しているのかについてお話しさせていただきますまた合わせて東京都の輸入食品に関する取り組みについても簡単にご紹介させていただきます引き続きまして2番目のテーマとして主に東京都で発生発見した輸入食品に関する違反事例について違反の発生原因及び輸入者のが行った改善の取り組みなどについて紹介させていただきますそして最後に輸入食品の安全性確保と題して輸入者の皆様がに日頃から取り組んでいただきたいこ柄について解説させていただきます本日は今回は限られた時間になりますが皆様の今後の業務に参考にしていただければ幸いですそれでは1番目のテーマである輸入食品の監視指導体制についてお話しさせていただきます輸入食品の間指導体制の話をする前に輸入食品のとりまく環境についてお話しさせていただきますこちらは皆様もよくご覧になったことのある食料自給率のデータ推移を示したグラフになりますこちらのグラフを見ると分かりますように日本の食料自給率は生産額ベースでもカロリーベースでも大きく減少しているのが見て取れます特に赤線のカロリーベースで見てみると昭40年ぐらいまでは 70%を超えておりましたがその後右肩下がりを続け平成の時代に入ると50%を切るようになり直近の令和4年のデータでは38まで低下しておりますつまり国内で消費される食料の多くは外国からの輸入に依存している状況になっているということが分かりますこのことは輸入者の皆様もよくご存知のことかと思います先ほど国内で消費される食料の多くは外国からの輸入に依存している状況になっているとお話をしましたがそれでは食品の輸入量はどうなっているのでしょうか

こちらは厚生労働省が発表している令和4 年度輸入食品監視統計に掲載されている輸入食品届け出件数と届け出重量の推移を示したグラフです赤線のの輸入重量について見てみると昭和の時代は約2000万T 前後で推移しておりましたが平成に入ると頃から3000万Tを超えるようになりましたそして近年では3000万Tから 3500万Tあたりの横ばいでの推移が続いています一方青線の輸入届けで件数を見てみると約50年前の昭和50年頃は約25万件の届けだったのに対しその後届け出件数は増加を続け近年は少し減少してはおりますが直近の令和4年令和4年は240万件と 50年前と比較して約10倍近くの伸びとなっていますこのように届け出重量と比較して届け出件数の伸びが多い理由として考えられるのは輸入される食品の種類が多様化してきて多様化してきていると考えられますまた輸入荷物が小口化しているとも考えられ食品を試しに少し輸入してみようといった新たに輸入を始める事業者が増えてきているのではないかとも推測されますこのように多様化する食品や輸入食品に関わる人が関わる人が増えていく中で輸入食品に関わる人全員が輸入食品の安全管理に気をつけていく必要がありますこのような輸入食品のとりまく状況の中で輸入食品の安全性を確保するために国や東京都などの地方自治体はどのような監視を行っているのでしょうかこちらは輸入食品の監視体制を示した図になります輸入食品対策は大きく分けると輸出国対策輸入時対策そして国内対策の3つに分けることができますそれぞれについて簡単に説明しますがまず輸出国対策です皆様もご存知の通り日本と外国では使える農薬や食品添加物は異なりますそこで日本の規制にあった食品が輸入できるように厚生労働省では輸出国に対して様々な取り組みを行っています例えば日本における食品安全の規制などについて輸出国へ情報提供を行ったり違反が発生して発生した輸出国に対し違反の原因調査や再発防止対策の確率を要請したりしますまた日本から専門家を派遣したり海外からの研修性を受け入れたりするなど技術協力を通じて輸出国での監視体制の強化にも取り組んでいます次に輸入策です入社の皆様には当たり前のことですが販売または営業所を

使用する目的として輸入する食品については全て食え輸入の都度検疫所に輸入届け出を提出することが法律で義務付けられています検疫所では届け出されたえ全ての食品等について審査を行い審査の結果合格した食品のみが輸入がえのみがえ輸入の許可をされることになりますこの検疫所では輸入される食品等が日本の法律にあった現材料や製造方法で作られたものであるのか食品添加物の使用方法が正しいのか有毒なものが含まれていないのか過去に違反を起こしたことのある製造者で作ら製造書で作られたものではないかなどの審査を行います審査の結果違反の可能性に応じて美生物や残留農薬食品添加物などの検査を実施しますこのようにして食品輸入時の状況に応じて審査と検査を適切に組み合わせて管理することによって違反食品が誤って輸入されることがないように未然に防いでいますそして最後に国内での対策についてです国内に入った輸入食品は東京都をはじめとする地方自治体が計画に基づいて主に流通の過程で監視指導を行います地方自治体でも店舗などから輸入食品を抜き取り微生物や残留農薬食品添加物などの検査を検疫所と同様に行っており食品の安全性を確保するための取り組みを行っていますなお検疫所でや地方自治体での検査で違反が発見された場合はその食品は廃棄や積み出しなどが行われ国内で流通されることがないように措置が行われますまた違反に関する情報については国や地方自治体感でのととのえ関係機関で共有され厚生労働省の輸出国対策や検疫所の輸入事対策に活用されていますこちらは輸入食品の流通過程において東京都がどのように監修を行っているかを示したスライドになります一般的に輸入食品は輸入されるとおろし売り市場や食品倉庫に入りますその後食品を作っている工場では工場で加工されたりそのまま食品を取り扱うトヤを経由しスーパー等の流通業や売業町の飲食店に並びますそしてそれはそれを消費者である都民の方が購入し給食することとになりますそのような中で東京都はまずおろし売り市場では市場衛生検査所が市場内に流通する主に農産物や魚介類等の生成食品やの検査やそれらを取り扱う市場内の事業者の監指導を行っています

一方輸入食品を保管する倉庫等については健康安全研究センターが監視指導を行い保管される輸入食品の検査を行っています次に食品を製造する工場についてですがこちらについては大規模で広域に流通する食品を製造する工場大きな工場に対しては健康安全研究センターがそれ以外の工場については保健所が立ち入りそれぞれ事業者に対して間指導とそこで製造される食品の検査を実施していますそして最後に街のスーパーや飲食店といった施設については各保健所が立ち入り監指導や必要に応じて抜き取り検査等を実施していますこのように東京都では輸入食品が流通する各ポイントで担当するそれぞれの事業所が203にも監視指導や検査を行うことにより都内に流通する輸入食品の安全を守っていますここで東京都の食品に関する計画についてお話しします東京都では飲食に起因する衛生上の危害の発生を防止するため食品衛生法に基づき毎年度末の3月に次年度の東京都食品衛生関指導計画を定めそれに基づき各事業所が監視指導を行っていますこの東京都食品衛生監視指導計画では我が国最大の消費地である東京という地域特性を踏まえ食品衛生法及び関係法令に基づく間指導等の事業を重点的効果的かつ効率的に実施するため監視指導の実施する基本的な方向性や重点的に監視指導を実施すべき項目などについて定めていますこちらのスライドは令和5年度の東京都食品衛生官指導計画の抜粋になります東京東京都では先にお話しした重点的に監視指導すべを実施すべき項目として重点項目というものを定め重点事業というものを定めており輸入食品対策も4つの重点事業の1つとして位置付け重点的な監視導を実しております引き続いて東京都の輸入職品対策について少し詳しく解説させていただきます冒頭でお話しした通り我が国の食料自給率はカロリーベースで令和4年で38 となっており国内で消費される食材の多くは外国からの輸入に依存していますまた国際化が進む中で都内に流通する輸入食品についても多様化が進んでいるという状況になっていますそこで東京都では輸入食品の流通の中枢であるという地域特性を踏まえ輸入食品について合計4万5000件の検査を実施し輸入食品の安全の確保安全性の確保に努めてい

ますなお検査を検査を実施するにあたっては輸出国における事情や検疫所において発見された違反事例輸入実績などをえ考慮し効果的効率的な検査を行っていますまた世界では様々な農薬や食品添加物等が開発や使用されておりますその中には日本では検査法が確実確立されていない農薬や食品添加物も多く存在しています一方検査法は開発されていますが1度に対応の検査ができなかったり検査に時間をかかったりするというものもありますそこで東京東京都では輸入食品の検査と並行して日本では検査法が確立されていない農薬や食品添加物などの食品え検査法の開発や効率的に検査を実施するための検査法の改良にも取り組んでいますここでに開発され開発された検査法や改良された検査法については輸入食品の検査体制の充に活用しておりますまた輸入食品の検査も重要ですが輸入食品の安全を確保するには輸入事業者の自主的な衛生管理の推進も重要ですそこで東京都では輸入事業者に対して立ち入り検査を行い輸出国等ににおける食品等の衛生的な取り扱いや従業員の衛生教育衛生管理の体制等の実施受管理自主管理状況を点検しその取り組み状況に応じた指導を行うことで輸入事業者の自子管理水準の向上を図っておりますこのことについては後ほど詳しく紹介させていただきますちなみに今皆様が参加されているこの輸入者輸入食品関係事業者衛生講習会も輸入事業者の自主管理推進を目的とした入植品対策の一環として実施されているものになりますここからは2番目のテーマとして主に東京都が発見した輸入食品の違反事例についてお話しさせていただきますまず輸入食品の違反事例についてお話する前に東京都の輸入食品の検査状況について簡単にお話しいたします東京都では先ほどお話しした通り輸入輸入食品対策の計画に基づき輸入食品について計4万5000件の検査を実施しています令和3年度はこの中の影響もありましたがほぼ計画通りの4万5514件令和4 年度についてはよりおよそ8%多い 4万8千円のえ検査を実施しております検査項目で最も多いのは残留農薬の検査で全体の約7割を占めておりそれ以外に食品添加物や動物用薬品美生物の美生物

の検査なども行っていますなお違反となった食品は令和3年度は 4品目令和4年度はが6品目につっているという状況になっていますこちらの表は令和3年度令和4年度に東京都の検査で発見された輸入食品の輸入食品の違反をまとめたものになります食品としては豆類を含む農産物及びその加工品が最も多く10品目中急品目となっておりますまた違反内容として最も多いのは農薬の基準違反であり10品目中7品目が農薬の基準違反ということになっていますさらにうち2品目については複数の農薬が基準値を超過するといったものもござありましたまた食品に添加物を使用した場合はその添加物の表示が必要になりますがその表示が決断したというものが2品目ありました今回の動画ではこれらの違反事例のいくつかについて発生原因と輸入者が行った改善策について紹介させていただきますまず1つ目の事例でオストラオーストラリア産武道から残留基準地を超えるビフェントリンという殺虫剤が検出された事例ですこちらは東京都の検査で見つかった事例で東京都の検査のかビフェントリンが1.1ppm検出され残留基準値が0.7ppmであったことから食品衛生法第13条第2項違反として対応しました違反の原因を調査したところオーストラリアの武道オーストラリアの武道の生産者ではビフェントリン事体は使用していましたがその使用記録を確認したところ適正に使用されていることが分かりましたまた輸入者では出荷前の自主検査を行っておりその自主検査では問題がないことを確認していましたしかし調査を進めていくとこのビフェントリンは近隣農家でも使用されている農薬であったことから近隣農家が使用していたビフェントリンが悲惨し当該品に着したと推測されましたこの推測された原因から輸入者が行った改善策は出荷前の検査を再徹底するとともに武道の生産者だけではなく近隣の農家に対してもビフェントリンの仕様について注意関係を行うことにしました次の事例になりますこの事例は中国産金さやから一実基準値を超えるヘキサコナゾールという殺菌剤が検出された事例になりますこちらも先ほどの事例と同様に東京都の検査でで見つかった事例で東京都の検査

の結果ヘキサコナゾールが 0.02ppm検出され木屋にはヘキサコナゾールがの残留基準地が設定されていないことから一実基準値である0.01ppmが適用され食品衛生法第13条第3項違反ということで対応いたしましたこちらも違反の原因を調査したところ先ほどの武道の事例とは異なり現地の生産者ではヘキサコナゾールは使用していませんでしたそこで輸出までの工程を確認したところ絹さやを栽培する脳炎とそれを周回する加工場の距離が離れていることが分かりましたそして農園では農園から加工場に記さえを輸送する際に乾燥を防ぐ目的で近隣に生えている雑草で絹さやを覆いそこに水をかけていたことが判明しましたこの雑草を追い水をかけることにより雑草に付着していた農薬が水に流れ当該品に付着したと推測されましたこの推測された原因から輸入者は改善策として現地の輸出者と話し合い今まで乾燥防止のために雑草で追っていたことを廃止し輸入者が用意した清潔な紙で追うというルールに変更することにしましたここまで農薬の違反事例を見てきましたが次は食品添加物の表示違反の事例ですこの事例は中国産赤羽一夜星から表示にないエリソンさんという参加防止罪を検出した事例ですこちらも東京都の検査でつか使った事例で東京都の検査の結果エリソンさが0.05gPERkg検出されましたエリソン産自体には使用基準はないのですが食品添加物として食品に使用した場合には食品表示法に基づき表示が必要になりますしかし当該品にはアスコルビン産かこビタミンCという表示はありましたがエリソンビ産んの表示はありませんでしたそこで違反の原因を調査したところ赤魚一夜干の製品企画書にはアスコルビン産んを使用することになっておりエリソン産んは使用されていないことになっていました次に当該品の製造日の記録を確認したところアスコルビン産を使用したことになっていましたただ当該品の製造した日の別のラインではエリソン産を使用する製品が製造されていることも分かりましたそこで当日のエリソンさんの記録簿を確認したところ記録上使用した量から計算される在庫料と実際に残っている在庫料が一致しないことが判明しましたこのことから赤羽を一夜干しに本来はアスコルビンさんを使用するところを誤ってエリソン

さんを使用してしまったと推測されましたそこで輸入者は改善策としてまでエリソンさんとアスコルビンさんを同一の保管場所で似たような保管容器に出ていたことを改善しエリソンさんとアスコルビンさんの保管場所を別々にしさらに保管容器も色分けによる識別ができるように対策を実施しました次も食品添加物の事例ですこの事例はブラジル産アボガドパウダーから日本では使用が認められていない食品添加物である tbhqが検出した事例になりますこちらの事例は今までの3つの事例とは異なり検疫所のモニタリング検査で発見された違反事例で輸入者が東京都内の事業者であることから東京都が導指導等の対応した事例になります原因調査のため東京都が輸入者の調査を実施したところ輸入輸入者は当初このアボガドパウダーを化粧品の原料として使用する目的で現地の製造メーカーに発注したとのことでしたしかしその後このアボガドパウダーを化粧品の原料だけではなく健康食品の原料に使用する計画も出てきたということでした本来は食品として使用する計画が出た段階で輸入者は当該品がが食品衛生法に適合するかどうかを確認しなければならなかったのですが輸入者はその確認を怠り食品衛生法に適合するかどうか確認せずに輸入したことが違反の原因でした輸入者は今後の対策として事前に輸入するものの製品設定を明確にしもし食品として輸入するような場合には食品衛生法等の関係補強の確認を徹底するということにしましたまた必要に応じて食品衛生法に適合するかどうか実施検査も実施するということでしたここまで4つの違反事例について見てきましたがこのような違反が発見された場合我々行政はどのような対応にする対応するかについてお話しいたします我々行政では違反を発見した際には食品衛生の観点から食品による危害のの未防止に志願を置いて違反事実の確認違反食品等の拡大防止原因救命再発防止という流れで処理を行っていきます丸1の違反事実の確認では製造工程や食品分類を調査することで発見した事実が違反に当たるのかを確認しますなおその確認の過程において保健所と事業の間で護が生じないように重要な内容については文書により報告を求めることもありますその確認結果をも

に違反の内容が機危害発生の恐れがあるかないかもし危害の発生の恐れがある場合その想定される危害がどの程度のものなのかそして想定される危害がどのくらいの広がりを見せるのかなどを判断し丸2の違反食品等の確拡防止を行います丸2の違反食品の拡大防止では販売陳列使用等の中止を行うとともにすでに販売されてしまった食品については回収の指示を行いますそして販売中止や回収された食品に対して販売禁止命令等の不利益処分を行いますまた販売禁止命令を受けた食品については誤って使用や販売がされないように行政の方で廃棄や積み出しが行われたのかの確認を行い違反食品が適切に市場から排除されるように対応していますそして違反食品等の拡大防止が終了したら丸3の原因救命再発防止になります丸3の原因救命と再発防止では度と同様の違反が繰り返さないようになぜ違反が起きてしましまったのかの原因を名しその救命された原因をもにした再発防止策の検討を指示しますそしてそれらを取りまとめた報告書を徴収してえ終了となりますこのように1度違反が発生すると輸入者の皆様にも報告書を作成したり違反品をの回収を行ったりと多くの負担をがかかりますこのようなことがないように今回お話しした様々な違反事例を決して人言とは思わずに自分の身でも起きてしまう可能性があるんだと考え今後の参考にしていただければと思いますえここで参考までに食品衛生法に基づく公表について説明します食品衛星法第69条には厚生労働大臣内閣総理大臣及び付権知事は食品衛生上の危害の発生を防止するためこの法律に基づく処分に違反したものの名前等を公表し食品衛生上の危害の状況を明らかにするように努めるものとすると規定されていますこの公表の目的は違反の事実を社会に広く知らせることによって食品衛生上の被害拡大の防止や注意換気を目的に情報提供を行うものです東京都では食品衛生法の規定による不利益処分を受けたものや保健所長明等の組織名で書面による行政指導を受けたものが公表の対象となりますちなみに公表は東京都の食品衛生に関するホームページである食品衛星の窓にこのような形で掲載されますここまでで輸入食品の様々な違反事例について発生した原因とそれを受けて輸入

者が取り組む取り組んだ改善策についてお話ししてきましたまた違反発見時の行政対応についてもお話しし輸入者の皆様にも様々な対応をお願いすることをお伝えしましたそれでは輸入食品の違反を起こさないでその安全性を確保するために輸入者の輸入者の皆様に取り組んでいただきたいことについて最後にお話ししていきたいと思いますまず輸入者の責務について法律的な視点から見てみたいと思いますまず食品安全基本法第8条では輸入者を含む食品事業者は事業者自らが食品の安全性の確保について第一義的な責任を有してることを認識し食品の安全性を確保するために必要な措置を講じる責任をことが明記されていますつまり食品を取り扱う事業者は自らが取り扱う食品の安全性を確保するための取り組みを行う責任があるということになります一方食品衛生法でも第3条に食品等事業者の責務が定められていますこのスライドでは食品衛生法第3条第1項について記載していますこちらを簡単に説明すると輸入者を含む食品等事業者には自らの責任において取り扱う食品等の安全性を確保するため必要な知識及び技術の習得原材料の安全性の確保自主管理の自主検査の実施等を努めることが求められています先ほどお話しした食品安全基本法と比較すると基本的には食品安全基本法と同じような内容にはなっておりますが食品衛生法では食品等事業者が取り組むべき措置の一例として必要な知識及び技術の習得原材料の安全性の確保自主検査の実施等が記載されています食品安全基本法や食品衛生法は国が定めた法律ですが一方東京都の独自の条例である食品安全条例においも第5条で輸入者を含む事業者の責務が規定していますこのスライドは字が細かくて申し訳ないのですが買つまで説明すると事業者の責務は赤線で記載されているように自的な自主的衛生管理の推進食品の安全確保に関する知識知識の習得自己発生または拡大防止のに必要な措置を的確かつ迅速的な実信食品の安全加工に関する情報の性格かつ適切な提供並びに積極的な説明必要な情報の記録及び保管性格かつ分かりやすい表示などがあげられています今までお話ししたのは輸入者を含む食品等を取り扱う業者全般に関することでしたが輸入者の皆様に対する独自のものとして輸入者の自主管理の推進を目的とし

た輸入加工輸入加工食品の自主管理に関する指針というものが平成20年6月に示されていますこの指針は平成20年1月に発生した中国産冷凍餃子による薬物中毒事件を踏まえ輸出国での材料製造加工保管及び流通の各段階における安全性の確保にしするため有毒有害物質の購入防止に加え国が定める輸入食品監視導計画で輸入者に対して求めている加工食品に関する基本的な指導事項をさらに具体化したものになっています過去輸入者の皆様には先ほどお話しした輸入者としての責務に基づいて輸出国の状況や現地製造者の衛生管理の水準等を勘案して必要な措置を行うことを求めていますなおこの指針は食品衛生法が改正されたことを受け令和3年3月に一部改正されていますまた平成27年3月には輸入加工食品の自子管理に関する指針にかかるチェックリストが通知として発出されていますこのチェックリストは先ほどお話しした輸入加工食品の自主管理に関する指針に基づく主な確認事項をチェックリストとして作成したものになります各輸入者の皆様はこのチェックリストを参考に輸出国の食品安全にかかる法整備等を踏まえ輸入者自らが輸出国の食品製造のを管理が実施できるチェックリストを作成することが求められていますここまで輸入者の責務など法律的な側面で見てきましたがそれでは輸入食品の安全性を確保するためにどのような取り組みが必要なのでしょうかこの辺の話については様々な講習会で皆様も聞いている内容かと思いますが私の方からは皆様に取り組んでいただきたいこととして4つほど上げさせていただきたいと思っています1つ目はコンプライアンスの徹底です食品を取り扱う事業者の皆様は人の生命や健康はもちろんのこと経済面においても強い影響を及ぼしていますまた冒頭でもお話ししたように食品の輸入食品を取り扱うや国内で消費される食料の多くは現在外国からの輸入に大きく依存している状況であることから輸入食品を取り扱う輸入者の皆様にはより高い安全性が要求されより高いコンプライアンスが要求されます食品を取り扱う皆様にとって最も関連深い法律は食品衛生法になるかと思いますが食品衛生法を遵守するのはもちろんの

こと今までお話しした輸入者の責務を務めていくことが重要になってきます2つ目は衛生管理の確率です輸入食品の安全性を確保するには輸入食品の衛生管理のルールを確立することが重要ですこのためには現地工場での原材料の受け入れから製品の製造加工輸入保管流通までの各段階における品質管理の基準を明確に定めておくことが重要ですまた食品の食品安全に関する会社内の管理体制を構築し自己発生時の体制なども整備しておいてくださいそして3つ目3つ目はトレーサビリティの確保ですしっかりとした衛生管理を確立してもどうしても事故が発生することはありますそそれに備えるためには輸入輸入食品のトレーサビリティを確保し製造元から流通経路までの情報を追跡できるようにしておくことが重要ですこのトレーサビリティが確保していれば万が一問題が発生した場合でも迅速な対応を行うことが可能となりますそして最後の4つ目として継続的な教育とトレーニングです今までお話ししてきたコンプライアンスの徹底からえトレーサビリティの確保をしっかりやっていても最終的に動くのはそこで働いている従業員の皆様になりますそのため従業員への教育やトレーニングがとても重要になります従業員に対して継続的な教育とトレーニングを行い会社全体に食品安全に関する意識が高まっていけば問題の早期発見や予防につなげていくことが可能となります輸入者の皆様に取り組んでいただきたいことについてお話しさせていただきましたが東京都では輸入事業者の自主管理を推薦を支援する様々な取り組みを行っていますこちらは少し前に説明した東京都の輸入食品に関するスライドになりますその中で輸入輸入事業者の自主管理の推進として輸入事業者の実情に応じた自主管理の支援を東京都では行っていますこの輸入事業者の実情に応じた自主管理の支援では各輸入事業者が実施している自主的な衛生管理の取り組みについて都組織である健康安全研究センターの輸入食品監視担当の職員がその取り組み内容の点検を行いますその点検結果と各輸入事業者の実情を踏まえ必要に応じた改善策について提案をさせていただきますその提案

を受け輸入事業者の衛生管理の取り組みを改善していただきそしてそれをまた輸入食品監視担当の職員が確認しまた改善策として提案できる部分があれば提案を行っていくというサイクルで各輸入者の自的衛生管理の水準の向上を支援していく形になっています今回の講習会にご参加されてる事業者の中にはすでに点検を受けている事業者もいるかと思いますがまだご案内が来ていない都内の輸入事業者の方には是非案内が行った際に是非この事業にご参加いただき自らが行っている自主的衛生管理を再確認するきっかけとしていただければと考えていますちなみに東京都が皆様の自主実施的衛生管理の取り組みについて確認する事項はこの表の通りですこちらは生成食品加工食品に関わらず食品を輸入している事業者の皆様に確認している項目になります記載されている項目については日頃から取り組んでいる内容かとは思いますが点検を受けていない方も是非これを機会にご確認をお願いいたします特に苦情処理や製品の回収方法については定めていない事業者も多いかもしれません先ほどもお話しした通りしっかりとした衛生管理を確立しても自社が扱ってる商品に苦情や事故が発生することはあります平時から事故等が発生した時にどのように対応するのかを定めた手順書を作成しておいて欲しいと思いますちなみに手順書と聞くと紙で接印刷されたものをイメージされる方が多いかと思いますが決してそのようなものでなくても大丈夫ですあくまでも組織内で共有することが目的になってますので紙ベースではなくPDAPDF形式のような電子ファイルで企業の共有ホルダーに保存している保存しておくということでも構いませんのでもしこのような手順書が自社にない方は是非これを機会に作成してみてください次にこちらの項目は加工食品を取り扱っている輸入事業者に追加で確認している項目になりますこちらの項目は先ほどお話しした輸入加工食品の自子管理に関する指針に記載されている内容になります加工食品を扱っている輸入者の皆様には輸出国の法令遵守製造施設の設備衛生基準の確認はもちろんのことですが原材料の受け入れ製品の製造加工製品の保管輸送流通の各段階で確認すべき内容が

記載されておりますのでこれらの項目についても再度確認をいただき自社が輸入する加工食品の自主的衛生管理の推進を図ってもらえればと思っています最後に食品衛生に関する参考資についで紹介させていただきますまずこちらは東京都のホームページに関するものになります食品衛生の窓では様々な食品に関する情報が掲載されています本日お話しさせていただいた東京都食品衛生監指導計画やその結果などに他都内での食中毒の発生状況や食品衛生法改正に関する情報など様々な情報が掲載されています次に東京都健康安全研究センターのホームページになりますこちらには先ほどお話しした東京都が実施している輸入事業者の自子管理支援について様々な情報や本日時間の都合であまりお話しできなかった事故発生時の手順書の見本など輸入者の皆様に役立つ情報が多く掲載されております是非こちらもご覧くださいそして今回の講で事前質問講習会の事前質問で食品表示に関するご質問をいくつかいただきましたこちらの食品適正表示推進者向け情報提供サイトでは食品表示に関する様々な情報がまとめて掲載されておりますので食品表示に関することで調べたいことがあれば是非このサイトをご活用ください引き続いてこちらは国等のホームページになりますまず厚生労働省の食品安全食品安全情報のホームページでも食品に関する様々な情報が掲載されています特に食品安全情報の輸入食品のページでは現在検査命令がかかっている食品など輸入者にとって有益な情報が掲載されておりますので定期的に確認することをめしますまたこちらの国立医薬品食品衛生研究所の食品食品の安全性に関する情報のページでは世界を含めた食品の安全性に関する情報が定期的に更新されています自社が取引している国や食品に関して安全性について問題が発生していないかなどの情報を収集する目的では非常に役立つホームページかと思いますので是非ご活いただければと思いますまた今回の講習会にあたって多くの方から主に新商品の輸入に関する相談窓口についてのご質問をいただきましたまず事業者の皆様には今までお話ししたホームページ等を参考に情報収集をしていただいてその上で検疫所の輸入食品相談指導室にご相談していただくのがいいかと

思います検疫所の輸入食品相談室では食品等の輸入を考えている事業者や個人を検討個人で輸入を検討している方々について事前に輸入する食品の安全性の確保や食品衛生に関する知識技術の習得をサポートしていますまた輸入した食品等を国内で販売する際には保健所への許可や届け出が必要な場合がありますその場合は営業所を所管する保健所にご相談の方お願いいたします今回の動画では東京都の食品安全の取り組みについて特に輸入食品の対策についの取り組みについて紹介をさせていただきその中で発見されている輸入食品の違反事例についてお話しさせていただきましたそして最後に輸入食品の安全性を確保するために皆様に日頃から取り組んでいただいて欲しいことについてお話しさせていただきました輸入食品の安全安心を守るためには各輸入者の皆様の協力が必要です東京都では引き続き輸入食品対策を進めていきますので今後とも東京都の食品衛生行政への協力の方よろしくお願いいたしますそれでは本日は長時間の動画のご視聴ありがとうございましたこれで私の動画を終了させていただきます

令和5年度輸入食品関係事業者衛生講習会
（1）輸入食品等の違反事例及びその対応について
講師：東京都保健医療局健康安全部食品監視課輸入食品・有害食品担当課長代理大畑孝二
　01:50 １．輸入食品の監視指導体制
　15:42 ２．輸入食品の違反事例について
　29:54 ３．輸入食品の安全性確保

▼令和5年度輸入食品関係事業者衛生講習会概要
【配信期間】
令和6年1月18日（木）9時00分～令和6年2月2日（金）17時00分

【受講上の注意】
・本講習会で配信する動画及び資料の録音、録画、二次使用は固くお断りいたします。
・本講習会は動画視聴後アンケートの回答をもって受講修了とみなします。
　また、講習会受講済票はアンケート回答者のみ取得可能です。御理解・御協力をお願いします。
＜アンケートフォームはこちら↓＞
　https://www.shinsei.elg-front.jp/tokyo2/uketsuke/form.do?id=1697587947335
　（アンケート回答、受講済票取得期限：令和6年2月9日（金））

【講習内容一覧】
(0) 受講案内
　https://youtu.be/NIMCAl1h7Ck

(1) 輸入食品等の違反事例及びその対応について
　講師：東京都保健医療局健康安全部食品監視課輸入食品・有害食品担当課長代理大畑孝二
　https://youtu.be/GdtQ76Bo5qo

(2) アレルギー表示制度の今後の動向
　講師：一般社団法人 Food Communication Compass 代表森田満樹氏
　https://youtu.be/FQJbXy5CswI