【デパ上】寿司＆うなぎ＆焼肉＆カツ！日本橋高島屋と銀座三越 ごちそうグルメ『every.特集』

【デパ上】寿司＆うなぎ＆焼肉＆カツ！日本橋高島屋と銀座三越 ごちそうグルメ『every.特集』

回転して今年で90年を迎えた日本橋高島 屋 と93年の銀座 三越1度は訪れてみたい憧れのデパート です最初のご褒美グルメ高島屋はとか三越 は うまずは日本橋高島 屋新刊のと7回にはエリスの名17店舗が 集結表参道のラグジュアリーなレストラン が百貨点初進出グリル料理が人気 です本店は人形町にあるハンバーガー店牛 100%の肉厚パティでボリューム 満点坂田リポーターがやってきたのはあり ましたこちらですね勝吉さんとんかつです よもうやっぱり私の中でのご馳走にとかは 外せないですからね創業およそ60年の とか専門店銘柄豚を厚切りにした揚げたて 熱々が人気 です坂田リポーターは日本橋高島屋限定 メニューをちょい うわ すごい特上ヒレかとフライの盛り合わせ いやあこれは すごいおよそ15cmの特大エビフライに 今が旬の牡蠣を5個も使った特大牡蠣 フライごそがすごすぎるヒレカツの綺麗な ダメ見てくださいよこれがもうもご馳走へ の入り口ですよ ねまずはヒレかから自家製の味噌だれを つけ てうーんうーんしっとりふんわりしてます ねヒレにになんか埋もれる感じ持っていか れますね衣がサクっとこう軽やかで しっかりとその肉の間からこしみでる甘い 油の美味しさを味わえますねじあまりなん ですよそれがまた特大エビフライはすご うわ 重 うんザクザクでブリンブリンマイラブ [音楽] うん肉は岩手県の名柄豚岩中豚使う箇所は 身の質が良く柔らかい真ん中注文が入って から切り ますそして特地のアメのパン粉をつけて油 に イン最大のこだわりは上げる温度一般的に は170°くらいと言われています がこちらでは156°と 低温これが電灯の上げ方低温で似るように ですじっくりと上げることでしっとりとし た肌触りと肉の旨みを最大限に引き出す ことができるそうです 大人の子供心ワパ心を本当に満足させて くれますねありがとうございますえ店長 やや反応が薄いです

ね店長大丈夫ですか 大夫ワンパワンパですワンパね一方銀座の ど真ん中に鎮座して93年の銀座 越し新刊11回と12回に16店舗各地の おいしいがいっぱい です創業およそ100年死洋食店では厚み のある卵を蒸し焼きにしたオムライスが 評判箱根の人気そば店では厳選したそばを 店で手打ちこの味が食べられるのは箱根 以外では銀座見越し だけ大濠リポーター はすごい行列ができていますお客さん いっぱいです ねこちらですうなぎうなぎうなぎごだ今年 初めて食べるといううなぎに興奮 気味昼時は行列必死のうひま便長愛知県岩 軍に本店があり名物ひまが人気の店 です まずはそのまま でうんううわこんなに香ばしいのっていう ぐらい香ばしさがふわっと広がって体中に 旨味が染み渡っていくような幸せ皮目の 部分はパリッとしていて身がふっくらタレ がまたいいですね甘辛いタレがうなぎと ご飯に染み渡っています1杯目からご馳走 です関西風のえ字焼きですと無さ生から 焼き上げますので生から関東では一度蒸し てから焼くのが一般的ですが店は関西風の 生から焼く じきそうすることでウギからたっぷりと油 が染み出しその油で香ばしくパリッとした 食感になると言います そしてタには店ならではのこだわり がたま醤油ベースにみを使った者独の 多量像文化を持つ愛知県のたまり醤油と みりんが他にはない国と香ばしさを 生み出し ますお次は薬を乗せ てうんうん最高薬味いい仕事してます うなぎの良さを最大限に引き立ててくれて いますさらに鰹節と昆布そして愛知県の白 醤油を入れてまろやかに仕立てた出汁を かけれ ばう新たな変化がありましたねはい今まで パリッとしていたがけていて出しにうの タレとうの旨みが染み渡っていくところで なんでひつまぶしって言うんです かお室にえっとウナギを細かく刻んでこ まぶして食べたというのが1番最もはいあ そういうことなんですねはい最後の一口お 堀さんは役バージョンがお気に入りのよう で せたまにはちょっと奮発して頑張った自分 をねらってみてはいかがでしょう か続いてはこれこそご褒美あの名店のここ

だけ ぐるめまずは日本橋高島屋からあここだ ここだ焼肉 チャンピオンエスに本店がある焼肉 チャンピオン全国から厳選した黒毛和牛の 希少部位も味わえる焼肉の名店 [音楽] です間違いないよ [音楽] ねさてこちらでいただくのは当店名物の ザブスキでございます おすごいですねこあとございます さし うわあえだってこの2枚のお肉のために こう用意された全てですよね今ね1枚 いくらみたいな感じなんですか1枚で 1980 うおまずは1枚の半分つまり1000円 ソトをいただき ますVはカロースの中でも希少な ザブトン網に置いて10秒でも 食べごろ濃厚な卵黄に絡めてすき焼きの ように味わうからざぶ すきうん うこの下の温度で油の甘みですねうわもう じわ下の上いっぱいにがあって肉の油と この卵黄のコとタレの味とこの マリアージュが本当に一口で私服の 時私服の時はまだ続きますお次はご飯と 一緒にそしてあそれはそのままかける うわあ何これ おいしいに決まっ てる肉の旨みが入った卵で肉とご飯を コーティングまさに極上の卵かけご飯 だ うーんこの瞬時にして訪れる幸福感破壊力 たるやなんなのこの切的な幸福感はなんで もう食べて一瞬でなくなっちゃうんですよ 飲み物だったんですかねこれはそうです よくおしゃられますなんかちょっとね そんな名店にはここでしか味わえない とっておきのメニューがあり ますそれが黒毛和牛のローストビーフに ウニとキャビアを乗せちゃった贅沢 握り贅沢全部 のせ 美味しさの情報が多すぎてちょっと待って 1回整理しますあのベテラン逆もあまりの 美味しさに 同様どしっとした肉の旨味がありでそこに 濃厚なこうトロっとしたウの甘み最後に このキャビアの塩気がぐっとこう味全体を また引き締めてくれるんですよねただの ローストビーフだけだとやっぱりちょっと 面白くないんでもうせっかくでしたらウニ

を乗せてでまついでにキャビアもこれ食べ たら仕事頑張ろうって思いますねですね 明日からも頑張り ましょう一方銀座三越の天グはありました ここ青空3台目築地の名店お寿司です築地 青空3台目築地に本店を構え全国の厳した で握る江戸前寿司の名店です百貨点で 味わえるのはここ銀座見越し だけ最強と目打っているのは本やのど黒金 ダなど豪華なネタを香ばしく炙った どんぶり店の一押しは昼のお任せ 握り本や今が旬の甘エビイクニゴなどなど 海のさが大 集合まずは本マグロの中トロ 溶けと口の中でとろけて行きました甘の ある油に甘みのある赤みそのバランスが もう絶妙ですお次は ニゴうーんふわふわだ穴子の身柔らかい ですねこの爪がまた絶妙なんですよ甘すぎ ず上品毎日やす築地の方から仕入れてます あの自分たちが足を運んで仕入れてるんで ふマ朝板長自らが豊洲市場へ足を運び全国 各地の旬の魚を厳選して買い付け ます魚の流れみたいなのを感じることが できるんで足を運ぶようにはしてます ねマグロは最低でも3日は寝かせると言い ます旨味が出ますよ ね穴のの爪は継ぎ足し継ぎ足しで作るん です焼いた穴子の頭や骨から出しを取って いきます弱火でじっくりじっくり煮詰める から詰め骨を取り出してさらに煮詰めたら 半分ほどの量 にそこへ醤油やザラメを加えて人に立ちさ せたら使っている爪を 継ぎ足しこうして手間暇かける味わいが 江戸前寿司の 神髄と大濠リポーターとあるネタに視線が 釘付け 私無類の飼好きでし て用意しましょうう狙っていたのは赤貝だ 赤貝は鮮が命なので注文が入ってからさく のがこの店の流儀むきたての会は食感が 違い ます弾力すっごいですねあとは香りですよ ね香りが強いと思いますお仕事を忘れて しまいそうな今もう身心も満たされてます 今年1年頑張った自分へのご褒 デパ上グルメはいかがでしょう か

デパートのレストラン街は、グルメ天国。
頑張った自分へのご褒美に食べつくしたい！
有名２大デパートの上で見つけた、名店のこだわりの味の数々。
とんかつ屋さんの限定メニューや
デパートの中ではココだけという寿司屋さん。
さらに、極上焼き肉や本場愛知のうなぎのひつまぶしなどなど、ごちそうがめじろ押しです
（2023年11月29日放送「news every.」より）

日本橋高島屋「かつ吉」「焼肉チャンピオン」
銀座三越「鰻 ひつまぶし備長」「築地青空三代目」

ナレーター：屋良有作
リポーター：坂田陽子・大堀結衣

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