あちこちグルメ 柳井市やないろ 塩麹唐揚げがうまい！ランチが登場
地元食材にこだわる観光地の飲食店で絶品ランチ家庭でも行かせるカラっとあげるコツも教えていただきます。 知りたい。 さ、今回は柳市の白の街並にあるこちらの店柳色にお邪魔していきますよ。観光客の方にとってはとっても大事な場所なんですけれども、地域の方にも愛されているお店なんですって。 へえ。 店内も金魚長がたくさん泳いでますよ。 [音楽] そしてコミかの良さを残したお店なんですね。雑貨がとせましと並んでます。 ここにも金色ちょっと中でもですね。い 純調をモチーフにした。可愛いですよね。お店に置かれている金魚調は地元の作家や学生たちが作ったそうです。 [音楽] 地域との関わりを大切にするお店なんですね。 1つ1つ顔が違うんですよ。 ええ、そうなんです。 今から何を作るんですか? はい。えっと、今から塩工事唐揚げをあのあげていきます。 へえ。ていうことは塩工事にけ込んだものなんですね。お肉を。 はい。一晩つけてあるのであの工事のおかげで柔らかくジュー脂に仕上がります。 へえ。結構人塊りが大きいですよね。 はい。 ちょっとボリュームにこだわってるので。 へえ。本当でかいですね。 うん。何度ぐらいの油で? 大体もう160から170 ぐらいの温度で上げてます。 家庭でも美味しくラっとジューシーに上げるコツって何かありますか?もう 温度だと思います。温度なんですね。 はい。で、量をたくさん上げる時とかも温度が下がらないようにちょっと火力を上げたりとかしてあげてます。 じっくり上げていくのがポイントなんですね。 はい。 小バチたくさんありますね。 そうですね。その季節に合わせて色々と変えてるんですけど はい。 あの県庁だけは絶対に入れるようにしてて へえ。うん。 あの山口の料理でもありますのも来られるので 1 つぐらいなんか地元のものがあるといいなと思うので学生との連携の中で高校生が作ったお野菜使う時もありますし へえ。本当その都その都度ですね。 地域との繋がりが強いお店なんですね。 そうですね。そういうお店をしたくて始めたのでやっぱりそこは 1番意識してるところでもありますね。 うん。 塩工唐揚げの定食は 5つあるランチの中でも 1 番人気のメニューなんだそうです。取りもいいですね。 うん。ボリューム。まあ美味しそうですね。 ありがとうございます。 もうこの塩工唐揚げのいいかぐしいもう香りしてるんですよ。そして小バチがポンポンポンとあって うん。 真ん中には野菜が本当に天こも盛り。 そしてこの橋置きもこれもしかして金魚調 金魚調ですね。 へえ。すごいこだわってますね。このドレッシングも柳色ってラベルが書いてますし。 そうなんですよ。佐川醤油さんがですね、ラベルをですね、柳色バージョンに仕上げてくれて 地域の方々からもすごく愛されてるお店なんですね。 ありがたいですよね。本当。 じゃ、まずはメインの塩工事唐揚げですよね。 これね、もう本当に 1つが大きいんですよ。 あ、本当きでしょ。 うーん。柵はもうわ、ジューシーですごい旨味が飛び出てくる感じです。このお米は [音楽] 柳米を使ってます。 あ、こちらも柳さんなんですね。つやつや。 [音楽] うん。ふっく水みしくてどんなお風にも合うお米ですね。うーん。そしてじゃあ健も [音楽] いいてみようかな。 ぜひにし上がってください。はい。 うーん。甘辛い味付けでこれもあ、ちょっとピリッときた。今ご飯が進みますね。 いや、これね、美味しいですよね。美味しい。 うん。うん。 [音楽] 感動したランチの後はこれからの季節にぴったり冷たく美味しいスイーツをだきます。 スイーツまで。 屋内白壁の街並にある柳色は地元食材にこだわったランチが味わえるお店。 そしてこれからの季節にぴったり 7 年前の回転投初から愛され続けているのがソフトクリームです。 ああ、いいですね。こちらが カロ上醤油のソフトクリームです。 カロ醤油。 これ甘路醤油がかけられてるんですね。 はい。特性のカロスがかかって 右手に見えるのが クッキー型のスプーンでこちらにも路上醤油が 練り込まれてます。型のスプーン 手込んでますね。ありがとうございます。 なんかちょっとカラメルのような香りがします。 うわあ。お醤油ですってよ。うん。お、来た。最初バニラのソフトクリームの甘い感じがやってくるんですけど、その後すぐにお醤油が追いかけてきました。 [音楽] へえ。なんかこのエ味も 甘さをどんどん引き立ててくれてる感じですよね。 そうですね。 へえ。うーん。まろやかな優しいアジっぱさ。なんかどこか懐かしい感じもしてきますね。 [音楽] 本当子供にも大人気で うん。 最初お醤油言ったらあ、なんか、え、しょっぱいのってなるけど食べたらこの甘じっぱさが美味しいって言って全ての方に人気な 1番人気のメニューですね。 うん。え、これってクッキーとか食べられる。 クッキーなので食べられちゃいますね。 じゃあちょっとこれ一緒につけて。 うん。おいた。 うん。うん。 美味しい。これお子さんも大好きですね。 それ大好きなんですよ。うん。 最初にそればっかし食べてすぐなくなっちゃうんですよ。わかるわかる わかる。気持ちいい。それぐらい美味しい。他にも夏の定番メロンソーダも大人気だとか。 美いしそう。 なんかお店お食事屋さん以外にもされてるんですか? そうですね。あのここのえっと 2 階を使って子供食っていう活動もしててですね。毎週日曜日に地域の方に協力だいて子供たちと一緒に楽しいお食事をしてます。 [音楽] へえ。え、なぜ子供食堂をやろうと思われたんですか? 子供食堂がしたくてですね、お店を始めたっていう順番もそうなんですけど、 え、子供食堂やりたいが先だったんですね。やってみて実際にどうですか? [音楽] 良かったですね。 本当大変なことももちろんたくさんありますし、コロナ禍の中で大変なこともたくさんあったんですけど、今は子供たちがですね、メニューを開発して一緒になって子供食堂運営してくれてるので、本当毎週日曜日が来るのが楽しみです。もう 5月も川ロそばを やったりだとか 今度はワッフル野郎だとか 色々無茶ぶりをしてくるんですよね。 それ毎週ですよね。毎週です。 うわあ、かなりの頻度ですよ。 かなりの頻度です。ただその瞬間瞬間が やっぱり子供たちにとっての居場所にも なってるし、その居場所に私も入れること がとても嬉しいし、来てくれたらですね、 やっぱりこの白壁の街並の思い出もできる と思うので、子供たちと一緒にですね、ま 、子供食堂という1つのツールを使って いろんな思い出を作っていきたい、そう いう風に思ってます。 子供たちの思い出が生まれる素敵なお店 でした。 とっても素敵なご営む柳色は柳内壁の街並の一角にあります。営業は 10時から午後5 時まで、ランチのストーダーは午後 2時30分まです。 た。