バーガー屋の経験はゼロ‼︎でも実は…

どうもバーガスタイメの種ですえ今日はちょっとあうち使ってるパティーの仕込みをしていきたいんですけどもはいえうちの方ではよいしょまと肉の塊からえさばいてま1つ1つパティ整形して形成していくっていう流れなんですけどま基本的に無駄な油とかえ筋を全部取り除いて赤身中心にしていきますただあのその手引きで構成していくんですけどうちの場合は手引きだけではなくてえミンチのお肉も一緒に合わせて 2段階構成でえ作る作ってるっていうのが特徴ですねうん今日解体していくんですけどちょっと僕自身あの実はあの飲食店っていうかハンバーガーの経験ないですっていう感じで言ってはいるんですけどあ実は飲食店の経験はありましてま以前の会社務めてた会社に僕13年務めてたんですけどキッチンを希望で入させてもらったんですよでその時え会社で和ダイニングだったんですけどその2年半僕キッチンで勤めてたんすねその当時21歳がえ料理についてすごいあの未経験で初めてスタートしていった年なんですよね飲食店をやってるとだんだんとホール業務が気になってきてなんか楽しそうだなって思っちゃって当時の店長にちょっとホールの方も経験させてくれないかってことで相談させてもらったらおよくあいよて形でねやってと思ったんですけどやっぱ料理する上でお客さんの作った後出した後のお客さんの顔がどういう顔で自分の作った料理を食べてくれてるのかと本当にしっかり喜んでくれてるのかっていうのって知るのと知らないのってすごい大切だなって思ったんでまその意図して店長さんも当時の当時の店長さんも許してくれたのかなとは思うんですけどまそっからもうホールにがっつりえはまっちゃってですねでもう23 の年にはもうずっとホール業を基本メインあのやらせてもらってそこからえホールが始まったら次は店長になりたいとかそういう欲が出始めてですねそこからも24歳からえ管理職をやらせてもらってって感じで実際キッチン自体は本当その21から 23まで2年間の経験しかないんすよねっていうのであの僕はもう料理に行って名乗るにはちょっとね自分の中であれが料理をしてましたって自信持って言えるほどやれたかって言うと自分の中で納得いけてなかった部分があったのであのあまり料理人ですって公表はしてなかったんですけどまそういう経歴がありますハンバーガーって美味しいだけじゃなくて楽しいよねとかそういうバーガー業界で繋がり増えていけたら楽しいなと思うんすけどねどうすかねまあ同業者さん同士ってこともあっていやそんなことやる必要ないよっていう考えもあるかもしれないですけどなんか胃み合ってもしょうがないじゃないですかま同業者なんで本当ま言ったらライブあるなんでねそうかもしれないですけど別に僕も仲良しごっこしたいっていうわけではなくてお互いがお互いのねスキルを認め合ってあっちのバーガーはこれだからうまいよねだそれが投票的に沖縄ったハンバーガーのレベル高いよねっていうところにえ落ち着くのがま沖縄でハンバーガーやってるバーガー屋さんの最初的なゴールなんじゃないのかなっていやうちらが1番っていうのは分かるんですけどまその気持ちを持って取り組むってことが1番やっぱ大切になってくるんですけどなんかやっぱ交流あるとねそこでしか得なかったり得なかった情報とかがもっと幅が広かったり意見交流会とかができれば楽しいんじゃないのかなと思うんすけどねどうですか沖縄のバーガ屋の皆さん飲めませんか心算物の僕が言うのもあれなんですけどそれぐらい僕はハンバーガーにえ愛を持って接してるのでまイムアっていう僕はブランドを抱げてるんでこのイムアを成長させるっていうのが 1番大きい目標であったりするんですけどもしなんか気になった方え教いましたら InstagramあのXとか今僕個人でゆって名前で検索していただければ出ますんで是非お気軽にDMくださいなんかそういう目指してるもの同士が集まる場ができるとすごい工助心も高まるしシンプルに楽しいんじゃないかなって想像してたりしてますはいっていう感じで今日は終わりますんでまたよろしくお願いしますありがとうございました [音楽]

たなゆーがどんな形でここに至ったか、バーガー屋の経験無しに独立は果たして本当か。

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