４K字幕付きで山形グルメなお店を探している方にお店の詳しい情報をお伝えしています。今回ご紹介する山形グルメなお店は「日本料理わたなべ」です。料理長のわたなべさんは、数々の料理大会で優勝している和食の達人です。日本料理だけでなくヴィーガン料理まで対応する幅広い技術と知識を持ち合わせたスーパー料理人です。お店で使う食材は地元で取れた新鮮な魚やお肉・野菜や天然のキノコを使ったおいしくて安全なものを厳選して使用しています。日本料理と聞くと敷居が高いと感じるかもしれませんが、店主のわたなべさんが気さくに対応してくれるので、気楽に来店できる貴重な日本料理店です。海外旅行者が来店することも多くヴィーガン料理に対応するお店です。人気店なので事前予約が必要なのでお気軽にお電話してみてください。
店名_日本料理わたなべ
住所_〒999-7636 山形県鶴岡市野田目字家ノ腰４１−２
TEL_ 0235-64-0031
「日本料理わたなべ」では、わたなべさんの作業をサポートしてくれる方を募集しています。興味のある方はご連絡ください。
【タイムライン】
0:00 お店の場所とわたなべさんの紹介
0:38 出汁をとる
1:15 豆腐作り
2:19 前菜づくり
6:30 舞茸・平茸・小松菜・春菊・水菜・鮭の下準備
11:25 平目を捌く
18:23 庄内おばこサワラを捌く
21:56 お吸い物
22:45 サワラの皮を炙る
26:05 庄内柿の皮剥き
26:51 どれだけ柿の皮を長く剥けるか挑戦
29:20 パンナコッタ完熟柿のソース
29:37 ズワイガニを捌く
30:47 ライスサラダ作り
32:54 地酒「竹の露」の熱燗
33:20 マフグのてっちり
33:53 マフグのてっさ
34:05 トラフグの白子
34:46 ライスサラダの仕上げ
35:37 まふぐの唐揚げ
36:26 前菜づくり(醤油の実・塩納豆・豆味噌・梅肉など)
37:00 硬い豆腐と柔らかい豆腐
37:28 土瓶蒸し
38:55 豚肉と味噌ソース
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