白菜と瀬戸田の蜜柑のサラダ♪ マクロビオティックの理論に基づいたヴィーガン料理を作っています。
はいこんにちはいつも見ていただき ありがとうございます世界一元気な60歳 藤野です えっと昨日え白菜のサラダをすると言って たんですけどはいえ昨日はねちょっと朝急 に息子たちがなんかセット台行ってみたい と言って一緒に行こってま誘ってくれたの でいやいや私はすることがあるんだけどと ちょっと心密かに思ったんですけどまこう やって誘ってもらってるうちが花だなと 思ってありがとうございますじゃあご一緒 しますって言ってはい一緒に行ってきまし たえとね瀬戸田ね意外と良かったですよま 意外とていうかま瀬戸田好きだったんです よ元々瀬戸田に住んでたのでえ元夫の転勤 でま2年ほど住んでてあでもねだいぶこう 雰囲気変わってるんですよ前あ住んでたの は本当えもう30年ぐらい前の話なのであ その私たちがいたいる前は超絶田舎だった んですよまただの島ねでそこがだんだん いやこれはかんって感じでちょっとずつ なんかおしゃれな店が来て今回しばらく ぶりんって見たらあめっちゃすごい素敵に なってるやんと思ってであの何が良かった かって言うとえっとねま私前から知ってた んですけどま全く行気にならなかったのが 未来心のあ未来の未来心の丘っていうあの ねイタリアからあまもしかしたらギリシャ かもしれない白いね石ガバガバガバっと 運んできてでそこでま彫刻してでそれが バーっとこう展示してあるんですよ屋外に ま外に展示してある長国って言うとあの なんか直島っていうのかなあの愛媛赤川県 かなんかのえっとなんか有名な女の人のい ますよね芸術家あのかぼちゃに点々か なんかあるみたいなあれ有名ですけど いやいやセット玉もなんか全然負けてない やんと思ったんですがもう本当いつ目 真っ白なんですよなんかねギリシャに来 てるかなみたいなで昨日は天気も良くて こう空青くて白い君がパーっと浮かんでて このみかの木もあってまさにギリシやん みたいなうんそんな感じでねすごく素敵 でした是非皆さんもその瀬戸の未来心のが ま多分未来だと思うんです心じゃないと 思うんですよねのおに行ってみられては いかがでしょうかと思いますで食べ物も 色々珍しいあまもちろんレモンあのストな 日本1レモンの産地ですからえ95%です からはいえそこのあのレモンを使った いろんなものがあるんですよレモま1番 メインはまレモネードかなうんそういうの があったりあとまえま本当いろんなものが ありましただからお昼ご飯にもま困らない かなみたいなでサイクリングするのもいい
かなみたい なそんな感じだったのでまこれから ちょっと寒くなるとあのみかがりあんなの もできるし是非瀬戸ダおすめですちょっと ねそこ行くまでにあの飯島大橋とかあんか その島街道のちょっと橋台がねまかかると いえばかかるんですけどまそこのその橋を 渡ってく時のその海の風景ますごく綺麗な のでいや全然元ますからもうぜひ行ってみ てくださいということで今日白菜のね サラダをします はい私勝手にねセットダのね観光 アンバサダーしてますはいこれ白菜ねこれ 緑の葉っぱの方と軸の方なんですでそれと これは赤紫あ赤紫色の玉ねぎこれは今塩と 砂糖だけはしてますここに酢を入れると パーっときれいに赤色になります多分で これはいつもの豆腐入り卵ですねままずは これ今日さっき私ちょっと墓参り行ってき たんですけどそこの取ってきた柚ちょうど 柚ねこういうね全く完全に無能薬なので 植えてるだけ肥料もやってないみたいなな のでこういう風に皮がねこれこそなんか ほらさっき言ったなんとかさんていう人の 点々のかぼちゃみたいな感じなんですけど まそういうこう皮がね農薬してなかったら ちょっと汚いんですでこれをここの赤 玉ねぎの紫玉ねぎか なそこにね塩と砂糖はしてるんですけど そこにこの柚 をかけてみますうんとこれ柚はねやっぱり 酸味がね普通の上v数に比べたら薄いので まあんまり綺麗な赤色になるかどうか ちょっとね不安でございますもうちょっと こうきついすをかけた方が綺麗な赤色に なりそうだなみたいな気はしますでこれは ね塩と砂糖入れてるのは塩だけだったら やはりねあの辛いんですよでと言って私は ねあんまり水にさらすとなんかこう玉ねぎ のいい成分が抜けていっちゃうような気が するのでちょっとあまり水にさらしたく ないなと思ってでこの絡みをなんとかする にはまお砂糖をちょこちょこっと混ぜたら いいんじゃないのって思ってお砂糖を ちょっと混ぜてますねお砂糖いっぱい混ぜ たら子供にも食べやすくなり ますまだ辛いもうちょっと撮が良かっ たこんな感じまこういう風にしてで柚だと なかなか綺麗なピンクにならないのでもう ちょっと酢を足してもいいかなっていうに は思いましたねねまこれはこれでようこち 置いといて ねこの白菜なんですけどこの葉っぱの方は 普通にこういうに切っていていいんですよ で軸の方はこうあったらまたこういう風に
切るのではなくこうねこの前はねちょっと 実演したんですけどねこんな風になが3つ ぐらいに切ってそれをこう揃えるわけです ねこの縦に切っていきます繊維に沿って縦 にそうするとあのちょっと切り方が いちいちこうめどくさいんですけどその方 がおいしく食べれますと勝てには思っ てるはいもこのシャキシャキ感が出るし こっちはふわふわが出るしまいいかな みたいなでこれもドレッシングに合えます ねちょっとねいっぱい入れちょっと1枚半 切っただけなんですけどね外側のねこの 緑色生かしたかったのでねえ緑の葉っぱが どうしても外側大きいじゃないですかで たった1枚半使っただけでもねこんなに 大量にねできちゃったんですよはいでこれ をこうねまた私がこういう風にねくっつい てちょっとこれ不細工だから使うの やめよう うん でドレッシングとしては普通に塩と酢と油 なんですけどここ塩ねはい当然海のせを 使っておりますで塩を混ぜるで 次酢なんですけど今日はその酢として さっきの柚とかレモンを使うのではなく これはいみかを使いますえなぜみかなの かっていうとまみかのが当然甘いからなん ですよで昨日はその瀬戸田に行ってねえ 私たちがその瀬戸田に住んでる時に すっごくもうお世話になったあのお家が あってそこにねちょっと元気でらっしゃる かなと思って行ってみたんですよ全く アポイントメント取らずにそしたらま ちょっとね体はね弱って体というか足腰が ね弱ってらしたんですけどままだちゃんと 元気で行ってくださってま私のことも覚え てくださっていたので1番お世話になった のが私の長女なんですけどねま長女ね今 東京にいるのでねわざわざその人に会う ために帰っておいでよって言えないのでま 長女も元気ですて言っただけでも終わった んです けど年賀状ちょっと出したなさいって私 長女にLINEしたんですねでも孫の写真 しか載ってないからそんなにあったことも ない孫のね写真の画もらってねその人 嬉しいかねって言われるからだったらさ 卒業アルバムみたいにあちゃんっていうの が私の少女なんですけどあちゃんの写真を こう右上のにポイっとね洗ってみたらそう したらいいんじゃないって言ったんです けどうんまそれ多分しないと思うんです けどねまとりあえずま一応そのうちの長女 のこ子供ですからまそのおばさんうん喜ん でみてくださいあるんじゃないかなと思っ
てとにかく絶対え年賀場送ってあげてであ ある程度に年齢になるとままだ今元気だ からま来年も元気でしょって全然ダメなん ですよだったこないまで元気だったのにえ なくなっちゃったんですかみたいなこと あるじゃないですかある程度の年齢も80 超えてくるとうんなのでうん今見て元気 だったから来年も元気ってことはもう全然 その保証はないのでもう会いたいと思った 高齢者の方にはもう即会いに行って くださいもう私私のおば母方のおばにもう 会いたい会いたいって何べも言ってたのに いやコロナが怖いからコロナが怖いからっ てね来るな来るなって言われてま結局 なくなってしまいましたよず居でま何年も うんなので皆さんも高齢者の方はいもう 周りが何と言っても来るなとかて言われて も押し掛けでいくお願いしますいうことで 私は今回も押しかけていってま無事なお姿 拝見できてほんで良かったなってうんそれ みかもいだいてみたい別にねみかもらい たくて言ったんじゃないんですよ はいここではい使用をしてでここで砂糖を ドレッシングに入れればいいんですけどま 今回はそのみかみかもちろん甘いのではい 全然大丈夫なのでねみか入れてでまみかの ね過重がない人はまス砂糖とかでも全然 大丈夫ですよねでこうちょっとオリーブ オイルエキストラバーリンのオリーブ オイルはい入れます でこんな感じでまあね2巻を入れたからと いってねま砂糖入れるよりは全然甘さがも 足りないと思うんですけどねちょっとこう 季節の全く旬なのでもさっきのみかはねあ ここに しこういう ワセのみかなんですごくね小ぶりでもう皮 と身がねキュっとくっついてるんですよ もう剥くのね剥いてたらなかバラバラ バラバラてなるんですけどすごく甘くて 美味しいんですよでこれが奥手になこう 12月終わり1月ぐらいの奥になってくる と皮と身がね剥がれでぶよんぶよんぶよん ぶよんになってま身も大きく全体も大きく はなるんですけどね全然美味しくないも みか食べるのはね絶対このね汗なんですよ 甘さがねキュっとしま 特に小ぶりのみかねキュっと味がしまっ てるのでも絶対ねみかは小ぶりがおすめ ですでこうし て混ぜてちょっとこれではい味見をしてみ ます と美味しいうんみかまみか多分ね気持ち的 にみか使ったから 美味しいうんでは
こ ま予想通り全然赤くまちょっとこの辺が 赤くなってるかなみたいなまもうちょっと ねマゼンタピンクになって欲しかったん ですけど白菜と赤玉ねぎ紫玉ねぎ と豆腐卵さあこれをいつもだったらこれ 全部パパッとこの中に入れてガーっと かき混ぜてお皿にバーンて盛るんですけど いやいやいつもねそればっかりしてたら ちょっとなんかバカの一ついだなと思って 今日はこんな風にね桜の葉っぱ をねはい地面に落ちてたのを綺麗そうなの を拾ったもちろん洗ってます よこれをねあ盛り付けようかなってね ちょっとさっき墓参りに行ってる時にね パタンとひめいたんですよおこういう 盛り付け方をしたらちょっとおしゃれかも しれんみたいなうん頭の中ではなんか すごいおしゃれになるって思ったんです けど私ちょっとね手先が不器用なのでね 本当におしゃれにできるかどうかすごい ちょっと疑問ではあるんですけどまこう いう風に盛り付けの基本はこう高く盛 るってことですよ ねでこれ とここう持って よいしょでこれ をこっちにこ盛り付けてみたい なえもうちょっとこれ大きいお皿だったら ねまあもうちょっと良かったかなっていう 気がしないでもないんですけど はいまこんな感じ でいかがでしょう かいかがでしょうかって感じなんですけど はいこういう風に ね ね相変わらずこの木をね パパパ 黄色の上に置いてもねあんまりちょっと金 は分かんないかなと思うんだけどはい こんな感じで はい今日は白菜とまみかのサラダてことに しましょうかねえみかどこにあるんですか みたいな感じなんですけどみかは ドレッシングとして入っておりますま瀬戸 なサラダっていう感じでもいいですかね うんなんか適当に名前考えて思いますはい ということで今日は白菜のえとみかの サラダを作ってみましたはい今日も見て いただきありがとうございますあこれ 食べる時はね当然一緒にガーっとかき混ぜ て食べて くださいうんはい明日は大根とニンジンと 里芋がちょっといっぱいあるのでそれらを 使って何か考えてみようかなと思っており
ます丈かなはい今日もありがとうござい ましたでは失礼し ますM
＊白菜は千切りにする
＊紫玉ねぎは薄切りして塩、砂糖、酢をまぶす
柑橘の果汁より酢の方が発色がきれい
＊ドレッシングは、塩、エキストラバージンオリーブオイル、
蜜柑果汁を使う
＊白菜をドレッシングで和える
＊豆腐炒り卵、紫玉ねぎ、白菜を和える
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